Рецепт за тестенини со артишок и сланина - ДЕР Шпигел
Лингвин со артишок и сланина: Како да се подготват артишок
Лингвин со артишок и сланина Чист цинизам
Секој што долго време имал чувство дека јаде многу нечистотија во текот на нивната нормална сештојадна диета, во моментов се опсипува со книги за детоксикација. Овие често содржат корисни совети и рецепти за да се заситите почисто, но оваа фаза завршува како и повеќето добри резолуции: релапс во нездрава, но блажена помфрит и компир-пржен шницл. И покрај сите здравствени совети. Прво треба да дојде кардиолог од Уругвај, кој студирал медицина во Индија, работел како главен лекар во Newујорк и сега детоксикувал половина од Холивуд со неговиот метод „чист детоксикација“.
Зборуваме за д-р. Холистичкиот водич за готвење и живот на Алехандро Јунгер „Чисто јадење“, сега достапен и во германски превод, кој не само што е јасно објаснет на над 300 страници, туку исто така вклучува и многу информации за производи и рецепти (развиени од главниот готвач Франк Gиigо; рецепти за гости од познати личности како на пр. Орландо Блум, Дона Каран, Камерон Дијаз или Гвинет Палтроу) исто така можат лесно да се спроведат при секојдневно јадење. Книгата на Junунгер не прави без месо, но покажува што треба да внимавате за да останете здрави дури и како месојад.
Инаку, чистачот не мора да стори без неколку работи: состојки и млечни производи што содржат глутен, бел шеќер и каква било форма на претходно третирана храна. Ова е токму местото каде лежи вистинската јачина на овој чистач: Не мора да одите заедно со секоја мода за детоксикација во книгата - доволно е едноставно да готвите од ништо друго освен природни и без хемиски основни состојки со помош на постојано вкусните рецепти.
Арт-шокатори и други убијци на маснотии
Со артишок, на пример. Во „чистото јадење“ како салата со калибус или прелив од пица, во денешниот рецепт како основа за брзо јадење со тестенини, нејзината горчлива материја цинарин обезбедува ефекти на детоксикација и убивање маснотии. Но, само ако не излезе од конзервата. На крајот на краиштата, не мора, Cynara scolymus е достапен свеж скоро цела година. Соцветаните глави на култивирано растение слично на трн од семејството маргаритки (Asteraceae) всушност секогаш се собираат некаде од Франција, САД, Италија до Шпанија, Египет и Аргентина до Турција. Сепак, големите, целосно дрвенести артишок, кои обично се варат во вода и се служат цели, сè уште се почести. Нежно ги откинувате лисјата и ги потопувате во фино натопување.
Од кулинарска гледна точка, малите пурпурни погони кои сè уште се виолетови кога се собираат се многу пофлексибилни. Не е ефтина забава: додека во Шпанија, на пример, пет артикли се достапни за 89 центи на неделниот пазар, пријателот на германскиот кинар (зеленчукот се користи и за да се направи класичниот италијански аперитив со исто име) плаќа до две евра. Парчето. Кога купувате, важно е да се осигурате дека артишокот има што е можно подолго стебло - тогаш вистинската пулпа е веројатно сè уште не исушена.
Сепак, дури и подготовката на артишок за бебиња, кои исто така се прилично меки однадвор, одзема малку напор, поради што не покажуваме други слики од состојките во денешниот рецепт за „Лингвин со артишок и сланина“, туку фотографии кои ги покажуваат најважните чекори на работа Со малку вежбање, ова може да се направи за помалку од една минута по погон. За возврат, вие сте наградени со фина игра со ароми и возбудливо чувство на уста со овој оброк од тестенини, што грутките и невкусни братучеди од зеленчук од конзервата не можат ни да почнат да ги постигнуваат.
Д-р Алехандро Јунгер, Франциска Вејер (превод):
Чисто јадење
Уживајте во природно и здраво.
Југо-запад; 304 страници; врзан; 19,99 евра.
Рецепт за лингвин со артишок и сланина (главно јадење за 4 лица)
Време на подготовка: 10 мин
Време на подготовка: 10 мин
Ниво на тежина: средна тежина
4-5 млади артишок (пурпурна боја)
2 лажици свеж сок од лимон
100 гр Тиролер Бретлспек (или тврд свински стомак со малку маснотии)
4 чешниња лук
50 гр суви филети од домати
400 гр лингвине (рамни шпагети, исто така наречени бавета)
1 лажица масло маслиново масло
1 лажица масло свежо оригано и мајчина душица, ситно исецкани
150 мл суво бело вино
200 ml телешко месо (самостојно се влече или од чаша)
400 гр конзервирани коктел домати (или парчиња домати)
1 нотка сол и црн пипер од мелницата
100 гр пекорино, ситно рендано (алтернативно: стар пармезан)
подготовка
Исчистете го Poweraden: оставете 3 см од стеблото, исечете ги листовите со голем, остар нож за околу една третина на предниот крај, застанете на работ, исечете го квадрат на страните така што ќе останат само неколку тврди лисја. Користете мал нож за чистење за да ги отстраните тврдите лисја од стеблото надолу, тенко излупете го од стеблото. Користете го големиот нож за да исечете парчиња што е можно поретко од едната страна додека не се види сеното. Отстранете го сеното со машина за диња или мал нож, пресечете го преостанатиот Powerade на многу тенки парчиња. Артишокот брзо оксидира - тие треба веднаш да се чуваат во ладна вода со лимон. Алтернативен и подобар рок на траење: 0,5 лажички витамин Ц во прав. Веднаш исчистете ја работната плоча темелно со течност за перење.
Исечете ја сланината на тесната страна со многу остар нож или на резанката за леб на што е можно тенки ленти. Кожата чешне лук и се сече на тенки парчиња. Исечете ги филетите од домати во мали стапчиња. Потопете ги тестенините во зовриена солена вода (време на готвење приближно 8 мин.).
Спржете ја сланината со маслиново масло во голема висока тава, испржете го лукот, но не дозволувајте да се затемни. Додадете артишок, суви домати, билки и бело вино, вклучете го шпоретот целосно. Веднаш штом виното испари, додадете го густинот, ставете го капакот на тавата и вриејте 4 минути на среден оган. Извадете го капакот, вклучете го шпоретот целосно, додадете конзервирани домати (ако филетите се поголеми, претходно исечете ги на ленти).
Заврши и сервирај
Веднаш штом тестенините се ал денте, истурете ги во сито. Зачинете го сосот со сол и бибер по вкус. Поделете ги тестенините на четири загреани чинии со тестенини, истурете го сосот и послужете брзо со пекорино за да се понесете.
Кујнски звук
Кога артишокот гори горење на маснотии, брзо се појавува еуфорија - одлична можност претходно да се чуе „L 'euphorie“ (џезхаус) во кујната, сега веќе третиот албум на француско-швајцарското нео-шансоно дуо Carrousel, што е целото емотивно возење со ролеркостер на животот помеѓу еуфоријата и постојаната депресија.
Врв за пијалок
Ако артишокот може да го набавите ефтино од Турк зеленчук или Италијанец (помалку од 1 евро), може да се отвори навистина добар нобиле со ова јадење од тестенини: Пиевме Вино Нобиле ди Монтепулчијано ДОЦГ 2012 од Тенута Ла со големо задоволство Браческа * од Антинори - типична мешавина од 90% Прангноло Genентиле и 10% Мерло е развиена во високо награден (2 чаши Гамберо Росо; 90 поени Паркер), исклучително елегантен и фино структуриран тоскански чии меки танини и богата цреша а вкусовите на диви бобинки се задржуваат долго во устата.