Рецепт зелен аспарагус со кулинарски пиксел шпагети кимчи

Зелениот аспарагус се врати во сезоната и веќе се пресели кај мене. Убави тенки стапчиња од Абенсберг беа достапни од мојот зеленчук зад аголот. Задолжителните тестенини од аспарагус овој пат се чувствуваа како малку од Азија. Новооткриениот корејски пазар во близина на Гетеплац во Минхен се покажа како сензационален извор за домашно кимчи, кое во моментов е во мојот фрижидер - но веројатно не многу пред да се малтерисани садот. Мојот сакан коријандер совршено се сложува со него и што друго е непобедливо за зелениот аспарагус? Точно, путер и лимон. Свежа пролетна комбинација која тешко може да се победи во однос на времето на подготовка.

Во Германија, белиот аспарагус е сè уште популарен од неговиот зелен роднина. Но, зелениот аспарагус полека стигнува. Не е ни чудо, бидејќи иако и двете сорти имаат свое кулинарско постоење, зелениот аспарагус има некои предности. Бидејќи му беше дозволено да расте под сончева светлина, содржи повеќе здрави витамини и често има посилен вкус. Плус, поголемиот дел од времето нема потреба да го лупите, што го прави идеална состојка за овој брз рецепт. Аспарагусот има најдобар вкус на пазарот, се разбира. Доколку е потребно, можете да го завиткате во влажна крпа и да го чувате во фрижидер неколку дена.

Нешто изненадувачка состојка во ова јадење може да биде кимчи. Ферментираната билка доаѓа со скоро секој оброк во Кореја. Постојат многу различни рецепти, но на сите тие им е едно заедничко: кинеската зелка како основа и одредена пикантност што доаѓа од лук, ѓумбир, чили или комбинација од овие состојки, во зависност од подготовката.

---