Рецепти и дизајн Фотографии на Одри Косон Вирџини Гарние - PDF бесплатно преземање
Рецепти и дизајн: Фотографии на Одри Косон: Вирџини Гарние
Содржина Станување вегетаријанец 8 Неопходни состојки 11 Правилен шопинг 12 Овошје и зеленчук 15 Ceитарки, тестенини и ориз 17 мешунки, свежи и суви 19 семиња и ореви 21 млечни производи и јајца 23 масла и маснотии 25 замени за месо: тофу и копродукции 27 растечки зеле и зеле 28 Правење пире од ореви 30 Подготовка на веганско млеко 32 Совршен појадок 34 Совршен ручек 36 Совршена вечера 39 Појадок Палачинки ванила со лешници и црвени бобинки 42 Палачинки со рикота 43 Крцкав мусли со брусница и кардамон 47 Каша од киноа со семки од тиква 48 Чија фреска со ѓумбир 51 Смути со бери и банани со снегулки од хеwда 51 Почетни Темпура со зеленчук со оцет и соја сос 52 Салата од цвекло со малини и бисер јачмен 54 Тарфален крем од пченка 56 Тепсија од леќата од домати и тиквички 59 Брза салата од зеленчук со печени семиња 60 Фете 62 Костен и јаболко Крем со кршливи направени од семки од тиква 64 Кршливи направени од кикирики 65 Кршливи направени од семе од сусам 65 анасон салата со бел грав 68
Замени за месо: Тофу и копродукции Темпе Месото е храна за вегетаријанци чија хранлива вредност е многу близу до онаа на месото и затоа претставува здрава алтернатива. Тофу (урда од грав) е направен од тесто од бела соја. Богато е со протеини, железо, калциум и витамин Б. Бидејќи неговиот вкус е прилично неутрален, тој обично се маринира пред да се готви или пржи. Во зависност од видот на производството, се нудат различни видови, како што се природен, зачинет или пушен тофу или т.н. свилен тофу, кој е погоден за десерти. Темпе е замена за месо направено од ферментирана соја или грав за јадење и исто така е вреден извор на протеини. Се продава во форма на коцка или ролна и природно или пушено. Од друга страна, Сеитан е направен од пченичен протеин (глутен). Бидејќи сеитанот е прилично мек, тој обично се продава на парчиња или сецкан. 27
Крем од тартуфирана пченка Време на подготовка: 15 минути Време на готвење: 15 минути Состојки за 4 лица 1 главица кромид 20 гр путер 600 гр јадра од пченка, свеж или конзервиран 1 л зеленчук (органски) 5 лажички масло од тартуф (варирајте ја количината според вкусот) Солена пиперка од мелницата Излупете и исечете го кромидот. Се топи путерот во тенџере и се динстаат парчињата кромид 4 5 минути додека не се про .ирни. Додадете ја пченката и пржете 5 минути. Додадете зеленчук, ставете го да зоврие и оставете го да врие 15 минути на средна топлина. Потоа отстранете малку супа и оставете го настрана. Пире сè кремасто. Прилагодете ја конзистентноста на супата, доколку е потребно, со одвоениот фонд. Зачинете го кремот од пченка со масло од тартуф, сол и бибер и послужете го топло. 56
Брауни од мермер тахини Време на подготовка: 20 минути Време на готвење: 45 минути Состојки за 6 лица 160 гр темно чоколадо (најмалку 50% содржина на какао) 100 гр путер 160 гр шеќер песок 3 јајца 120 гр брашно ½ лажичка прашок за пециво 1 нотка сол 230 гр тахини (сос од сусам) Путер за тавата Загрејте ја рерната на 160 ° С. Чоколадото ситно исечкајте го и стопете го во сад со путерот во двоен котел. Извадете го садот од водена бања, додадете шеќер и јајца и темелно тепајте сè. Во вториот сад, прво измешајте го брашното со прашок за пециво и сол и потоа наполнете го садот со чоколадо. Измешајте сè во мазно тесто. Подмачкајте правоаголен сад отпорен на рерна (22 см) и премачкајте го со хартија за печење. Истурете го тестото во калапот и измазнете го. Ставете го тахинот врз тестото по лажица на растојание од 3 см. Допрете ги рабовите на тавата, така што тестото повторно е мазно. За мермерирање, користете нож со назабен раб за да нацртате цик-цак-линии на површината еднаш хоризонтално, а потоа вертикално. Ставете го браунито во рерна и печете го 45 минути. Оставете да се олади пред сервирање. 130