Рецепти и знаење за јадење Јадете попаметно
Loversубителите на лосос кои сеуште не знаат за ќарот, треба да го испланираат својот прв кулинарски состанок со него што е можно поскоро - двете риби имаат многу заедничко и имаат што да понудат!
Содржина
- Што треба да знаете за кар
- потекло
- сезона
- вкус
- сортира
- Нашите омилени рецепти за јаглен
- Колку всушност е јаглен здрав?
- Совети за купување и готвење за јаглен
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на јаглен:
- Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
- Јагленот има многу коски?
- Што чини јаглен?
- Што е кавијар од јаглен?
Што треба да знаете за кар
Не е ниту ново, ниту крајно ретко - сепак, многумина не го знаат знакот. Ова е срамота, бидејќи фината слатководна риба ги комбинира најдобрите својства на нејзините блиски роднини: јагленот, кој припаѓа на рибата лосос, има слично апетитно розово месо како лососот и е збунувачки сличен по изглед и големина со пастрмката.
потекло
Јагленот може да се најде во водите низ целата северна хемисфера. Сепак, има големи побарувања за квалитетот на водата и претпочита многу ладни води. Главните области за риболов на арктичкиот јаглен се наоѓаат во Велика Британија, Скандинавија, Исланд, Русија, Северна Америка, Јапонија и алпските региони.
сезона
Повеќето јаглен сега доаѓаат од аквакултура, т.е од фарми за размножување. Така можете да купите јаглен цела година.
вкус
Јагленот има цврсто, многу фино месо и одлична арома која потсетува на пастрмка и лосос.
сортира
Се прави основна разлика помеѓу два вида јаглен:
Брковиот јаглен може да се препознае по портокаловите пекторални, вентрални и анални перки и темно мермерните грбни перки. Дополнителна посебна карактеристика: бела надолжна лента поминува по предниот раб на пекторалните и карличните перки. Како што сугерира неговото име, пастрмката поток живее главно во потоци и реки низ цела Европа.
Арктичкиот јаглен, од друга страна, има живеалиште во мирни води, особено во длабоки езера, и сака ладна вода. Неговите пекторални, абдоминални и анални перки се црвени, а на кожата може да се забележат мали жолтеникави до 'рѓа-кафени дамки. И двата вида јаглен убедуваат со цврсто и нежно, многу вкусно месо. Розовата боја слична на лосос е главно од арктички јаглен, додека месото од поточна пастрмка е повеќе слично на оној на пастрмката.
Нашите омилени рецепти за јаглен
со тиква и праз
Овде можете да ги најдете сите рецепти за јаглен.
Колку всушност е јаглен здрав?
Јагленот содржи малку повеќе маснотии од многу посните видови морска риба, но сепак е значително помалку од неговите најблиски пастрмка и лосос. Покрај тоа, масниот состав со околу 70 проценти незаситени масни киселини е исклучително поволен, а високата содржина на омега-3 масни киселини е исто така многу вредна за здравјето.
Покрај тоа, јагленот обезбедува значителни количини на минерали како што се фосфор и железо, витамини од групата Б и витамин А. Дури и филе од јаглен со тежина од околу 130 g ги покрива дневните потреби на витамин Б12.
Најновите студии покажуваат дека арктичкиот јаглен од природните води особено може да биде се повеќе загаден со жива (1). Меркур е тежок метал кој во човечкиот организам го оштетува централниот нервен систем ако се троши премногу. Шансата е мала за надминување на неделната вредност на толеранција, но ризикот може да се исклучи ако се користи јаглен или јаглен од постројки.
Еве преглед на хранливите вредности на 100 грама јаглен (2):
| Калории | 96 |
| протеини | 19 гр |
| дебели | 2 гр |
| јаглехидрати | 0 гр |
| Влакна | 0 гр |
Совети за купување и готвење за јаглен
Купување
Јагленот може да го добиете целосен или филетиран во продавницата за риби. Како и сите риби, јагленот е многу расиплив. Затоа, проверете дали сте апсолутно свежи кога купувате: природен трепет на кожата без промена на бојата, чисти и светли очи и светло црвени жабри се најсигурните сигнали дека добивате свеж јаглен.
складирање
Подгответе свеж јаглен што е можно побрзо по купувањето. Доколку е потребно, можете да го распакувате и да го ставите во чаша или порцелански сад и да го чувате во најстудениот дел од фрижидерот за еден ден.
подготовка
Јаглен можете да добиете на готови за готвење на рибар и, ако сакате, да го намалите. Сè што треба да направите е да го исчистите: едноставно исплакнете го јагленот внатре и надвор под проточна вода и потоа исушете го со кујнска хартија.
Совети за подготовка на јаглен
Може да подготвите јаглен како пастрмка: има вкус на пик, пржена или на скара. Пареата јаглен е исто така уживање, и ако сакате, јагленот може да се маринира и како гравла. Филе на јаглен совршено се вклопуваат во фина чорба од зеленчук.
Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
Јагленот има многу коски?
Не, јагленот е еден од оние видови риби со малку коски, што исто така е лесно да се отстрани. Затоа, купете ја јагленот како цела риба и испробајте ја својата филе.
Што чини јаглен?
Можете да добиете свеж јаглен за околу 30 евра за килограм. Рибите се ставаат во средниот ценовен сегмент.
Што е кавијар од јаглен?
Кавијар од јаглен е срна, т.е. јајца на риба. Во зависност од хранењето, бојата на кавијарот јаглен варира од светло жолта до силно портокалова. Поради неговиот особено благ и помалку интензивен вкус, кавијарот од јаглен е идеален како додаток на разни јадења.