Рецепти - кафе или чај - SWR телевизија

Прекрасно зачинето јадење е лесно да се подготви, има неверојатен вкус и е совршено погодно за Божиќ.

телевизија

Состојки:

  • 150 гр кромид
  • 2 чешниња лук
  • 1 органски лимон
  • 300 гр моркови
  • 1 корен од магдонос
  • 2 стебленца мајчина душица
  • 1 дршка рузмарин
  • 1 зајак (прибл. 1,5 - 2 кг, исечен на 8 парчиња од касапот)
  • сол
  • пипер
  • 5 лажици маслиново масло
  • 250 мл живина (или залихи направени од зајаци)
  • 50 ml Мадеира (слатко вино, алтернативно: јаболко или сок од грозје)
  • 3 ловорови лисја
  • 2 зрна од зачини
  • 1 куп магдонос

За пире од сладок компир:

  • 1 кромид, мал
  • 1,2 кг слатки компири (алтернативно моркови и компири)
  • 4 лажици путер
  • 250 ml супа од зеленчук
  • сол
  • пипер
  • морско оревче

1. Излупете го кромидот и лукот. Исечете го кромидот на клинови, а лукот на тенки парчиња.

2. Исплакнете го органскиот лимон со топла вода и исушете го. Исечете го лимонот на тенки парчиња.

3. Исчистете, излупете и исплакнете моркови и корен од магдонос. Исечете ги и двете на дебели парчиња.

4. Исплакнете ја мајчина душица и рузмарин и исушете го. Грубо кубете ги и двете билки.

5. Отсечете ја кожата и маснотиите од зајачките делови. Зачинете ги деловите на зајакот со сол и црн пипер.
Совет: Пржете нараквици како црн дроб, бубрези, како и грб и филе одделно во путер околу 2 минути и потоа послужете ги со остатокот.

6. Загрејте 4 лажици масло во тава за печење и пржете ги зајачките делови додека не заруменат, извадете ги.

7. Загрејте ја рерната на 180 степени горната и долната топлина (конвекција 160 степени) и загрејте 1 лажица маслиново масло во садот за пржење. Соте кромид и лук додека не бидат про transирни.
Додадете клинови од лимон и пржете исто така. Додадете моркови и корен од магдонос и пржете. Зачинете со сол и црн пипер и соте околу 5 минути.

8. Истурете го густинот и оставете го да се крчка отворено. Додадете мајчина душица, рузмарин, ловоров лист и миризлив пипер. Ставете зајачки делови на неа. Покријте го зајакот во печење и варете го на средната решетка околу 50 минути.

9. Во меѓувреме, исечете го кромидот на коцки. Исплакнете го и излупете го слаткиот компир и исечете го на коцки од 1 см. 10. Испечете го кромидот во 1 лажица путер околу 2 минути. Додадете го слаткиот компир и кратко соте.

11. Истурете го зеленчукот и варете го, покриен, на средна топлина 10-15 минути.

12. Слаткиот компир изгмечете го. Зачинете со сол, бибер и морско оревче. Измешајте го преостанатиот путер и задржете се топло.

13. За зајакот исплакнете го магдоносот и исушете го. Извадете ги лисјата и исечете ги ситно.

14. Извадете го зајакот од рерна и зачинете го доколку е потребно. Распрснете магдонос над врвот и послужете го со пире од сладок компир.