Рецепти на Естеразитотере Мама - со информации за слика и калории
Овој рецепт Естеразиторте е една од класичните колачи за пециво.
Тортата се подготвува многу време и трудоубиво, но сепак не е тежок рецепт, особено ако различните чекори ги правите по логичен редослед.
Состојки: за 12 - 16 парчиња
Подготовка:
Првиот чекор во овој случај ќе биде да се подготви путер кремот:
За да го направите ова, извадете го путерот од фрижидерот навремено и чувајте го во кујната.
Ставете 450 мл ладно млеко во тенџере, извадете неколку лажици и промешајте во мала чинија со шеќер, бурбон ванилин шеќер и крем во прав.
Користете го за да готвите густ пудинг од ванила во согласност со упатствата на пакетот.
Или според рецепт пудинг од ванила подготви пудинг.
Или наместо пудингот од ванила според рецептот
Рецепт за крем за пециво направете дебел крем за основни пудинзи.
Потоа оставете пудингот да се олади, мешајќи го еднаш и тогаш за да не се формира кожа на површината.
Од друга страна, внимателно истурете го варениот, топол кондиторски крем од садот во сад веднаш по готвењето, веднаш покријте го кремот за пудинг со парче фолија за храна и чувајте го ладен.
8 јајца гр. Победете го М, ставете белки во голема чинија за мешање, одделете ги жолчките во друг контејнер и држете ги ладни за друга пригода.
Кога пудингот и путерот се приближно иста температура, матете го путерот во сад за мешање со електричниот рачен миксер додека не се запени.
Постепено додавајте околу една лажица изладен пудинг или крем од слаткар во путерот и мешајте со миксер додека не се потроши целата мешавина од пудинг и не се создаде пенест путер крем.
Изладете го путер кремот за подоцна.
За основите на тестото:
Мелете ореви или купете подготвени мелени ореви, лешници или бадеми.
Префрлете го брашното во сито од брашно.
Измерете го шеќерот и путерот, истурете го путерот во чаша и растворете го.
Загрејте ја рерната на 190 ° C.
Изматете го дното на тркалезниот калап за торти со дијаметар од 24-26 см со малку маснотии.
Исечете пет соодветни тркалезни парчиња хартија за печење и ставете еден од нив на дното на садот.
Бело јајце Победете со мала нотка на сол со електричен рачен миксер за да зацврстат белки.
Измешајте во неколку порции шеќер, ванилин шеќер и цимет и мешајте додека не се формира густа бела протеинска пена.
Накратко промешајте ги мелените ореви на ниско ниво.
Мешајте ја смесата со брашно над мешавината на пенливи протеини и мешајте ја кратко со мала брзина додека не се видат повеќе остатоци од брашно.
На крај, преклопете го млакото, стопен путер во тестото додека не се апсорбира добро од тестото.
Да се пече:
Треба да се создадат 5 индивидуални основи на тесто од целата маса на тестото.
Затоа намачкајте тенки околу 4 лажици тесто на плехот обложен со хартија за печење.
Ставете ја во загреана рерна на средина од рерната и печете на 190 ° C со горната/долната топлина околу 10 минути за да формирате тенка основа за торта што е сè уште лесна.
Извадете ја основата за торта од цевката, свртете ја наопаку на решетка и веднаш извадете ја хартијата за печење.
Ставете хартија за печење или свежа хартија за печење повторно врз основата за топла торта, намачкајте ја на следната тенка основа за пециво и повторно печете во рерна.
Продолжете вака додека не имате 5 подлоги за торти.
Многу е пријатно ако основите ги печете наизменично со две лимени основи со иста големина, бидејќи едната од нив секогаш може малку да се олади.
Корисно е и ако ставите парче хартија за печење помеѓу секоја ладна основа кога ги редите основите за торта, бидејќи подоцна можете лесно да го подигнете нагоре без ризик од кршење.
За завршување на Esterhazytorte:
Ставете ја првата основа за торта на чинија за торта и намачкајте ја тенка со путер крем.
Ставете го вториот кат на него, внимателно притиснете го на место (лесно може да се скрши).
Повторно ширете путер крем и сл. Додека не остане само една основа за торта (најубавата).
Оставете путер крем за да го исчеткате работ на тортата. .
Поставете ја последната основа на тортата со долната страна нагоре.
Размачкајте го преостанатиот путер крем на работ на тортата и посипете ги со лушпестите бадеми претходно печени во премачкана тава без додавање маснотии.
За преливот на тортата:
Измешајте го шеќерот во прав со лажичка топла вода и сок од лимон до изедначена глазура, на крај многу добро промешајте го растворениот путер додека не се формира униформа глазура.
Отстранете 2 - 3 лажици од овој крем замрзнување за кафеав гарнир, измешајте 1 ниво лажица темно какао во прав, малку растворено во масло, евентуално мешајќи во малку топла вода.
Истурете ја целата лесна глазура од шеќер на врвот на тортата одеднаш и раширете ја брзо и рамномерно до работ со шпатула.
Истурете ја темната глазура во мала пластична кеса, исечете многу мал агол и, почнувајќи од спирала одвнатре, посипете кружни кругови врз тортата врз сè уште влажниот, лесен глазур.
Со рашче од шиш-кебап, дрвена чепкалка за заби или тесен, остар нож од работ до центар и од центар до работ, наизменично повлечете права линија и создадете убав дезен со темно-бел глазура. Оваа торта може да се направи според личен вкус секогаш давајте поинаква нота за вкус.
За да го направите ова, намачкајте добро измешан џем од кајсија на дното на тортата или на горниот дел од тортата, евентуално рафиниран со малку рум, оставете го малку да се исуши, а потоа, според рецептот, премачкајте го дното со путер крем, а горниот дел со глазура.
Или промешајте малку рум наместо лимон под глазурата.
Горната основа за торта може да ја покриете и со тенко валана плоча со марципан пред да ја прелие шлагот.
Со 12 парчиња Esterhazytorte, 1 парче торта содржи приближно 480 kcal и приближно 27 g маснотии. Со 16 помали парчиња торта, 1 парче содржи приближно 360 kcal и приближно 20 g маснотии