Рецепти на мама од јагода-караница - со информации за слика и калории
Овој рецепт за џем од јагоди со караница е еден од класичните рецепти за џем и комбинира џем од јагоди со џем од караница.
Вкусот на џемот е многу овошен и не е премногу сладок поради додадената караница. Значи, овој рецепт е посоодветен за масите отколку чист џем од караница.
За да готвам џем, користам 1 кг конзервиран шеќер со сооднос на мешање од 1 дел од шеќерот во истиот дел од мешавината на овошјето, бидејќи преферирам класичен начин на правење џем.
Постојат и зачувувачки шеќери со помала содржина на шеќер, каде што користите 2 дела овошје на еден дел од шеќер или уште помалку, ова заштедува шеќер, што исто така заштедува калории, а џемот има поголема содржина на овошје.
Мал недостаток е што овој шеќер за зачувување со низок шеќер содржи конзерванси за да се компензира недостасуваниот шеќер за зачувување на џемот од јагоди и џемот има многу пократок рок на траење од послатката варијанта.
Состојки: за 5 - 6 чаши
Подготовка:
За подготовка на Jamем од јагода и караница Во првиот чекор излупете ја караницата, измерете ја и исечете ја на мали парчиња. Донесете вода да зоврие во тенџере, кратко додајте ги парчињата караница во зовриена вода, ставете да зоврие еднаш, а потоа исцедете веднаш низ сито и исплакнете ги парчињата караница со ладна вода (бланш).
На овој начин можете да ја намалите оксалната киселина содржана во караницата, што е повеќе сварлива за многу луѓе.
Ставете ја бланшираната караница во тенџере и додадете околу половина од конзервираниот шеќер. Јагоди измијте ги кратко, исчистете ги, измерете ги и исто така исечете ги на мали парчиња.
Додадете ги јагодите на караницата во тенџерето, промешајте го преостанатиот гелиран шеќер, како и 2 лажици сок од лимон, алтернативно 1 ниво на лажичка лимонска киселина (во мали пакувања со содржина од 5 g, што се наоѓа во печивата во супермаркет) добро со лажица за мешање.
Покријте го тенџерето со џем од јагоди со капак и оставете го да се стрмни на ладно место неколку часа или преку ноќ.
За да готвите џем од јагоди, промешајте го повторно со лажица за мешање. Оставете да зоврие на шпоретот, мешајќи постојано, а потоа со малку загреана температура, оставете го да врие уште 4 минути (поставете го вниманието на минута) додека мешате.
Размачкајте ја пената што се смести на горниот дел од џемот од јагоди со мала магла, така што ќе се создаде чист џем од караница-јагода и истурете го врелиот џем во тегли со џем кои се добро исчистени и исплакнети со топла вода.
Затворете со соодветните, добро исчистени капачиња за завртки и зашрафете ги цврсто. Подготвени на овој начин, ставете ги исполнетите тегли со капакот спуштен на свиткана, влажна кујнска крпа и оставете ги да одморат околу 10 минути.
Ова создава вакуум помеѓу капакот и врелиот џем, што придонесува за зачувување на џемот.
Потоа повторно свртете ги наполнетите тегли со џем и оставете да се изладат целосно.
100 гр џем од јагоди-караница имаат приближно 200 kcal и приближно 0,15 g маснотии 2 лажички (25 g) џем од јагоди-караница имаат приближно 50 kcal