Рецепти од месо и посни ќофтиња, едноставни и вкусни

Објавено на: 11.12.2019, 06:59 часот

Пифтија е јадење што не недостасува од трпезата за време на празниците. Исто така е познато како студ и студ во Молдавија, папагали и сладолед на народен јазик или кокоси на унгарски јазик. Но, без оглед на името што го носи, ќофтето е лесно да се подготви и по сечиј вкус. Theофтето може да го подготвите со […]

Пифтија е јадење што не недостасува од трпезата за време на празниците. Исто така е познато како ладно и студено во Молдавија, папагали и сладолед на народен јазик или кокоси на унгарски јазик. Но, без оглед на името што го носи, ќофтето е лесно да се подготви и по сечиј вкус.

Можете да подготвите ќофтиња со месо (свинско, пилешко, мисирка, риба), но имате опција и за пост, за вегетаријанци, со тапиока и печурки. Подолу се дадени неколку рецепти кои ќе ве инспирираат и кои не треба да изостануваат од списокот на добрите на божиќната трпеза.

Рецепт од ќофтиња од свинско месо со лук

2 свински уши
2 свински нозе
1 свинско супа
2 кромид
1 целер
5 чешниња лук
3 моркови
сол

За почетници, доведете го свинското месо да зоврие на тивок оган. Бидете сигурни да додадете доволно вода за да го покриете месото добро и да се пени додека не се формира повеќе пена. Месото се готви кога вилушката лесно влегува во месото. Во овој момент, можете да додадете исчистен зеленчук (кромид и морков) и претходно исечете го и оставете го да продолжи да врие, на тивок оган.

Можете да го запрете огнот кога месото лесно излегува од коските. Извадете го зеленчукот и месото од тенџерето и оставете ги да се оладат. Одделно, ставете го исечканиот лук во водата во која готвеа зеленчук и месо (аспик) неколку минути. Откако месото ќе се олади, можете да го исечете на мали парчиња што ќе ги ставите во контејнери. Додадете го зеленчукот над месото. Исцедете ја водата со лук и истурете ја во контејнери, преку вареното месо и зеленчук. На крајот, оставете го свинското ќофте да се излади во фрижидер неколку часа, додека не се зацврсти.

Рецепт за пилешко месо

1 цело пилешко или 1 кокос
1 кромид
3 ловорови лисја
6 чешниња лук
2 кесички желатин до 1 литар вода

Измијте го пилешкото, порција и зовријте го. Откако водата ќе почне да врие, можете да ја оставите да врие уште 15 минути. Потоа отстранете го месото и фрлете ја водата во која се вареше. Ставете го пилешкото во друго чисто тенџере, истурете ја водата и оставете го повторно да зоврие. На овој начин, ќе добиете чиста супа. Кога ќе почне да врие, можете да додадете цел кромид и ловорови лисја. Ставете го капакот и оставете сè на тивок оган. Ако користите селски кокошки, тогаш мора да ги оставите да зовријат 4-5 часа за да бидат што е можно нежни. Кога ќе бидете подготвени, исклучете го огнот и оставете го месото да продира добро уште еден час.

Извадете го месото и кромидот од водата, истурете го желатинот во топла супа и оставете го да се раствори. Додадете сол и мелен лук и измешајте. Извадете го месото од коските и ставете го во контејнери, на мали парчиња. Истурете ја супата врз месото користејќи сито, така што да го покрие месото што е можно подобро. Пилешките ќофтиња оставете ги во фрижидер да се оладат и зацврстат.

Рецепт од ќофтиња од мисирка

3 кг месо од мисирка (со коска)
10 чешниња лук
1 кромид
1 морков
1 целер
3 ловорови лисја
бибер и сол

Варете го месото од мисирка (рифови, врат, крилја, грб) додека не започне да се формира пена, а потоа отстранете ги парчињата мисирка и фрлете ја водата. Измијте ги тенџерето и мисирката, па ставете ги во тенџерето со вода. Повторно врие додека не се формира пена одозгора. Продолжете да се пени додека не се формира повеќе пена. Додадете ги целиот кромид и целер и морковот исечен на половина, а потоа пиперките, ловоровите лисја и солта. Сварете сè додека месото од мисирка не излезе од коската лесно.

Извадете го месото и зеленчукот од супата. Исклучете го огнот и оставете да се излади околу 30 минути. Во меѓувреме, ставете го лукот во мешалка со малку вода и мешајте додека не добиете хомогена паста. Истурете ја пастата со лук врз супата, измешајте ја добро и оставете ја 15 минути да добие најдобар вкус на лук.

Исечете го месото на мали парчиња и исечете го зготвениот зеленчук, а потоа можете да го ставите заедно во контејнери. Истурете ја супата, која треба да ја исцедите за да добиете про clearирна течност. Во зависност од вкусот, можете да додадете малку повеќе сол во супата. Ставете ги ладните ќофтиња од мисирка во фрижидер додека не се зацврстат.

Рецепт за рибино месо

500 гр рибино месо
коски од риба
½ кромид
1 морков
4 чешниња лук
2 ловорови лисја
бибер и сол
лути пиперки по вкус

За почетници, треба да ги чувате коските на рибите во ладна солена вода, која постепено ќе ја менувате сè додека водата не остане чиста и крвта не излезе од коските. Потоа ставете ги коските од риба во тенџере и добро покријте ги со ладна вода. Додадете морков, кромид, ловоров лист, чешне лук и бибер. Може да додадете и лута пиперка, ако сакате. Сварете сè околу еден час и половина, од време на време на тивок оган и пена. Тенџерето треба да биде покриено со капак.

Откако ќе се сварат коските, исцедете го сокот и варете го рибиното месо одделно, околу 10 минути, на тивок оган. Извадете го кога ќе зоврие, исцедете го сокот и оставете сè да се излади. Исечете го рибиното месо на мали парчиња и ставете го во контејнери, над кои ќе додадете исечен зеленчук. Потоа истурете го сокот претходно внесен со мелен лук, кој мора да го цедите. Ставете ги рибните ќофтиња во фрижидер додека не се зацврсти составот.

Рецепт за посно месо (зеленчук)

250 гр варени печурки
70 гр тапиока
650 мл ладна вода
5 чешниња лук
2 лажици маслиново масло
сол и други зачини по вкус

Започнете со мелење на бисерите од тапиока во мешалка или мелница. Додадете вода над тапиоката, заедно со други зачини, по вкус. Оставете тапиоката да омекне околу 10 минути. Во меѓувреме, можете да ги исечете печурките. Исечете две чешниња лук на парчиња, а остатокот можете да го мелете. Истурете го маслото во тава, ставете парчиња лук кога маслото е жешко, а потоа додадете печурки, кои ги готвите пет минути за да го фатите вкусот. Потоа оставете ги печурките да се оладат.

Ставете ја тапиоката да зоврие, на средна топлина, и оставете ја да се вари додека не стане проlирна. Оставете го да се излади, додадете мелени лук и печурки и измешајте. Истурете ја композицијата во контејнери што ќе ги ставите ладилник во ладилник, така што составот ќе се зацврсти.

Како заклучок, запомнете дека мора да користите месо со што е можно помалку маснотии, така што изгледот е што е можно појасен. Ако правите свинско месо, одлучете се за ушите, нозете, јазикот или стаорецот и избегнувајте употреба на челото или образот на свињата. Исто така, добро е да користите месо со коска и да го оставите да зоврие што е можно подобро, сè додека не излезе лесно од коската. Ако сакате да не губите премногу време, тогаш можете да готвите месо во шпорет под притисок. Од горенаведените рецепти можете да добиете околу шест порции ќофтиња.