Рецепти од пудинг од лубеница Лора Адамаче
Рецепти за готвење - пудинг од лубеница
Пудингот со лубеница, Гело ди ангурија, е многу распространет десерт на Сицилија и дури и ако е очигледно слаб поради неколкуте употребени состојки, неговата арома и свежина можат да ги задоволат најсложените од нас. Во Сицилија овој десерт се подготвува со цвеќиња од јасмин, но бидејќи јасмин не е лесен за забележување, јас го заменив со екстракт од ванила.
Состојка - пудинг од лубеница
- 1 л сок од лубеница
- 80 гр пченкарен скроб
- 100 гр шеќер (ако лубеницата е веќе слатка, 150 гр ако е помалку слатка)
- екстракт од ванила/есенција на ванила/ванилин шеќер
Подготовка - пудинг од лубеница
- Ние ја исекуваме лубеницата, ја чистиме пулпата од семе и ја пресекуваме на квадрати што ги мешаме со робот. Процедете го сокот добиен преку густо сито. Скробот измешан со екстракт од шеќер и ванила растворете го во неколку лажици сок од лубеница.
- Додадете го преостанатиот сок над смесата од скроб и шеќер.
- Истурете го сокот во тенџере и ставете го на многу мал оган.
- На почетокот пудингот ќе ја изгуби својата црвена боја, но кон крајот повторно ќе добие живописна боја. Многу е важно да се меша постојано. Пудингот не треба да врие во големи саксии.
- Кога ќе се појават неколку мали меурчиња на површината, почнуваме да го правиме „тестот за пад“: истураме капка пудинг на чинија и кога нема да се помрдне, пудингот е подготвен.
- Исклучете го огнот и оставете пудингот малку да се излади.
- Истурете го пудингот во калапи/чаши/чаши и ставете го во фрижидер најмалку 6 часа, по можност до следниот ден.
- За лесно превртување на пудингот, ставете ја формата во врела вода неколку секунди и потоа свртете ја на плочата. Не мора да се преврти, може многу добро да се сервира во чаша.
- Сервирајте во прав со горчливо рендано чоколадо и ф'стаци. Немав ф'стаци, па го послужив само со темно чоколадо,
- Можеме да го чуваме во фрижидер најмногу 4 дена. Надвор од овој период, пудингот ќе ја смени својата конзистентност и почетниот вкус. Добар апетит!