Исхрана - рекорд кај; Мишелин starsвезди за врвни готвачи во Германија - МАЗ - Меркише
Карлсруе/Берлин (dpa) - Новиот водич „Мишелин“ зборуваше - а Германија е во starвездена треска. Главните трендови се: жените растат, а Берлин се повеќе се развива во главен град во однос на кујната.
Германија има уште еден хотел со три starвезди и севкупно повеќе вездени ресторани од кога било досега. Ресторанските тестери на водичот „Мишелин“ гласаа за тоа
„Überfahrt“ во баварскиот град Ротах-Егерн во четвртокот (7-ми ноември) во Берлин како единаесетта куќа со највисоко признание од три везди. 45-годишниот врвен готвач
Кристијан Јиргенс е признат за кујна „полна со финост, моќ, јасност и изразување“, рече главниот уредник на „Мишелин“, Ралф Флинкенфлугел .
Во последните неколку години ресторанот беше посетен околу 20 пати само за да бидете сигурни. „Јиргенс едноставно ги сумира кулинарските работи“, рече Флинкенфлугел .
Вкупно, Германија сега може да се украси со ресторани со 274 везди. Тоа е нов рекорд и значи зголемување за повеќе од 25 проценти во рок од пет години. „Беше многу добра година“, рече Флинкенфлугел .
Само 39 нови хотели со една везда се почестени со посакуваната награда „Мишелин“. „Последен пат имаше такво зголемување пред 45 години“, рече тој.
Три ресторани беа додадени во категоријата со две везди: Берлинскиот „Фасил“, „Тигар гурманскиот ресторан“ во Франкфурт на Мајна и „Шлосберг“ во Баерсброн во Баден-Виртемберг. „Развојот на германската гастрономија е неверојатно динамичен во последните години“, рече шефот на изданието „Мишелин“ за Германија. Со сега 11 хотели со три starвезди, 37 две starвезди и 226 ресторани со една везда, Германија продолжува да се етаблира зад неприкосновениот фаворит Франција како земја со врвна кујна и врвни готвачи.
Се повеќе млади, многу амбициозни готвачи со првокласен тренинг и многу забава на работа ја одредуваа сликата за врвна германска гастрономија, објасни Флинкенфлугел. Дури и жени-готвачи постепено го освојуваа доминантно доминираниот маж во светот на restaurantвездите во рестораните: по три жени заработија нова starвезда во „Зачини“ во „Листа на Силт“, во „Рајзерс ам Штајн“ во Вирцбург и во „Клара ресторан во Кајзерсал“ „во Ерфурт. Ана Сгрои врати aвезда во истоимениот нејзин ресторан во Хамбург.
Големиот број ресторани со германска везда исто така покажува: "Побарувачката е таму. Ако овие ресторани не беа посетени добро, немаше да постојат ниту тие". Берлин се развива во жариште за навистина добра кујна, оцени Флинкенфлугел .
На ранг-листата на сојузни држави, Баден-Виртемберг има 67 ресторани со starвезди. Тоа е првото место - следува Баварија со 45 и Северна Рајна-Вестфалија со хотели со 44 starвезди.
Овој пат беа отстранети starsвездите на 19 ресторани со една везда - повеќето од нив беа затворени, преселени или не беа во можност или не сакаа да го задржат стандардот на starвездите поради нова ориентација. Само „Forellenstube“ во Илсенбург во Саксонија-Анхалт ја изгуби својата starвезда од квалитетни причини со непроменет концепт.
Во категоријата Биб Гурманд 2014, која ја почитува добрата и ефтина храна, бројот остана стабилен на 452 ресторани. Додадени се 51 ресторан, но ист број го изгубија статусот Биб.