Рецепти со крап риба - Рецепти за готвење и диети
1 крап околу 1,5 кг, кромид, супа од зеленчук, 1 чаша оцет, 2 л вода, 1 ловоров лист, сол, 5 бибер.
КАРПО ПИТИ
1 кг риба, 1/2 л вода, сол, 3 чешниња лук.
Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот. Исечете соодветни парчиња и ставете ги заедно со главата во тенџере со доволно вода за да ги покриете. Се вари на средна топлина. Земете ја пената и додадете малку сол. Држете додека сокот не падне доволно, така што, земајќи капка помеѓу прстите, се чувствува лепливо. Ако рибата е варена и сокот не е доволно концентриран, отстранете ја рибата и оставете го сокот да падне колку што е потребно. Доколку е потребно, може да се додаде лист од желатин. Ставете ја рибата во длабока чинија или сад и исцедете го сокот одозгора. По вкус, додадете малку мелен лук во изладениот сок пред да го цедите во садот. Држете го ладно неколку часа за да се зацврсти.
BELLY CRAP BELLY
1 крап од 1 кг, 1 лажичка масло, 1 лажичка црвен пипер, сол.
Изберете поголем крап, исчистете ги и исечете ги главата и опашката. Поделете ја рибата на половина по должина, извадете ги перките, 'рбетниот мозок и големите коски. Подмачкајте ги половините од крап со масло и скара, прво од едната страна, а потоа од другата. Во меѓувреме, зовријте вода со сол и малку црвен пипер. Ставете ја рибата на чинија, истурете саламура одозгора и послужете ја ладна со палента. Сварете ја главата и опашката во супа или ќофтиња.
ХРАНА ЗА КРАП
1 крап од 1 кг, 1 лажица путер или масло, 20 власец, 1/2 лажица брашно, 2 чаши црвено вино, зелен магдонос, ловоров лист, 2 чешниња лук, бибер во прав, сол.
Излупете тиква, изрендајте ја и посолете ја додека не се свари. Во тенџере ставете лажица путер или масло со исчистениот и попарен пипер. Кога пиперчињата ќе почнат да пожолтуваат, додадете го брашното. Мешајте на силен оган 5 минути. Додадете вино, зелен магдонос, ловоров лист и ситно мелен лук. Така што мирисот на лук не е силен (според вкусот), тој се крши и се отстранува пред да се сервира. Оставете го да врие покриено четвртина час. Ставете ја рибата со пиперка во прав, оставете ја да крчка додека не е подготвена. Послужете топло. Истата храна може да се направи од мешана риба, на пример: лен, штука, јагула.
КОПСИ КАРПИ
1 1 кг крап, 3 лажици масло, 1 главица кромид, 1 морков, 1 магдонос, целер, 2 лажици супа или 4 домати, грст грашок, грст боранија, 5 зрна бибер, сол.
Излупете ја рибата, исечете ја на парчиња, додадете сол и оставете ја да седи додека не се подготви зеленчукот. Испржете исечен кромид во масло; кога е пожолтена, додадете морков, магдонос и целер, исечете ги на парчиња; кога ќе почнат да омекнуваат, додадете ја тенка супа со вода или домати, грашок, боранија исечени на парчиња, неколку пиперки. Кога е скоро варен, ставете две лажици масло и риба и оставете да се крчка во рерна. Храната мора да биде ниска; сепак, ако се забележи дека премногу паѓа и рибата сè уште не е подготвена, додадете малку повеќе вода. Послужете ладно.
ПЛОЧКА ЗА СКРАП
1 1 кг крап, 3 лажици масло, 3 средни кромид, 1 чаша црвено вино, 1 лажица супа, 6 парчиња лимон, 2 ловорови лисја, 5 пиперки од сол, сол.
Рибата се подготвува на ист начин како и за пржење (стр. 178). Исечете исечен кромид на масло. Изгаснете со црвено вино, на кое се додаваат чорбата, лимонот, ловоровите лисја и пиперката. Ставете ги и рибите и маслото во кое беше пржено, поминато низ сито. Оставете да зоврие да врие додека не се намали доволно. Послужете ладно. Плахија може да се подготви и со неварена риба.
КРАП ВО РЕЧНАТА
1 крап од 1,5 кг, 3 лажици масло, 1 чаша бело вино, 3 главици кромид, 2 чешниња лук, 2 ловорови лисја, 5 зрна бибер, 1 лажица супа од домати, сол.
Излупете тиква, изрендајте ја и оставете ја да отстои најмалку четвртина час. Седи во долг тенџере што добро се вклопува. Ставете го ретко исечениот кромид, лук, вино, масло, ловорови лисја, бибер, супа од домати и сол. Подмачкајте го крапот со масло, ставете го во рерна, чувајте го час и половина. Подмачкајте од време на време со сосот од тавата. Ако падне премногу пред рибата да биде подготвена, додадете малку повеќе вода. Пред сервирање, отстранете го лукот.
Пржена крап
1 крап од 1 кг, 100 гр масло, 2 лажици брашно, сол, зелен магдонос.
Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на парчиња. Оставете го маслото да зоврие. Исушете ја рибата со крпа, поминете ја низ брашно и пржете од двете страни во врело масло. Се служи топло, но исто така е добро и ладно. Ставете на долга чинија и ставете лисја од магдонос околу неа. Може да се пржи и во лебни трошки; Во овој случај се пренесува преку брашно, натопено во јајце и лебници пред пржење.