Рецепти со морска храна со егзотична нота - Списание ФУЦИА

Можете да ги најдете во кој било хипермаркет, тие брзо готват и носат егзотична нота на вашата трпеза.

Паела со морска храна

За Паела се вели дека потекнува од кабсах, јадење од Арапскиот полуостров. Арапите донеле ориз во јужна Шпанија во IX век, заедно со други зачини, како што е шафранот. Традиционално, паелата се готви во тенки, длабоки тави.

Конечниот препарат треба да биде „сув“, но мек и секое зрно треба да се оддели. Тоа е летно јадење, со вообичаени состојки во секоја кујна.

Може да се сервира со семејство или гости, одлично се комбинира со морска храна.

1л концентрирана супа од риба
150 гр излупени ракчиња
450гр бебешко лигњиче
150гр над бело
400 гр ориз со средно зрно
1 бел кромид, ситно сецкан
1 чешне лук, здроби
2 лажици доматна паста
2 лажици маслиново масло
Прашок од шафран
2 лажички слатка пиперка
2 лажици сецкан магдонос
Сол и бибер по вкус

Загрејте го маслото во длабока тава на среден оган, додадете го исечканиот кромид и варете неколку минути додека не стане проlирен. Додадете ја доматната паста и измешајте да се меша со кромидот и маслото.

Во тавата додадете ракчиња, лигњи и бела риба. Гответе ја рибата 3-5 минути додека не стане речиси матна. Додадете го оризот и измешајте ги зачините (шафран, црвен пипер, лук и магдонос). Истурете ја концентрираната супа од зеленчук и солта.

Свртете ја топлината на висока температура додека не зоврие, а потоа намалете ја температурата и продолжете да готвите на тивок оган. Варете ја непокриената паела 30-40 минути или додека не се апсорбира течноста. Кога паелата е подготвена, оставете ја да се покрие во садот уште 10 минути за да ја апсорбира целата течност.

Пан-пржена лигњи со песто од босилек

Ако сакате морска храна, ќе го цените овој рецепт за лигњи со песто од босилек. Не е лесна задача да ги исчистите лигњите, но ќе мора да го сторите тоа ако сакате да ги јадете свежи.

10 свежи и исчистени лигњи
60 гр рендан пармезан (плус рендан пармезан за сервирање)
30g бор ореви (ставете уште неколку за монтирање на плочата)
60ml екстра девствено маслиново масло
4 гроздови свеж босилек
1 куп магдонос
Факултативно: 1 чешне лук за песто
Сол и бибер по вкус
Масло за јадење (1 лажица масло)

Исечете ја лигњите во ситни прстени. Загрејте го маслото во длабока тава и варете ги прстените и пипалата пет минути. Зачинете со сол и црн пипер.

Додадете борови ореви во блендерот и матете додека не се изедначи. Додадете магдонос и пармезан. Притиснете повторно. Постепено додавајте маслиново масло и матете. Додадете капка сок од лимон. Зачинете со сол и бибер по вкус.

Ставете ги лигњите на чинијата и истурете го сосот од песто. Послужете го садот со парчиња лимон клин, бор ореви и неколку ливчиња босилек или рендано пармезан одозгора.

Thaiофтиња од рак во тајландски стил

Брзи, лесни за правење и протеини, ќофтињата од рак се вкусни. Може да се сервира и топло и ладно.

Месо од рак од 250 гр
75g песмет
1 јајце, претепано
1 лажица мајонез или сос од риба
1 црвен чили пипер, без семиња и ребра, ситно исецкан
1 чешне лук, смачкано
4 зелен кромид, ситно сецкан
1 лажичка рендан ѓумбир
1 лажичка рендана кора од вар
1 лажичка сецкан коријандер
Масло за готвење за пржење
Бело брашно
Сол и бибер по вкус

Победете го месото од рак во мешалка неколку пати додека не добиете паста. Додадете мајонез или сос од соја.

Истурете ги тестенините во сад и измешајте ги со изматеното јајце и зачините. Додадете лебници за задебелување на составот. Ставете го во фрижидер најмалку 30 минути за подобро да ги обликувате ќофтињата.

Обликувајте ќофтиња со дебелина од 2 см, превртете ги во брашно и пржете ги на врело масло, вртејќи ги малку од другата страна, додека не заруменат убаво (околу 5 минути од секоја страна).

Извадете со шпатула на неколку хартиени кујнски крпи за да го отстраните вишокот масло.

Рецепти со прстени на лигњи со леб

Кому не му одговара брзото јадење да се подготви непосредно пред да пристигнат гостите? Подготвени за околу 30 минути, прстените на лигњи се служат со вашиот омилен сос, заедно со чаша ладно пиво.

500гр прстени замрзнати лигњи
150 гр брашно
1 или БИО
1 чаша пиво
Сол и бибер по вкус
Масло за готвење

Одмрзнете ги прстените на лигњите во сад со ладна вода. Исцедете го добро во цедалка.

Победете го јајцето и измешајте со пивото. Постепено истурете го брашното и вметнете го со целта. Тестото треба да има конзистентност слична на тестото за палачинки, но малку подебела. Додадете сол и бибер.

Сè уште влажните прстени на лигњите лесно се валаат во брашно и потоа се ставаат во садот за тесто и се редат добро. Вишокот на мозоци

Пржете во топла маслена бања, на средна топлина, од двете страни додека не заруменат убаво.

Извадете го со шпатула и ставете го на хартиени кујнски крпи за да го отстраните вишокот масло.