Рецепти за аиоли рецепти на мама - со информации за слика и калории
Овој рецепт за аиоли се базира на база на мајонез. Оригиналниот оригинален рецепт не користи јајце бидејќи тоа влијае на рокот на траење на аиолите во топлите региони. Во оригиналниот рецепт, лукот се преработува во фина паста во малтер и потоа емулгиран со масло во малтер за да се направи крем.
Аиоли се јаде со леб и маслинки во Шпанија и е типичен вовед во шпански оброк.
Состојки: за 1 сад за 4 лица
50 мл маслиново масло
100 ml неутрално масло, на пример, масло од сончоглед или семе од репка
1 жолчка од јајце
1-2 чешниња лук
1 лажичка сок од лимон
сол и црн пипер
Подготовка:
Со цел аиолите да успеат и да не се измијат при подготовката, сите состојки треба да бидат на иста температура. Подгответе сад за мешање во кој можете добро да работите со размахване и додадете жолчки.
Овој рецепт користи мешавина од маслиново масло и неутрално растително масло за да ги направи аиолите. Бидејќи маслиновото масло може да има многу силен вкус, треба едноставно да работите според вашиот вкус тука. Ако не сте обожавател на маслиново масло, можете едноставно да го замените маслиновото масло со неутрално растително масло или, обратно, да ја зголемите количината на маслиново масло.
Победете ги жолчките со жица за матење додека не се запени и додадете го маслото во многу мала количина на аиолите и изматете го енергично. Никогаш не додавајте премногу масло одеднаш. Во спротивно, постои ризик емулзијата да се оддели и кремот квази коагулира. Кремот треба да светне прилично брзо и да даде кремаста компактна маса која изгледа како мајонез.
Сокот од лимон и лукот може да се додадат кон крајот. Или притиснете го лукот со преса за лук или пресечете многу ситно со нож, посипете со малку сол и потоа многу ситно изматете го со задниот дел од ножот. Количината на лук треба да се одреди според вашиот сопствен вкус. Со едно чешне лук, аиоли има добар вкус на лук. Ако сакате целосна арома, можете да додадете и 2 или 3 прсти.
На крајот, количината на додадено масло може да се зголеми. Но, секогаш внимавајте да го додадете маслото во кремот со остар проток и веднаш изматете го под него. Ова работи најдобро и најбрзо кога работите во парови. Еден истура масло и еден удира со размахване.