Рецепти за готвење грузиски; Карчо

Многумина веруваат дека вистинското грузиско јадење „Карчо“ е полу-течна доматна паста со коски кои лебдат во неа. Сепак, овој врел, многу хранлив и вкусен специјалитет се готви исклучиво на говедско супа со голем број миризливи есенцијални производи - ориз, пклапи (пастила направена од сливи) и ореви.

Кулинарна референца

Во зимската сезона во грузиската кујна има празни места од џем од сливи за да се подготви ова јадење, а во топлата сезона, кога се готви карчо, се додаваат разни свежи сливи, сос од цкемали или цреша слива. Правилно направена супа хармонично го комбинира нежниот, рафиниран вкус на супа, аромата на билки, зачинот на ореви и киселоста на цкемали.

Топол, оригинален прв курс на грузиски не треба да биде врел, туку врел. Традиционалниот кисел вкус на супата доаѓа од додавање на tklapi, или „кисела пита“, што е сушен сок од овошје што може да се превитка во цевка многу долго.

Но, во Грузија, во различни региони на земјата, тие малку се оддалечуваат од вистинското „карчо“ и го заменуваат мрсното говедско месо со нивното омилено јагне или пилешко.

Состојки број на

Говедско месо (месо со дебел слој маснотии на коската) -	0,6 кг
се поклони -	150 гр
свежи домати -	350 гр
Ориз (не парен) -	120гр
Ореви -	150 гр
Зеленило (коријандер или магдонос, босилек) -	на 30 гр
Сос од Ткемали -	75 мл
Корен од папрака и магдонос -	По 1 парче
Зачини (хме сунели, миризлив пипер, сол, лауреа) -	вкус
Лук -	10 гр
Растително масло -	50 мл
Вода -	2,3 л
Време за готвење: 120 минути	Калории на 100 грама: 105 Kcal

Можете да уживате во најприродниот и пикантен вкус на харчо само со tklapi или, во отсуство на овој бел слез, со сос од tkemali. Кога подготвувате топол специјалитет, не можете да додадете доматна паста - вкусот на садот се менува целосно, специфичната и својствена арома исчезнува.

Многу е лесно да се подготви говедско месо - треба да го измиете, да ги отстраните филмовите, да го исечете на мали парчиња, да го испратите месото да се вари во тенџере со три литри со вода и лаврашка. Процесот на готвење треба да се изведува час и половина, периодично отстранувајќи ја пената со употреба на скимери. Резултирачката супа од говедско месо се филтрира, а месото претходно се отстранува од него.

Оризот при готвење месо треба да се измие. Исечете го кромидот ситно, исечете го коренот од магдонос на ренде и испржете ги двете состојки во путер. Три минути подоцна, истурете исецкани ореви, лута пиперка (со семиња), хме sun сунели, миризлив пипер (смачкан во малтер).

Неколку минути подоцна, додадете излупени домати, сецкани. Полнењето треба да зоврие, можете да истурете 100 ml супа во неа.

Вратете ги парчињата говедско месо во супа, покријте го оризот и ставете го садот да зоврие.

Потоа истурете миризлив прелив за ореви. По промената на бојата, појавата на сатурација за пет минути влезе во сосот Ткемали, смачкан од лук лук.

Во рок од десет минути по додавањето на последните состојки, Карчо може да се смета за готов. Не ситно сецкани зеленило се истураат во одделни делови.

Супа јагне „Карчо“

Јагнешкото месо е многу корисен месен производ дури и со прилично специфичен вкус. Многу луѓе претпочитаат да готват грузиско јадење „Карчо“ со ова особено месо. Топла густа супа е похранлива и ќе биде потребно да се создадат:

Ориз, ореви и свежи билки - 100 гр;
посно масло - 50 ml;
Јагнешко - 0,5 кг;
Сливи и кромид - по 150 гр;
Брашно - 25 g;
Лук - 20 g;
Зачини (црна, црвена пиперка (земја), хоп сунели, сол) по вкус;
Вода - 1,5 л.

Можно е да се создаде густа супа со зачинет-ароматичен вкус за два и пол часа. Калориската вредност од 100 грама грузиско јадење „Карчо“ ќе биде еднаква на 87 kcal.

Откако месото е претходно измиено и исечено на мали парчиња, потребно е периодично да се отстранува пената од супа што врие два часа со дупчиња лажица. Во исто време, треба да започнете да готвите домашен сос од цкемали.

За да го направите ова, сливите треба да се готват во посебен сад додека не омекнат (триесет минути). После тоа, со варено овошје за отстранување на кожата, извадете ги коските и пулпата тријте низ сито. Слива маса се додава во тавата со сецкан лук и мелена пиперка. По добиената вискозност, густина на сосот, треба да се истури во посебен сад.

На врело масло пржете го ситно исечканиот кромид со брашно додека не порумени. Варено јагне од супа, кое треба да се исцеди. Потоа, повторно ставете го месото во супа и, откако ќе зоврие, истурете добро измиен ориз. Исечете ги оревите со миксер. Вклучете ја супата и додадете кромид со брашно, сос од тремали, ореви, сол и зачини од хме-сунели, промешајте го садот.

По 20 минути, се додаваат сецкани чисти зеленило со последната состојка. Супата „Карчо“ која се вареше пет минути потоа може да се смета за подготвена.

Ролните урда за појадок се вкусен и брз рецепт за миризливо печење.

Салата од стапчиња од рак со сирење и лук - како да се готви, опции за јадења со различни производи.

Што знаете за обвивките од јаболков оцет? Прочитајте ја нашата статија на оваа тема.

Опција за пилешки ореви

Секоја домаќинка е поверојатно да избере тип на месо што најмногу им се допаѓа на роднините и пријателите. Ова не треба да влијае на зголемувањето на разновидноста на храна при создавање на вкусно задоволство, што може да биде густата и вкусна грузиска супа „Карчо“. За да создадете богато, богато јадење со пилешко и орев, ќе ви требаат:

Кромид - 200 гр;
Пилешко (бедра, нозе, грб) - 0,5 кг;
Брашно - 40 g;
Tkemali (продавница или домашен сос) - 200 ml;
Лук - 20 g;
Ореви - 140 гр;
Маснотии - 20 g;
Зеленило (коријандер или магдонос) - 40 гр;
Зачини (хоп сунели, мелен пипер (црна) и сол) - 10 гр;
Вода - 2 л.

Со оваа варијација на садови за готвење, времето за готвење е значително намалено, што трае само еден час. Во однос на калориите на 100 g супа, има 100 kcal.

И рецептот на грузискиот „харчо“ од пилешко со ореви во кујната е сличен на другите верзии на јадењето, иако се разликува по составот. Измиените, не премногу мали делови од пилешкото се поставуваат во ладна вода. Супата се става да зоврие на шпоретот додека месото не се свари половина. Маснотијата се топи во тава, ситно сецкан кромид сецкан во него три минути. Потоа се става брашно на кромидот, масата се претвора во злато.

Преливот со кромид се истура во супа од месо, од кое редовно се отстранува пената, се истураат цкемали, мелени ореви и лук, како и сите зачини. Кога супата врие десет минути, се додаваат сецкани зеленило.

Послужете го богатото јадење на Карчо е подобро со леб од пита, павлака додадена на секоја порција.

Корисен совет

Според оригиналниот рецепт, и покрај додавањето лути пиперки, карчо треба да биде исклучително вкусен, но не и зачинет. Додавањето ориз треба да биде еднообразно и не повеќе од сто педесет грама на 2,5 литри вода, така што густата, богата супа да не се претвори во пулпа. И, исто така, запомнете:

Cilantro има специфичен вкус, не треба да се злоупотребува, па дури и да се заменува со општо достапни магдонос, копра, шафран, лисја од босилек;
Сосот „Ткемали“, зготвен за себе, го подобрува уникатниот вкус на јадењето и му дава киселост што одговара на неговиот вкус;
Зачините, зачините, вклучувајќи лук, се додаваат „Карчо“ последниве најмалку десет минути пред крајот на готвењето;
Кромидот може да се смачка во сламки и да се додаде само во одделни делови, но во овој случај мора да се свари со врела вода.

Навистина важната состојка на Карчо е пклапи, многу е тешко да се најде и затоа можете да пробате грузиско јадење со сливи, цреша слива или, во екстремни случаи, сок од калинка, но изборот на зачини треба да биде што е можно поблизу до грузиската кујна биде.