Рецепти за грузиско готвење; Карчо

Многумина веруваат дека првото јадење од вистинска венци "Карчо" е полу-течна доматна каша, во која пливаат коските. Сепак, овој врел, многу хранлив и вкусен третман всушност се готви исклучиво на супа од говедско месо со широк спектар на миризливи есенцијални производи - ориз, пклапи (пилула од сливи) и ореви...

Кулинарна референца

Во зимската сезона, во грузиската кујна, има неколку пасти од сливи за подготовка на ова јадење, а во топла сезона, кога готвам Карчо, се додаваат различни видови свежи сливи, сос од ткемали или сливи од цреша. Правилно направен сок хармонично го комбинира нежниот, софистициран вкус на божур, аромата на билки, зачини од орев и киселоста на цкемали.

Hotежок и автентичен курс од Грузија не треба да биде зачинет, туку зачинет. Традиционалниот кисел вкус на супата доаѓа од додавање на пклапи или „кисела пита“, што е слој од суво овошје што може да се чува многу долго, претходно валано во цевка.

Меѓутоа, во Грузија, во различни делови на земјата, тие лесно се повлекуваат од правилното готвење „Карчо“, заменувајќи го масното говедско со омилено јагне или пилешко.

Состојки Број на

говедско месо (месо со висок слој маснотии на коската) -	0,6 кг
кромид -	150 гр
свежи домати -	350 гр
ориз (незапечен) -	120 гр
ореви (ореви) -	150 гр
зелена (цилинтро или магдонос, босилек) -	на 30 гр
Сос Ткемали -	75 мл
лути пиперки и корен од магдонос -	По 1 парче
зачини (хоп-сунели, зачин, сол, лауреа) -	за вкус
лук -	10 гр
растително масло -	50 мл
водата -	2,3 л
Време за готвење: 120 минути	Калории на 100 грама: 105 Kcal

Можете да уживате во најприродниот и највкусен вкус на Карчо, користејќи само tklapi или во отсуство на овој бел слез, додавајќи сос од tkemali. Кога создавате топол третман, не можете да додадете доматна паста - вкусот на садот се менува целосно, специфичната и својствена арома исчезнува.

Многу е лесно да се подготви говедско месо - треба да го измиете, да ги отстраните филмовите, да го исечете на мали парчиња, да го испратите месото да зоврие во тенџере со три литри со вода и лаврашка. Процесот на вриење треба да се спроведува час и половина, периодично отстранувајќи ја пената со помош на уреди за сечење. Последната супа од говедско месо се филтрира и месото се отстранува од него претходно.

Оризот при готвење на месото мора да се измие. Ситно исецкајте го кромидот, изрендајте го коренот од магдонос на ренде и испржете ги двете состојки во путер. Три минути подоцна, истурете исецкани ореви, лута пиперка (со отстранети семиња), сончоглед, грав (мелени во малтер).

По неколку минути додадете излупени, сецкани домати. Полнењето треба да зоврие, може да се прелива во него за овие 100 ml супа.

Вратете ги парчињата говедско месо во супа, покријте го оризот и ставете го садот да зоврие.

После тоа, истурете мирисна облекување. По промената на бојата, се појави сатурација за пет минути за да се влезе во сосот од цкемали, смачкан преку лук лук.

Во рок од десет минути по додавањето на последните состојки, Карчо може да се смета за подготвен. Не истурајте зелено исечено на одделни делови.

Супа од јагнешко месо Карчо

Дури и со прилично специфичен вкус, јагнешкото се смета за многу корисен месен производ. Многу луѓе претпочитаат да готват храна „Карчо“ со грузиски вкус со ова специјално месо. Густата топла супа е похранлива, а за да ја создадете ќе ви требаат:

ориз, ореви и свежи билки - 100 гр;
мрсно масло - 50 ml;
мед - 0,5 кг;
сливи и кромид - по 150 гр;
брашно - 25 гр;
лук - 20 g;
зачини (црна, црвена пиперка (земја), хме, сол) по вкус;
вода - 1,5 л.

Можно е да се создаде густа супа со зачинет ароматичен вкус за два и пол часа. Калориската вредност на 100 грама грузиска храна "Карчо" ќе биде еднаква на 87 kcal.

Откако ќе го испратите месото пред да го измиете и исечете на мали парчиња, потребно е периодично да се отстранува пената од зовриена супа со лажица ширина од два часа. Во исто време, треба да започнете да подготвувате домашен сос од цкемали.

За да го направите ова, сливите во посебен сад мора да се готват додека не омекнат (триесет минути). По варено овошје за отстранување на кожата, извадете ги коските и пулпата истријте низ сито. Сливата маса се става во тавата со сецкан лук и мелен пипер. По добивањето на вискозитет на сосот, густината, мора да се истури во посебен сад.

Во врелото масло испржете го исечканиот кромид со брашно додека не станат златна нијанса. Јагнешко месо варено во супа, кое треба да се исцеди. Потоа повторно ставете го месото во супа, и по врие истурете добро измиен ориз. Ставете ги оревите со миксер. За возврат, додадете супа со кромид, брашно, сос од тремали, ореви, сол и зачини од хоп-сонце, измешајте го садот.

По 20 минути, додадете сецкани зеленило со последната состојка. Супата "Карчо", која се вареше по пет минути, може да се смета за подготвена.

Бухти со сирење за појадок се вкусен и брз рецепт за миризливо печење.

Стапчиња од салата од рак со сирење и лук - како да се готви, опции за јадења со различни производи.

Што знаете за јаболков оцет? Прочитајте ја нашата статија на оваа тема.

Опција за пилешки ореви

Секоја домаќинка претпочита да се определи за типот на месо што најмногу го сакаат нејзините роднини и пријатели. Ова не треба да влијае на растот на разновидната храна кога се создава вкусно јадење, што може да биде густа и вкусна грузиска супа „Карчо“. За да создадете богато и богато јадење од пилешко и ореви, ќе ви требаат:

кромид - 200 гр;
кокошки (бутови, нозе, грб) - 0,5 кг;
брашно - 40 гр;
Tkemali (продавница или домашен сос) - 200 ml;
лук - 20 g;
ореви - 140 гр;
маснотии - 20 g;
зелена (цилинтро или магдонос) - 40 гр;
зачини (хоп-сунели, мелен пипер (црна) и сол) - 10 гр;
вода - 2 л.

Со оваа разновидност на јадења, времето на готвење е значително намалено, што трае само еден час. Во однос на калориите на 100 гр супа, има 100 kcal.

И грузискиот рецепт "Карчо" направен од пилешко со ореви при готвење е сличен на другите верзии на јадењето, иако се разликува по составот. Во ладна вода, измиените, не премногу мали делови од пилешко се протегаат. Супата се испраќа да зоврие на шпоретот додека месото не се свари половина. Растопете ја маснотијата во тава, исечете го ситно исецканиот кромид во неа три минути. Потоа брашното се истура во кромид, масата се доведува до злато.

Преливот со кромид се става во супа од месо, од кое периодично се отстранува пената, истурете цкемали, мелени ореви и лук, како и сите зачини. Кога супата врие десет минути, додадете сецкани зеленило.

Послужете ја богатата храна на Карчо е подобра со леб од пита, павлака додадена на секоја порција.

Корисен совет

Според оригиналниот рецепт, и покрај додавањето лути пиперки, Карчо треба да биде особено зачинет, но не и зачинет. Додавањето ориз треба да биде униформно и да не надминува сто и педесет грама на 2,5 литри вода, така што густата и богата супа да не стане каша. И, исто така, запомнете дека:

Cilantro има специфичен вкус, не треба да се злоупотребува, па дури и да се заменува со општо достапни сите лисја од магдонос, копра, шафран, босилек;
Сосот „Ткемали“, варен сам, ќе го подобри уникатниот вкус на јадењето, ќе му даде доволно душа на неговиот вкус;
Зачинете ги зачините, вклучувајќи го и лукот, додадете најмалку десет минути пред крајот на готвењето „Карчо“;
Кромидот може да се смачка во слама и да се додаде само кога се сервира во одделни делови, но во овој случај ќе мора да се изгори со врела вода...

Вистинската важна состојка на Карчо е пклапи, многу е тешко да се најде и затоа можете да вкусите грузиска храна со сливи, цреши сливи или, во екстремни случаи, со сок од калинка, но изборот на зачини треба да биде што е можно поблизок. Грузиска кујна.