РЕЦЕПТИ ЗА ХРАНА ЗА ЈАЈЦА - Рецепти за готвење и диети
ЈАЈЦА СО СПАНАЦ
6 јајца, 1.500 кг спанаќ, 1 лажица путер, 1/2 лажица брашно, 6 парчиња леб, сол.
Подгответе пире од спанаќ. Одделно испржете ги парчињата леб во путер. Сварете ги полу-варените јајца, исчистете ги и ставете ги едно по едно на парче тост. Одозгора истурете го топлото пире од спанаќ.
ЗДИЈА од јајца
6 јајца, 1 лажица путер, 1 лажица брашно, 1/2 л млеко, 2 белки, сол, 1 бибер во прав, 1 лажица рендано сирење.
Сварете ги полу-варените јајца и ставете ги во стаклена плоча отпорна на оган, намастена со путер. Направете го следниот сос од брашно: лесно пропржете лажица брашно во путер и изгаснете со врело млеко. Секогаш мешајте со лажица за да не станете грутки. Додадете сол и бибер во прав и оставете да врие на страната на машината половина час за да се намали. Од време на време мешајте за да не залепи. Кога сосот е доволно густ, измешајте со две изматени белки, прелијте ги со јајцата, посипете со рендано сирење и ставете ја во рерна на вистинска топлина. Ставете го на скара за да имате повеќе топлина одозгора и да не зацврстуваат јајцата.
РОМАНСКИ ОЧИ
Обично се бројат 2 јајца по лице.
Ставете ја водата да зоврие, без сол, во тенџере со кратки wallsидови. Тавата треба да биде доволно голема за да не се варат јајцата во толпа и лесно да се отстранат од водата. Кога ќе зоврие водата, скршете ги јајцата едно по едно во мала чинија и оставете ги во тавата, нежно да не се распаднат. Покријте ја тавата и оставете ја на тивок оган да не зоврие. Држете три минути, додека не се коагулира белката, без да се вари жолчката. Внимателно отстранете ги со широка, перфорирана лажица, ставете ги на чинијата со која ќе се послужат на масата и прелијте ги со врел стопен путер. Може да се сервираат и со пржен кромид во маснотии. Кога вриете, можете да додадете малку оцет, лажица во еден литар вода, што помага белката да не се впие во вода и рамномерно да се коагулира околу жолчката. Јајцата за романска мрежа мора да бидат свежи како варени јајца.
СИРЕЕ ОЧИ
6 јајца, 1 лажица путер, 1/2 лажици брашно, 1/2 л млеко, 3 лажици рендано сирење, сол.
Се прават романски конци, варени како погоре во вода со малку оцет. Исцедете го и ставете го на чинија подмачкана со путер, отпорна на оган. Одделно направете бел сос од путер и брашно, изгаснат со голема чаша млеко. Додадете пармезан или друго рендано сирење. Оставете го сосот да врие пет минути, мешајќи постојано, за да не се залепи на дното. Истурете ги јајцата, посипете со рендано сирење и печете пет минути на многу силен оган. Може да се сервираат веднаш без да се испечат.
ОЧИ со праз
6 јајца, 2 лажици путер, 1/2 лажици брашно, 2 чаши млеко, 1 праз, 6 парчиња леб, 1 лажица рендано сирење, сол.
Романски конци се подготвуваат. Секое добро исцедено јајце ставете го на чинија огноотпорна, на парче леб препечено во путер. Одделно, направете бел сос како погоре, но наместо сирење, ставете пресечен праз како тестенини и задушен во путер. Истурете го сосот врз јајцата, посипете со рендан пармезан и ставете го во рерна на силен оган.
CAP ОЧИ
Бројте 2 јајца и половина орев путер за секоја личност.
Решетките на капакот се подготвуваат во чинии или во огноотпорни тави, со кои може да се сервираат и на масата. Бројот на чинии мора да биде еднаков на бројот на луѓе. Големината на плочата мора да биде соодветна да одговара само на две јајца. Ставете ги плочите на машината и ставете мало парче свеж путер, по половина орев во секоја од нив. Кога путерот се стопи, внимателно скршете ги јајцата во чинијата. Ставете малку сол само на белките, бидејќи оставаат белузлави траги на жолчката, што го расипува изгледот на јајцата. Чувајте го на машината 4-5 минути, на тивок оган, додека белката од јајце не стане млечно. Послужете ги топли штом се подготвени.
КАПИ СО КРЕМ
6 јајца, 1/2 лажици путер, две лажици павлака, сол.
Подгответе ги мрежите на капакот, како што е прикажано погоре, но користејќи една форма со кратки, огноотпорни рабови. Кога очите ќе почнат да фаќаат, истурете ги со крем и малку сол. Ставете малку во рерна.
ОЧИ СО сос од томато
6 јајца, 1/2 лажица путер; за сос: 500 гр домати, путер од свеж орев, малку брашно, сол, 1 лажичка шеќер, 1 лист целер.
Подгответе ги конците како погоре. Но, наместо крем, тоа истурете сос од домати одозгора (стр. 63) и ставете го во рерна.
ОЧИ ВО ДОМАТИ
6 јајца, 6 прекрасни домати, една лажица свеж путер, 6 мали парчиња шунка, сол.
Мазните и доволно големи црвени модри патлиџани се избрани да соберат по едно јајце. Исечете го капакот, Испразнете го јадрото, ставете во секое мало парче свеж путер и малку сол; ставете во тава намастена со путер. Ставете ги во рерна на силен оган и чувајте ги додека не се загреат.
За тоа време, шевовите се подготвуваат во вода. Ставете во секој домат парче кафеава шунка во тавата или неколку парчиња печурки задушени во путер. Одозгора ставете го добро исцеденото јајце. Ставете ја во рерна неколку минути и сервирајте.
ОЧИ во гнездото
6 јајца, 6 парчиња паризер, 1/2 лажица свинска маст, сол, неколку лисја зелена салата.
Исечете го парижанецот на парчиња. Загрејте маст во тава и ставете ги парчињата париски. На горештините, околната кожа се затегнува, парчето париски има форма на гнездо, во кое се крши едно јајце. Посипете ги белките со малку сол и држете ги на машината додека не се подготвени шевовите. Ставете на чинија со украс на лисја од зелена салата наоколу. За да излезат гнездата добро, парчињата Париз мора да бидат цели.
ЈАјца во гнездото на спанаќот
6 јајца, 1 кг спанаќ, 2 лажици путер, 1 лажица павлака, 1 лажица рендано сирење, сол.
Изберете спанаќ (v. 403) и варете. Тргнете настрана, топло, лажица спанаќ, а остатокот ставете го во огноотпорна форма на земја со две лажици путер. Посипете со рендано сирење и додадете малку крем. Победете ги белките одделно, додадете сол и прелијте го спанаќот. Измазнете ја белката со задниот дел од лажицата и од време на време правете тркалезни дупки за да собере жолчка. Во средината, се прави малку поголема дупка, во која се става спанаќот загреан. Ставете жолчка во секоја дупка, внимателно, да остане целина. Ставете ја во рерна, на вистинска топлина, додека жолчката не фати. Служат во форма.