Рецепти за мока торта Лора Адамаше

Торта мока, рецепт за торта со крем за кафе

Торта мока тоа е исто така омилено на мојот сопруг и бидејќи утре му е роденден, јас многу сакав да ја направам тортата сам, иако не знам многу добро за колачи и особено за декоративниот дел. Забавата ја започнав вчера наутро кога започнав да правам шеќерна паста за рози. Се борев, мислам, да направам пуканки околу 2 часа и имајќи предвид дека никогаш не направив украси за шеќерна паста или шеќерна паста, можам да кажам дека сум задоволен од тоа како излегоа. Тие се малку груби, но јас ги направив со сета моја убов. Реков дека дефинитивно морам да купам професионален прибор за украсување, но дотогаш тоа е сè што можам да направам и среќна сум затоа што го направив тоа, повторувам, со сета loveубов што ја имам кон мојот сопруг.

Состојка - Торт Мока (форма на 24 см)

Состојка на шеќерна паста

430 гр шеќер во прав
1 белка од големо јајце
30 гр мед/30 гр глукоза

Состојка на крем за мока

500 мл варено кафе мока
250 гр путер
175 гр шеќер
75 гр пченкарен скроб
150 гр пржени бадеми

Состојка на пандиспан какао

5 јајца
150 гр шеќер
150 гр брашно
1-2 лажици какао
1 лажичка прашок за пециво

Состојка на сируп

Глазура состојка

170 мл вода
150 гр засладен крем за шлаг
230 гр шеќер
75 гр какао
7 гр желатин (3,5 листови)

Како да се подготви шеќерна паста

Многу е едноставно, само треба да го месите некое време додека не излезе еластиката.
Ставете го шеќерот, изматените белки и медот во сад и замесете. На почетокот ќе добиете прилично грануларна паста, но добро месење ќе резултира со хомогена и еластична паста од која можете да направите разни мали украси за колачи.
Тестенините се стврднуваат веднаш откако ќе се стават во фрижидер, но се опоравуваат кога ќе ги извадиме.

Како да се подготви крем за мока

Ние правиме 500 мл кафе малку потешко од нормалното. Исклучете го огнот, додадете шеќер и промешајте додека не се раствори целосно. Ставете малку од кафето во сад и додека е сè уште топло, додадете го скробот и мешајте додека не се раствори.
Повторно ставете го на оган и мешајте додека не добие кремаста конзистентност. Постепено додавајте го преостанатото кафе и мешајте на многу тивок оган додека не добиете хомогена, густа крема.

Оставете го да се олади додека не достигне собна температура, а потоа земете дел од кремот и измешајте го во сад со дел од путерот (на пример: 2 лажици крем со 1 лажица мек путер.)

Кремот и путерот мора да имаат иста температура за да се избегне сечење на кремот. Повторете ја оваа операција додека не ги завршите кремот и путерот.

Ставете го кремот во фрижидер, каде што ќе се стврдне.
Во ладниот крем додадете околу 150 гр пржени бадеми и потоа ситно исецкани.

Како да се подготви пандиспан какао

Цели јајца се мешаат со шеќер 20 минути додека не се зголемат во три волумен, а потоа постепено додавајте брашно измешано со какао и прашок за пециво (додајте прашок за пециво ако не сте сигурни дека јајцата се правилно претепани, сепак лажичка не боли за безбедност).

Вметнете го брашното во тестото пандиспан, внимателно мешајќи од дното нагоре.
Ставете го тестото во форма обложена со путер и брашно и печете го во загреана рерна на 180 ° C 25-30 минути (обидете се со чепкалка за заби: ако излезе чиста, тогаш е печена).
Рерната не се отвора во никој случај во првите 15 минути. Го вадиме пандиспанот и го ставаме на скара каде што оставаме да се излади целосно.

Како да се подготви сируп

Вриејте ја водата со шеќерот додека шеќерот не се раствори целосно. Исклучете го огнот и додадете виски. Покријте со капак и оставете го да се излади.

Собрание на торта Мока

Сируп добро и првата половина и додадете крем. Ние ја сирупираме втората половина и ја ставаме преку кремот.
Го ставив колачот во фрижидер.

Како да се подготви шлаг

За колачи со дијаметар до 26 см, преполовете ја количината на состојки за шлаг.
Ставете ја на тивок оган водата измешана со шлаг, шеќер, какао. Како што се приближува до точката на вриење, исклучете ја топлината. Додадете го желатинот натопен претходно во ладна вода (10 минути и добро исцедете). Оставете ја глазурата во фрижидер додека не достигне 32 степени (се гледа дека е малку густа), на кој момент можеме да го ставиме над тортата. За сигурност, ставете ја тортата на решетката и плехот под него, така што ако глазурата е премногу течна, глазурата ќе се слее во плехот и потоа истурете ја врз тортата повторно.
Ставете го колачот во фрижидер за малку да се зацврсти глазурата и потоа да го декорирате. Ми остана малку крем што го измешав со 2 лажици маскарпоне, го ставив во духот и го украсив колачот.

Тој беше извонредно добар и мојот сопруг беше страшно воодушевен!

❤ Среќен роденден, драги мои ! Ти посакувам се најдобро! ❤