Рецепти за пензија Басен
Супа на Басенската пензија
Состојки: 2-3 кромид, 2-3 моркови, 2-3 магдонос, 1 парче целер, ul дупка, 1 компир, 1 зелена пиперка, 1 црвен пипер, 2-3 чешниња лук, (може да се додаде и коцка нор и ¼ магичен борш плик) 2 јајца, павлака, 1 пилешки гради.
Подготовка: Кромидот ситно исечкајте го и пржете малку на малку масло. Решетки моркови и додадете идеја за стврднување. Решетки ги целерот и магдоносот и додајте ги заедно со месото (исечете ги на мали парчиња) да се зацврстат (максимум 1 мин.) Додадете ја пиперката (зелена и црвена) и вода и оставете ја да зоврие додека месото и морковот не се скоро зготвени. . Исечете ги компирот и гулија на мали коцки и додадете ги скоро на крајот, доведете до вриење. Одделете ја жолчката од белка од јајце. Победете ги белките и потоа додадете ги во супата за да направите партали. Исклучете го огнот, а потоа измешајте ја жолчката со 2-3 лажици крем и полека исправете ја супата. Додадете зелен магдонос.
Саксонски циолан со зелка и грав
Земете добро одгледувано и задебелено свинско месо, секако со мирис на чад и ставете го во тенџере. Исечете 2-3 лушпи од кромид, зачинете со зачини (сол, бибер, ловоров лист, босилек, рузмарин и сл. - на радост на вечерите) и потоа удавете го циоланот во пиво и вино. Оставете го вака најмалку 6 часа, па варете го на многу тивок оган и варете го 3-4 часа додека не стане меко. Откако ќе престане да врие, извадете го и ставете го во плех во рерна каде што ќе зарумени околу 5-10 минути. Послужете со кисела зелка и нанесуваат грав или јогурт, за да оставите наводнување на устата.
Булц Арделенес
300 гр пченкарно брашно, 1 л вода, сол по вкус, 150-200 гр кашкавал, 50 гр путер, 50-100 гр сирење, 50-100 гр кисела павлака
Донесете вода до вриење и подгответе избрзана палента (не многу тврда). Земете глинен сад или друго јадење отпорно на топлина и намастете го со путер, а потоа ставете слој од палента, слој сирење, завршувајќи одозгора. со слој од палента. Додека го ставате сирењето, додадете малку павлака. Одозгора изрендајте сирење и намачкајте изматено јајце. Печете сè околу 20 минути додека испакнатината не зарумени. Послужете топло со кисела павлака.
Саксонски карфиол во рерна
Состојки: 500 гр карфиол, 2 главици кромид, 1 чешне лук, 1 лажица масло, 500 гр пушена шунка, сол, мелен пипер, 200 гр павлака, 2 јајца, 100 гр нане (или друго сирење). Подготовка: Излупете ја карфиолот, измијте ја и варете ја околу 8 минути во солена вода. Вирус и оставете да се исцеди низ сито, а потоа ставете го во огноотпорен сад. Излупете кромид и лук и ситно исецкајте. Загрејте го маслото во тава, ставете го кромидот и лукот да се стврднат додека не станат стаклени. Додадете ја исечената шунка, оставете ја да се крчка малку, а потоа истурете ја низ садот од карфиолот. Сол, бибер. Измешајте го кремот со јајца и сирење и прелијте го со зеленчук. Печете во рерна околу 20 минути, додека составот убаво зарумени.
Закуска кај Басенската пензија
Состојки: 20 кг модар патлиџан (сурова), 7 кг капија, 7 кг крофни, 4 л масло (но не истовремено, започнуваме со 3 л по што се додава), 6 кг кромид (стврднат), 5 кг супа, сол, бибер по вкус, ловорови лисја, 2 големи конзерви печурки (или сурови печурки). Подготовка: Печете модар патлиџан, капија, крофни, зацврстете го кромидот и ставете го преку мелено месо. Се вари во масло (3 кг на почетокот). Додадете зачини (сол, бибер, ловоров лисја), малку шеќер по вкус. Варете додека маслото не излезе одозгора. Теглите се стерилизираат, сушат. Ставете ја закуската во тегли и зовријте во задникот приближно. 20-25 мин. бидејќи почнуваат да вриет. Ставете крпа под теглите и една одозгора.
пита од јаболка
-1 јајце, 7 лажици шеќер, 5 лажици млеко, 1 прашок за пециво, околу 400 гр брашно, прибл. 1кг рендани јаболка зацврстени во шеќер и цимет, малку гриз
Измешајте ги јајцето и шеќерот. Млеко, прашок за пециво и брашно со што се добива тесто за 2 листови. Поделете го тестото на половина и расукајте ја првата половина со сукалка до големината на плехот за печење, па ставете го во плехот (прво мора да се подмачка или да се стави во него хартија за печење) и посипете неколку гриз, не многу, по што ги шириме ренданите јаболка.
Следно е вториот лист што исто така го шириме одозгора. Со вилушка правиме убоди во горниот лист (да дишеме). Ставете го во загреана рерна и гледајте додека не се испече. На крај посипете малку шеќер во прав и исечете ги на квадрати или ромби.
Пита од караница
Состојки: 5 јајца, 350 гр шеќер, 250 гр маргарин, прашок за пециво, 300 гр брашно, рендана кора од лимон, 500-600 гр караница.
Подготовка: Тестото од оваа торта личи на сунѓер торта. За да го подготвите, добро измешајте ги жолчките со 100 гр шеќер, маргарин, прашок за пециво и брашно, за составот да не остане трнлив. Плодовите од караница се добро исчистени и исечени
мали парчиња. Потоа добро измешајте со шеќер и оставете да се излади некое време. После тоа, победи ги белките со 250 гр шеќер додека не се формира тврда пена. Ставете го тестото во рерна и оставете го да се пече, па ставете го во рерна 30 минути. Кога сте подготвени, ставете ги овошјето од караница и пената од белка од јајце одозгора. Намалете го огнот. Оставете уште малку и извадете го од рерна. Исечете откако ќе се олади.