Рецепти за супа од плевел
Пролетните зелени може да бидат основа за вкусна супа богата со витамини и минерали. Обичните „плевели“ кои растат без да бидат засадени и згрижени може да бидат основа на воинствениот борш
„Адеврул“ предлага три класични рецепти за зелени супи, претставени во книгата за готвење на М. Севастос, објавена во 1956 година.
Волк борш
состојки: 5 гроздови лобода, 1 литар вода, 2 чаши борш, морков, корен од магдонос, 2 главици кромид, сол, 50 грама ориз или 2 компири, 125 грама путер или масло, копра, магдонос, ариш, 2 -3 зелен кромид, 2 жолчки, 100 гр крем
Начин на подготовка: Ставаме вода со варена сол. Го чистиме зеленчукот, го миеме и го ставаме во ренде, па го ставаме во врела вода и оставаме да зоврие. Ние ја избираме белата или црвената лобода според вкусот и ја сечкаме. Сварете го боршот со кромидот одделно. Кога зеленчукот е скоро сварен, додадете ориз или компири на коцки. Земете ја пената од борш и извадете го кромидот, а потоа додадете го во сокот од зеленчук. Откако ќе зовријат, додадете ја измиената и исечена лобода, задушена во врел путер, па оставете да зоврие. Додадете сол по вкус Кога ќе бидете подготвени додадете коцка путер, измешајте и тргнете го тенџерето од оган. Пред да ја сервирате супата на масата, зачинете ја со крем добро измешан со жолчки од јајце. Посипете копра и магдонос на чинијата. Фините слоеви наметка може да се стават на чинијата пред да се истури топла супа, така што ќе го задржи вкусот. Ако користиме масло за подготовка на супа, може да се сервира ладно.
Stevia borscht
состојки: 200 грама стевија, 100 грама киселица, еден литар вода или супа од месо или зеленчук, 400-500 мл борш, кромид, 50 грама путер или масло, 30 грама ориз, магдонос, ариш, сол и бибер
Начин на подготовка: Ставете го путерот во тенџере и испржете го ситно исечканиот кромид. Стевијата и киселицата ќе се попарат во вода и откако ќе се исцедат и исецкаат, ќе се додадат на стврднатиот кромид. Оставете го на оган и промешајте 2-3 минути, а потоа додадете ја топла вода/супа и оставете да зоврие. Добро измиениот ориз ќе се додаде во тенџерето и ќе се додаде солта. Откако ќе зоврие, додадете го боршот што врие. Мора да се проба за да одговара на вкусот. Две или три минути пред да ја послужите супата од стевиа, додадете ситно сецкан магдонос и ариш.
Борша од коприва
состојки: 500 гр коприва, 1 литар вода, 2 чаши борш, 1 главица кромид, 1 пиперка, малку пиперка, 40 гр ориз, вечер, 1 лажица масло, 1 лажица брашно
Начин на подготовка: Ние ги чистиме копривите и добро ги миеме, па ги ставаме во тенџере со врела вода и сол. Додека врие, ние го подготвуваме гранивиот. Загрејте го маслото во тава, истурете го брашното и мешајте додека не потемни малку. Потоа додадете исечен кромид и посипете со црвен пипер. Изгаснете со сок од коприва и додадете сол, ориз и бугарска пиперка. Кога ќе зовријат, додадете го боршот што врие. Супа од коприва се служи со палента.