Рецептот на бизнис што го турка послужавникот е дали е профитабилен облог или не
Мирчеа Петре е вид на претприемач скроен за деловно работење. Бизнис со храна, на системот „буткај послужавник“, дава отпор од 2008 година и ги едуцира членовите на компанијата од областа Флореаска да се хранат здраво. Но, колку е профитабилна ваквата идеја и како се чувствува конкуренцијата од продавач на мало со калибар Мега Слика или ресторани од висока класа во областа?
Мирчеа Петре (43 години) научил да има свои пари уште од адолесценцијата. По потекло од Прахова (од локалитет на 15 км од Плоешти), Мирчеа има интересна приказна за тоа како да ги заработите своите први пари.
„Завршив училиште и каде што живеев, на околу 15 км од Плоешти, има фабрика и рафинерија - Брази - и над подземните води се формира слој од остатоци од оваа рафинерија. Тетка поседуваше земјиште во областа и јами беа направени на длабочина од 6-7 метри и ги извлековме овие мешани остатоци - бензин, дизел, итн. Имавме резервоар што го натоваривме и во замена за два цистерни со отпад добивме добар од рафинеријата. Јас би ја однел на бензинска пумпа и ќе добијам пари за возврат. Со оваа активност заработив пари, па заминав во војска “, вели Мирчеа.
Во 1992 година дошол во Букурешт, каде започнал заедно со неговата сестра и девер, бизнис преку кој продавале овошје и зеленчук на саеми и пазари. Својата активност ја концентрираа особено на плоштадот Флореаска и плоштадот Амзеи. Неговата професионална кариера продолжи со соработка со ресторанот „Никорести“, каде се занимаваше со снабдување со овошје и зеленчук, управување со залихите или сервирање храна.
„Потоа се вратив во бизнисот со овошје и зеленчук по желба на семејството. Ние снабдуваме ресторани во областа Флореска со овошје и зеленчук. Јадеме многу лошо во околината. Така дојдов до идеја за ресторан за брза храна со квалитетна и здрава храна, што недостасуваше. Во февруари 2008 година, го отворав мојот тековен бизнис. Ако не успееше, имавме и уреди за шарома. Скарата беше таму и клиентите видоа дека сè уште е свежа. Почнав со супи, печени пиперки, зелка, ориз, навидум обична храна, но со вкус. Имав 5 вработени, сите со мене “, се сеќава Мирчеа.
Првичната инвестиција во „Бистро 39“ беше околу 20 000 евра, сума што ја поврати за помалку од една година. Обемот на работа беше многу висок, распоредот за работа започнуваше во 3 часот наутро, кога Мирчеа се занимава со снабдување со овошје и зеленчук, односно набавка на свежа риба за кантина и потоа реална продажба. На првиот ден од работењето, неговиот ресторан се продаде за 670 леи, износот двојно се зголеми следниот ден и продолжи да расте.
„Бизнисот започна толку добро, луѓето го ценеа вкусот на храната, имавме искусен готвач. Негов проблем беше недостатокот на постојаност и еден ден не дојде на работа “, посочува претприемачот и еден од„ неповолните страни “на овој бизнис, поточно недостатокот на квалификуван кадар.
Развојот на бизнисот се одвиваше постепено, така што можноста за нов простор се појави природно, овој пат во областа Димитрие Помпеја, позната како канцелариски центар за мултинационални компании. Мирчеа купи, за 20.000 евра, ресторан со кантина услуга од 300 квадратни метри. Размислете, во одреден момент, дури и да се откажете од бизнисот во Флореаска за да се фокусирате на новата локација.
Во 2015 година, тој мораше да го премести бизнисот од плоштадот Флореаска за да „направи простор“ за продавница на Мега Имиџ.
„Со доаѓањето на Мега Имиџ, мојот договор не беше продолжен на старата локација, се преселивме во јануари 2015 година. Тука започнавме со кирија од 1.500 евра и до 2022 година преговаравме да достигнеме 2.000 евра. Требаше да го реновираме просторот од нула, вложивме само најмалку 20.000 евра во работната сила “, објаснува Мирчеа.
Во моментов, на двете локации што ги поседува, работат околу 20 вработени кои секојдневно опслужуваат околу 150 клиенти во секој ресторан. Но, колку е профитабилен бизнисот?
„Во последно време сум малку издишан од овој бизнис, бројот на локации што служат храна е зголемен во областа. Проблемот е во недостатокот на квалификуван кадар, оние што се добри одат во големи ресторани, одат во странство. Ние бараме многу кујни, кујнски персонал. Ако до сега ви тропаа на врата за да ги вработите, сега не можете да најдете луѓе “, вели претприемачот.
Покрај тоа, трошоците за комунални услуги (гас, вода, електрична енергија) се зголемија од 670 леи, во 2008 година, на 3.000-3.500 леи во моментов.
„Само во јануари, на пример, платив 4.900 леи за бензин. Треба да продадеме најмалку 3.000 леи дневно за да ги покриеме нашите трошоци, односно 5.500 леи дневно за да бидеме профитабилни. Тоа беше профитабилна работа. Ние зависиме од преселбите на компаниите, времето. Кога имавме портокал во зградата до нас, во Димитрие Помпеја, јадевме повеќе рафинирани производи, откако ги преместија канцелариите, се чувствуваше во нашата продажба “, вели Мирчеа.
Минатата година Елисеј Ком 94, компанијата што управува со Бистро 39, затвори со промет од 475.070 леи и загуби од 15.511 леи. Сепак, бизнисот видливо ги намали загубите во споредба со 2015 година, кога тие изнесуваат 101.561 леи.