Рецептот што го смени животот на Jamејми Оливие
„Не е толку комплицирано како што звучи, но е невообичаено, што значи дека луѓето сакаат да го гледаат“, рече британскиот готвач ieејми Оливие, еден од најпознатите светски готвачи, во неодамнешната статија во „The Чувар.
„Не е толку комплицирано како што звучи, но е невообичаено, што значи дека луѓето сакаат да го гледаат“, рече британскиот готвач ieејми Оливие, еден од најпознатите светски готвачи, во неодамнешната статија во „The Чувар.
„Не е толку комплицирано како што звучи, но е невообичаено, што значи дека луѓето сакаат да го гледаат“, рече британскиот готвач. Ieејми Оливие, еден од најпознатите готвачи во светот, во неодамнешната статија во „Гардијан“. Зборовите се повикуваат Ротоло, тосканско јадење што го смени животот на Британците. „Ова го готвив за Божиќ снимен во Ривер Кафе (н.р. - познат италијански ресторан во Лондон), пред 23 години. Единствената причина што бев откриен и влегов на ТВ. Така станав ова што сум денес “, признава Оливие.
Во реката Кафе, ieејми Оливие научи како да готви Ротоло, благодарение на сосопственикот на ресторанот, Роуз Греј, и оттогаш ова јадење со тестенини „свиленкаста како шал“, како што ги опишува, го придружуваше насекаде Но, не беше само тоа, Ротоло го научи да гледа храна „преку очите на жена“, Роуз Греј, „силна, добра и интелигентна жена“, тоа е таа што и покажа преку искуството како страствен готвач како може да се прави уметност во кујната, како може да станеш едноставен уметник готвач и колку кул може да биде едноставноста во кулинарското поле.
Да видиме како изгледа рецептот за Ротоло што го смени животот на Jamејми Оливие:
Ротоло рецепт со тиква и спанаќ
- 400 грама свежи чаршафи за лазања
- 1 тиква од околу 2 кг
- 1 црвен кромид, сецкан
- 500 грама замрзнат органски спанаќ
- 1 лажичка мајчина душица
- 1 лажичка морско оревче
- 4 чешниња лук
- 700 мл помине
- 50 грама фета сирење
- 20 грама пармезан (користев различен вид сирење)
- неколку лисја од жалфија (по избор)
- Загрејте ја рерната на 180 степени Целзиусови.
Печете ја тиквата час и половина. Во меѓувреме, загрејте малку масло во тава на средна до тивок оган и додадете го кромидот, мајчина душица, сол и бибер. Гответе 10 минути, често мешајќи. Додадете го замрзнатиот спанаќ, покријте го и оставете го 15 минути, додека не испари течноста. Тргнете го од оган и додадете сол, морско оревче и бибер.
Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот. Додадете сол, бибер и морско оревче.
Излупете и исечете го лукот. Додадете во тенџере со малку маслиново масло и пржете додека не порумени. Додадете пире и малку вода. Оставете да зоврие и варете 3 минути, а потоа додадете сол и бибер.
Варете ги листовите со лазања 20 секунди и ставете ги едни покрај други на чиста површина. Работејќи брзо, за да не се исушат лисјата, поделете ги композициите од тиква и спанаќ рамномерно и раширете ги со лажица на секој лист од лазања. Тогаш фета сирењето беше смачкано. Завртете ги листовите, исечете ги попречно на 2 или 4, во зависност од големината на листовите и ставете ги ролните во сосот од домати добиени претходно, рамо до рамо. Беа попрскани пармезан и зејтин лисја од жалфија. Покријте со алуминиумска фолија и варете во загреана рерна 30-40 минути, отстранувајќи ја фолијата на половина пат.