Рецептот за палачинки на црн дроб за сите прилики
Секој ден сакам да го третирам своето семејство со нешто вкусно и оригинално, но не секогаш доволно време да подготвам комплексни кулинарски ремек-дела. Хепаталните крофни се едноставно и задоволувачко јадење што совршено ќе ги диверзифицира појадокот, ручекот или вечерата. Дури и една млада неискусна mistубовница која има рецепт за палачинки од црн дроб и знае некои тајни за готвење, ќе ги изненади гостите со извонреден вкус и прекрасна арома.
Ние подготвуваме палачинки на црн дроб: рецепт чекор по чекор
Главната компонента на палачинки е црниот дроб: свинско, говедско или пилешко. Во овој случај, може да се користат и свежи и замрзнати нуспроизводи. Од пилешкиот црн дроб станува најнежните палачинки, а остатокот од видовите - похранливи. Црниот дроб на јагнето скоро никогаш не се користи.
Ако нема пилешки црн дроб, но сакате палачинките да бидат понежни и да не бидат многу мрсни, тогаш може да се замени со нуспроизвод од мисирка или гуска.
Класичниот рецепт за палачинки од црниот дроб ги вклучува следниве производи:
- Црниот дроб е 500-600 грама;
- Обичен кромид или сладок Крим - 180 грама (или 2 средни кромид);
- Јајце - 2 парчиња;
- Пченично брашно - 80-100 грама;
- Павлака 20% маснотии - 60 грама (околу 3 лажици);
- Сол - 5-7 грама (лажичка со слајд);
- Пипер црн мелен или мешавина од црвен пипер - 3-5 грама (половина лажичка);
- Нерафинирано растително масло (сончоглед).
За да му дадете поинтензивен вкус на јадењето, можете да додадете специјално зачинување за мелено месо, мешавина од провансалски или медитерански билки, хме sun сунели и посипете ситно сецкан лук со подготвеното јадење.
Едноставен чекор-по-чекор рецепт за правење палачинки:
- Ако црниот дроб е замрзнат, прво треба да се одмрзне. Подобро е да се стопи во воздухот или во позитивната комора на ладилникот.
- Следно, потребно е темелно да се измие црниот дроб и да се отстранат вените и хименот (нема груби вени и филмови во пилешкиот црн дроб, затоа нема потреба да се сечат).
- За да го направите црниот дроб сочен и вкусен, треба да го истурите со млеко или, како последно средство, вода и да оставите 30-60 минути.
- Нус-производот треба да се смачка со мелница со парична казна решетка или со процесор за храна (миксер).
- Во мелено месо се додава преку мелница за месо или ситно сецкан кромид. Искусни експерти за готвење препорачуваат мелење на кромидот со нож за да се направи јадењето посочно.
- Следниот чекор ќе биде додавање на сецкани состојки: јајца, павлака и брашно.
- На крајот, треба да додадете сол и зачини во добиената мешавина.
Конзистентноста на густата павлака е идеална. Ако масата е премногу течна, тогаш треба да додадете малку повеќе брашно, а ако е премногу густа, можете да возите јајце или да истурите мала количина млеко.
Како да готвите палачинки од црн дроб: термичка обработка
За да направите вкусни и вкусни палачинки, можете да користите разни методи на термичка обработка. Најчесто тие се пржат во растително масло. За да го направите ова, масата се вади со лажица и се става во тава. Полнењето е рамномерно распоредено на површината, а се добиваат производи од убава тркалезна форма.
Како правилно да пржете палачинки:
- Растително масло се става само во добро загреана тава;
- Пред положување, треба да бидете сигурни дека маслото е добро загреано, во спротивно производите ќе се лепат на дното на садот.
- Свртете ги крофните од другата страна кога површината е покриена со златно-кафеава кора;
- Палачинките не мора да се пржат премногу долго, во спротивно ќе добијат горчлив вкус и се тешки.
Препорачливо е прво да пржете производ, за да видите дали останува во тавата, а исто така да го процените неговиот вкус.
Ако користите нелеплива тава за да готвите садот, палачинките ќе бидат малку калорични. Ако сте на диета, палачинките најдобро се готват во парови или во мултиварк.
За да ги изненадите гостите со вкусно и интересно јадење, можете да земете готови палачинки од црн дроб, истурете мајонез, посипете со рендано сирење и печете во рерна 15 минути.
Специјални палачинки на црн дроб за деца
За храна за бебиња, палачинки се прават од пилешко или телешко црн дроб затоа што се помалку масни од свинското.
За да направите мали, уредни производи, на готвачите им се препорачува да го стават меленото месо во тава со десерт или лажичка.
Децата се среќни да јадат со палачинка како гарнир:
- Каша од хеuckда;
- Конгеј;
- Пире;
- Запечена зелка;
- Производи од макарони.
Подготвени котлети треба да се стават на чаршав, да се истурат малку посно чорба или вода и да се чуваат во рерна 15-20 минути. Оладушки ќе стане помек и понежен.
Како да добиете деликатни палачинки од црн дроб
Секоја водителка се обидува да го направи своето јадење посебно и уникатно. Womenените споделуваат мали трикови, а дома подготвуваат неверојатни јадења што ќе ги ценат и гостите и локалните.
Постојат неколку тајни, благодарение на што палачинките се многу вкусни и деликатни:
- Црниот дроб е подобро свеж, но не замрзнат. Треба да биде униформна боја без дамки. Конзистентност - густа, површина - сјајна и мазна.
- За да дадете сочно мелено месо, пополнете со рендан суров компир (1-2 парчиња).
- Леб или ролна натопена во млеко е гаранција за идеална конзистентност на полнењето.
- За да добиете подуена палачинка, треба да додадете сода бикарбона на масата.
За да имате палачинки кои имаат нежен пикантен вкус, тие мора да се сервираат со сос од лук, варен врз основа на нискомаслена павлака, вкусен мајонез или крем.
Како да готвите палачинки од црн дроб без јајца
Вкусни палачинки од црниот дроб се добиваат дури и ако меленото месо е без јајца, кои успешно се заменуваат со ориз или леќата. Оризот треба да биде многу мек, а леќата исто така треба да се готви.
Рецепт за палачинки без додавање јајца:
- Црн дроб - 1 килограм;
- Варен ориз или леќата - 1 чаша (200-250 гр.);
- Пченично брашно - 70-80 гр;
- Кромид (горчлив или сладок) - 150 гр.
Меленото месо се меси како во класичните палачинки. Но, кромидот не треба да се додава суров, туку пржен во крем или растително масло до златно жолто.
Така што масата има поголема вискозна конзистентност, треба да се остави да отстои 30 минути за да се издува брашното. Пожелно е да се земе ориз на пареа.
Како добра палачинка на црн дроб со манга
Наместо традиционалното брашно во масата на црниот дроб, можете да додадете гриз. Палачинки можете да печете само по 30-60 минути. За тоа време, мангата ја апсорбира течноста и отекува. Употребата на гриз ви овозможува да добиете голема количина мелено говедско месо без да го користите, со многу црн дроб и затоа да ги намалите трошоците за купување храна.
За да знаете колку да ставите во полнењето на гризот, треба да ја поделите количината на брашно означена во рецептот на два дела.
Палачинки Палачинки во рерна во саксии
Крофни, печени во саксии, со компири или каша од хеwда се исклучително вкусни бидејќи влагата не испарува, туку го заситува производот одвнатре.
Мала количина кисела павлака или мајонез ќе го направи јадењето многу сочно и срдечно.
Печени палачинки од црн дроб во саксии се неверојатно вкусни и ароматични
Полнењето на палачинки на црниот дроб во саксиите може да биде такви состојки:
- Печурки;
- Сирење;
- Моркови пржени со кромид;
- Варени јајца;
- Мешавина од зеленчук.
Вкусните палачинки направени од црн дроб често се служат како посебно јадење, украсени со исечен зеленчук и сецкан зеленчук. И, ако готвите и украсите друг оригинален сос, тогаш станува вистинско кулинарско ремек-дело.
Солени палачинки од црн дроб: рецепт чекор по чекор со фотографија
