Речник за храна од кисела зеленчук
Речиси целиот зеленчук сега е достапен во текот на целата година. Сепак, киселиот зеленчук нуди многу вкусна и здрава алтернатива. Креативните готвачи можат да ја остават фантазијата дива кога ги вметнуваат. Зеленчукот станува особено ароматичен кога во производството се користат разни зачини, како што се билки, бибер, семе од синап и чили. Резултатот е вкусна кисела краставица, мешани кисели краставички, кисел грав, кисела зелка и многу повеќе.
Мариноване: Зачувување без готвење
Кога конзервирате и конзервирате, зеленчукот се загрева за да трае подолго. Спротивно на тоа, натопувањето нуди можност за зачувување на зеленчук во теглата без употреба на топлина. За ова, зеленчукот се става во кисела или солена пијалак, во масло или во подготовка на млечна киселина. Киселината и солта го отежнуваат животот на микроорганизмите и спречуваат расипување на зеленчукот. Маслото, од друга страна, ја запечатува храната херметички затворена. Ова значи дека зеленчукот може да се чува дури и без продолжено загревање.
Зеленчук кисела
Зеленчукот може да се солени на два начина. Од една страна, може да се посоли сурово и да се исцеди. Со другата варијанта, прво се готви. Потоа зеленчукот се става во чаша и се истура со зачинет оцет сос додека сè не се покрие целосно. Во зависност од тоа колку треба да биде крцкав зеленчукот, остатокот од оцет може да се истури на ладно и на топло. Зеленчукот со многу вода, како краставици, кинеска зелка, кромид и пиперки, е особено погоден за мариноване.
Солен кисел зеленчук
За солен кисел зеленчук се користи пијалак вода, многу сол и малку оцет или сок од лимон. Солта не треба да биде премногу ситно-зрнеста. Саламурата прво се вари и, по ладењето, се става преку зеленчукот во чашата додека не се покрие целосно.
Лактички кисела зеленчук
Кисела зелка се прави и со мариноване, поточно со млечна мариноване. Тука, солената вода се вари, а потоа повторно се лади. Потоа исечената бела зелка се става во теглата за зачувување и се прелива со оладената пијалак. Зелката останува на собна температура неколку дена, а потоа влегува во фрижидер. Ова ќе ја направи зелката нежна и вкусна со текот на времето. Покрај кисела зелка, гравот може да се кисели и со млечна киселина, на пример
Алтернатива: зеленчук кисела во масло
Покрај киселите и солените методи на мариноване, зеленчукот може да се кисели и во масло. За зеленчук кисела во масло, врз нив се става масло. Класици се сушени домати, маслинки и тиквички во масло. Како алтернатива или додаток на зеленчук, билки или овчо сирење исто така може да се киселат. Во основа, за натопување треба да се користи најквалитетно масло. Бидејќи маслото не ја зачувува храната, туку само ја затвора херметички, зеленчукот треба да се вари и маринира во оцет пред мариноване.
складирање
Со цел киселиот зеленчук да трае што е можно подолго, тие треба да се чуваат на ладно и темно место. На овој начин можете да го чувате зеленчукот неколку месеци до неколку години.
Идеи за подароци
Домашно изработен кисел зеленчук нуди можност да бидете креативни и да испробате нови креации. Специјалитетите од вашата сопствена кујна се исто така многу погодни за подароци. Зачинете ги киселите деликатеси со украсно напишани етикети, прекрасни панделки и налепници за подароци, а индивидуален подарок е подготвен.