Речник за храна тестенини Здраво слабеење без диета преку Интернет со My Slimcoach
Понатамошни теми
Сè на оваа тема Тестенини и многу повеќе можете да дознаете во програмата за слабеење на тенок парол!
Тестенини
Тестенините се житни производи кои главно се состојат од гриз од тврда пченица и/или пченично брашно. Иако првите јуфки може веќе да се произведуваат индустриски во Неапол во 15 век, тие добија важност само во 19 век кога нивниот рок на траење беше подобрен со процес на сушење. Во зависност од видот на употребеното жито, се прави разлика помеѓу гриз, гриз од тврда пченица, брашно и тестенини од цели зрна. Таканаречената тврда пченица се користи особено често. Тоа е вид на тврда пченица со висока содржина на протеини и глутен и релативно малку скроб. Покрај тоа, многу видови тестенини содржат и други состојки како што се зеленчук, јајца, билки, зачини, сурутка, глутен и ароми. Во некои земји, јуфките се збогатени и со витамини од групата Б и железо. Тестенините со јајца мора да содржат три пилешки јајца или жолчки од пилешко јајце на килограм гриз или брашно.
И денес, јуфките имаат репутација на вистински „калориски бомби“. Всушност, високата енергетска содржина на бројни јадења со тестенини не доаѓа од самите тестенини, туку од гарнитури или сосови богати со маснотии и калории. Тестенините речиси и да не содржат маснотии, но содржат многу протеини и јаглехидрати. Јаглехидратите се во форма на скроб, кој лесно се вари и многу исполнува. Во споредба со компирот, вредноста на сатурацијата е полоша. Тестенините треба да се јадат ал денте, бидејќи имаат понизок гликемиски индекс во оваа форма. Тестенините од целата пченица исто така содржат вредни витамини од групата Б, магнезиум, железо, цинк и фосфор, како и многу растителни влакна, бидејќи целото жито се користи во нивното производство. Тестенините со бело брашно, се состојат главно од ендосперм и затоа се сиромашни со вредни витамини, минерали и растителни влакна. Од оваа причина, препорачливо е секогаш да се користат производи со повисоко зрно од интегрална храна. Во споредба со компирот, јуфките имаат посиромашна вредност на ситост.
Сувите тестенини може да се чуваат на воздушно, темно и суво место до три години. Тестенини од цело зрно и зеленчук само една година. Тестенините наполнети или тестенините од јајца треба да се чуваат во фрижидер и да се јадат најдоцна во рок од еден ден.