Редовни оброци и разновидна диета
Исхраната е важен аспект во развојот на секое дете. Здраво и избалансирано мени значи влакна, витамини и минерали кои обезбедуваат максимална енергија и концентрација. Готвачите од расадник-градинка бр. 188 од секторот Циокана во главниот град.
Suntparinte.md ја посети оваа институција за да види како се хранат децата и со какви проблеми се соочуваат градинките, во однос на исхраната.
Во институцијата за рано образование учествуваат 420 деца, поделени во 14 групи. Деца до 3 години се запишани во двете расаднички групи.
Прехранбениот блок во градинката беше темелно саниран во 2016 година. Покрај тоа, тој беше опремен со технолошка опрема, фрижидери, инвентар за сечење итн., Така што персоналот има најдобри услови за работа, а децата - здрава храна., подготвени во реално време.
Suntparinte.md ги изненади готвачите и помошниот персонал додека ги подготвуваа садовите за ручек.
Тип I - супа од ќофтиња.
Печењата беа подготвени од пилешко филе. Во Расадникот-градинка бр. 188 година, сите месни производи се парат, се печат или варат. Исклучена е храна што се пржи со маснотии.
Медицинската сестра во институцијата, Марија Флореа, ни рече дека колбасите биле отстранети од менито и биле заменети со говедско.
Месото се комбинира со свежа салата од морков. Зеленчукот се јаде суров (во форма на салати) или термички обработен.
Таа е г-ѓа Елена, готвач на институцијата во која работи 14 години.
Тој ни рече дека поминал 37 години во кујната, готвејќи им на децата од неколку образовни институции. Иако има плата од 1.400 леи, тој не размислува да замине во друга земја или да работи на друго поле, затоа што му се допаѓа тоа што го работи и сака да остави убави работи зад себе.
„Признавам дека ќе ни требаше човек во кујната да ни помогне да собереме и да носиме чинии со храна. Многу од луѓето кои работат тука биле подложени на операција, но продолжуваат да покажуваат посветеност. Тесто, сармал, домашни јуфки - сите ги правиме со свои раце “, вели госпоѓа Елена.
Компот од јаболко и лимон. Овошјето варено во вода во форма на компот полесно се вари отколку сурово, бидејќи топлината ја омекнува целулозата, според специјалисти од Центарот за јавно здравје во Кишињев.
За време на нашата посета, добавувачот достави млечни производи.
Сите производи се мерат и се придружени со признанија, сертификати за сообразност и безбедност. Директорката на институцијата, Даниела Грдинару, секогаш е присутна при приемот на нарачките и проверките, заедно со медицинската сестра и продавачот, периодот на важење и квалитетот на производите.
Во меѓувреме, тестото за пита се крена, се меси и се квасува.
Подготвување пита со јаболка со магиун за закуски.
Директорот на институцијата признава дека работата во градинка е тешка и недоволно платена, па затоа наставниците и готвачите одат во странство на други подобро платени работи. На пример, готвачите и помошниот персонал работат од 6:00 до 19:00 часот, за плата од нешто повеќе од 1.000 леи.
„Ние настојуваме да им понудиме на вработените оптимални услови преку кои ќе ја извршуваат својата активност. Во однос на помагањето на воспитувачите, ќе ни требаа уште три лица, но ние се трудиме да се справиме со ситуацијата и правилно да управуваме со институцијата, така што и вработените и децата ќе се чувствуваат добро тука. Покрај тоа, задоволни сме што сите воспитувачи се млади специјалисти “, додава Даниела Гродинару.
Вешто подготвени, пити "одат" во рерна.
Готвачите немаа време за одмор и започнаа да подготвуваат вечера. За почетници, тие готвеа зеленчук за салата.
Во градинка, лебот е од два вида: 'ржано и пченично брашно.
Решивме да прошетаме низ кујната и магацините. Првото нешто што го привлече нашето внимание беше просторот за перење, опремен со слив со ладна и топла вода, како и систем за одводнување на отпадни води.
Секој вработен има индивидуална крпа, така што хигиенските правила се почитуваат максимално. Покрај тоа, во кујната постои правило секоја личност да носи соодветна и санирана опрема за работа. Во спротивно, пристапот е ограничен.
Медицинската сестра ни рече дека блоковите за храна се чистат по секој оброк, од страна на одговорниот персонал и општото чистење - двапати неделно.
Само примероци од храна од секоја ставка во менито се чуваат во овој фрижидер 72 часа.
Овие се неопходни за микробиолошко испитување на храната подготвена во институцијата, постапка спроведена од Центарот за јавно здравје во Кишињев.
Млекото, спакувано во пакувања, се чува во ладилни услови и се одделува од суровини или други млечни производи.
Магиунот, чуван во тесно затворени тегли, се чува во посебна просторија.
Студената просторија содржи неколку одделни простори во јасно идентификувани и обележани оддели.
Ова е продавница за овошје, зеленчук, конзерви и масло.
Секој производ е придружен со етикета со своето име.
Јаболката не недостасува во детското дневно мени. Тие се нудат или свежи или термички обработени. Плодовите се избираат за менито во зависност од сезоната.
Менито содржи уште повеќе зеленчук - компири, бела зелка, црвена зелка, карфиол, тиква, морков, кромид, цвекло, кисела зелка и др.
Три пати неделно, децата јадат пилешки производи, пилешки филе или говедско месо и риба - двапати неделно. Производите од сирење се наоѓаат на детските маси три пати неделно.
Храната е со супериорен квалитет, се чува во херметички затворен сад и на соодветна температура.
Менито вклучува и кисела зелка, со многу поголема хранлива вредност од суровата. Кисела зелка се чува на ладно, посебно место во цврсто затворено буре.
Не се изоставени ниту сокови од овошје и домати, спакувани и чувани на температура до 18 степени Целзиусови.
Кесите со ориз, брашно и шеќер се чуваат на дрвени решетки, во простори каде релативната влажност се одржува на 60-70%, според Водичот за добри практики за безбедност на храната, развиен од Националната агенција за безбедност на храна.
Конзумираната сол е само јодирана.
На менито не недостасуваат егзотични овошја: лимони и банани.
Секоја просторија за складирање храна е опремена со термометри, кои ја означуваат температурата и влажноста на воздухот.
Производите од брашно, жито и зрната се херметички спакувани и се чуваат во друга просторија.
Во моментов, во градинката нема деца со дигестивни нарушувања. Претходно, сепак, готвачите подготвуваа храна одделно од диетална храна.
Директорот ни покажува дека секој производ е во регистарот и дека ги има сите сертификати. Затоа, се води строга евиденција за производите што пристигнуваат во институцијата.
Посебно внимание се посветува на ладилниот простор за складирање на јајца, сирење, путер и риба. Покрај тоа, млечните производи содржат низок процент на маснотии и сол.
За да не позајмуваат мириси и да не влијаат на други надворешни фактори, путерот се чува во саксии и се чува во посебен простор.
Минатата година, институцијата доби котел за греење вода од одделот за образование, млади и спорт Циокана.
Храната е подготвена да им се сервира на децата.
Прво на сите, примероците на храна се чуваат во тегли.
Менито за дневна дистрибуција е составено од директорот на институцијата, медицинската сестра, готвачот и продавачот и одобрено од Центарот за јавно здравје во Кишињев.
Првите што ги пробаа добрите беа децата од предучилишната група. Медицинската сестра е секогаш присутна и проверува дали садовите стигнуваат до детските маси, како јадат малите и како се дистрибуира храната.
Во рамките на институцијата, се вршат редовни истражувања, кои ги пополнуваат родителите. Администрацијата сака да знае повеќе за преференциите на родителите/децата и домашното мени.
„Досега не се пристигнати приговори од родители. Некои дури тврдат дека децата немаат толку многу овошје и зеленчук дома, како и свежо зготвена храна. Не беа откриени отстапувања при контролите извршени од здравствените службеници “, споменува директорот.
За да нè убеди во кажаното, разговаравме со главниот лекар на Центарот за јавно здравје во Кишињев, Луминиша Сувеичи: „Не утврдивме никакви неправилности во оваа градинка, затоа не беше издаден рецепт во име на институцијата. Во 2016 година не е забележано труење со храна или акутно заболување од дијареја. Покрај тоа, кога започнавме промени во менито на образовните институции, оние во секторот Ciокана први излегоа со иницијатива за создавање работна група составена од готвачи од институции и специјалисти од ЦСП Кишињев, да направат правилно мени. Во летото, институциите во секторот Сиокана веќе имаа овошје и зеленчук во исхраната, што недостасуваше во институциите во другите сектори “.
Детска градинка бр. 188 нагласува не само исхрана, туку и организација на едукативни акции, креативни работилници.
Во 2016 година целата градинка беше избрана со двојно застаклување и беше опремена со нов мебел. Во овој контекст, директорот на институцијата и заблагодарува на раководителот на одделот за образование, млади и спорт Циокана, Лилија Бабуч, за нејзината вклученост, отвореност и соработка.
Детска градинка бр. 188 го нагласува и инклузивното образование. На пример, девојче во подготвителната група има шест години и страда од хондродисплазија, но тоа не ја спречува да се дружи со другите. Децата ја прифаќаат и ја сметаат за добра пријателка.
Здравата исхрана е прашање што секоја образовна институција мора да го земе предвид. Сепак, родителите се тие што зависат од усвојувањето на правилата за здрава исхрана. Suntparinte.md ги повикува сите родители да промовираат здрава исхрана, со цел да се подигне здрава генерација.
Фотографиите се направени од Габриел Енчев