Регион на плоча Модар патлиџан - кисело-базен водич

  • регион

Ако јадете алкална диета, тоа значи пред сè да донесете свежо, ако е можно нетретирано и нежно подготвено овошје и зеленчук на масата. Во време на оранжерии, куќи за размножување и увезена стока, кои ни носат јагоди во декември, станува сè потешко да се купуваат и готват регионално и сезонски. Секоја сезона нуди вкусно овошје и зеленчук. Ние ќе ви кажеме кои состојки се моментално во сезоната и затоа сега припаѓаат на алкалната плоча!

Лето - сега модар патлиџаните се на маса

Растенијата од ноќносенче во боја на виолетова боја потекнува од Индија и е многу нискокалоричен зеленчук. Модар патлиџаните се состојат од 93% вода и, покрај калиум, витамин Ц и пред се витамини од групата Б. Како летен зеленчук, модри патлиџани се особено добри во лесни ратауи, но исто толку добри и на скара. Поради нивниот суптилен вкус, тие можат да бидат зачинети индивидуално и според вкусот.

Подготовка на модар патлиџан

Модар патлиџанот, како што се нарекуваат и модри патлиџани, може да се пече на скара, да се пржи, да се испари на пареа или да се запече. Бидејќи има поголем процент на вода, потребна ви е многу маснотии кога ја подготвувате во тавата, затоа користете висококвалитетно растително масло кое исто така може да се загрева на висока температура. Модар патлиџаните немаат свој карактеристичен вкус, но содржат горчливи материи. Пред да ја пржете модриот патлиџан, горчливите материи може да се отстранат со темелно солење на пулпата и потоа да се измие. Модар патлиџан има одличен вкус со домати, кромид и лук и билки одат добро со рузмарин, мајчина душица или жалфија.

Предлог рецепт: тепсија од модар патлиџан и тиквички

Состојки за 4 порции:

  • 1 голема модар патлиџан
  • 2 средни тиквички
  • 3 домати
  • 2 големи кромидчиња
  • 2 чешниња лук
  • 1 лажица лисја од свежо оригано (или 3 лажички сушен оригано)
  • 250 гр моцарела
  • 75 гр свежо рендан пармезан
  • 4 лажици маслиново масло
  • малку сол, црн пипер

Подготовка:

Рерната се загрева до 200 ° С. Излупете го и исецкајте го на коцки кромидот, а потоа загрејте малку од маслиновото масло во голема тава и испарете го кромидот додека не стане проlирен. Излупете го лукот, исецкајте го ситно и додадете го во тавата. Потоа зачинете со оригано, бибер и сол.

Измијте ја модриот патлиџан, исечете парчиња дебели ½ см, зачинете со сол и потоа измијте за да ги отстраните горчливите материи. Потоа, ставете ги парчињата модри патлиџани на плех обложен со хартија за печење и печете ги во рерна околу 5 минути. Сакате модри патлиџани да бидат меки, но не кафеави. Потоа намалете ја рерната на 175 степени.

Измијте ги тиквичките и доматите и исечете ги на парчиња дебели ½ см. Исечете ја моцарелата на тенки парчиња. Ставете ја смесата од кромид, лук и билки во сад со гратин. Потоа ставете модри патлиџани, тиквички и парчиња домати во форма на покрив. Зачинете со бибер, оригано и сол. Потоа ставете ја сецканата моцарела врз зеленчукот и посипете со преостанатото маслиново масло.

Печете го гратинот во рерна околу 30 минути. Одозгора посипете пармезан и печете уште 10 минути.