Реис-тест Премногу канцероген арсен во дванаесет брендови - ÖKO-ТЕСТ
Списание јули 2020 година: Риби прсти | Автор: Јохана Михл, Анет Дорман | Категорија: Храна и пијалоци | 06.07.2020
Оризот често има проблем со арсен, минерално масло и траги од пестициди. Ова е прикажано со нашиот тест на 21 бренд ориз - вклучувајќи ориз басмати, растопарен ориз со зрна и ориз од цели зрна. Без двоумење може да послужите четири производи од нашиот тест за ориз, тие се „многу добри“.
- Можеме да препорачаме четири марки ориз во тестот со „многу добро“, повеќето од нив имаат просечна оценка.
- Постојат двајца губитници на тест: Вие не успевате со „незадоволителен“.
- Оризот често содржи канцероген арсен, други токсични тешки метали и минерално масло.
Оризот е главна храна број еден за околу половина од светската популација. Покрај тоа, малите зрна - особено варијантата на цели зрна - се сметаат за многу здрави. Покрај вредните хранливи материи, оризот често содржи и канцероген арсен, други токсични тешки метали и минерално масло.
Ориз ставен на тест: арсенот како голем проблем
За новото издание на нашиот тест за ориз, испитавме 21 производ: седум басмати, парбо вариран ориз со зрно и интегрално жито. Ако сакате да послужите ориз во блиска иднина, можете да изберете само од четири „многу добри“ брендови. Повеќето производи излегуваат просечно; двапати го дадовме вкупниот рејтинг „незадоволителен“.
Една од главните загадувачи на оризот е неорганскиот арсен. Нарачаната лабораторија ја тестираше канцерогената супстанција во сите брендови ориз, но само во трагите во сортите басмати. Главно природниот и парен ориз се загадени со него.
Арсенот се јавува природно во почвата, но навлегува и во подземните води преку талог од канализација или фосфатни ѓубрива. Оризот апсорбира многу арсен бидејќи се одгледува претежно влажен - т.е. со корените под вода. Фабриката ја збогатува супстанцијата главно во надворешните слоеви - една од причините зошто излупениот ориз е обично помалку загаден од нелупениот кафеав ориз.
Со парен ориз, предтретманот со висок притисок може да дозволи токсини како арсен да влезат во оризното зрно.
Минерално масло во десет сорти ориз во тестот
Покрај арсенот, минералното масло е проблем и кај оризот. Бидејќи десет марки ориз се повеќе или помалку силно загадени со минерално масло, две од патувањата во Басмати дури и со ароматични јаглеводороди на минерално масло (MOAH). MOAH исто така може да вклучува канцерогени соединенија.
Лабораториските анализи не можат да утврдат од каде потекнува минералното масло. Вреќи со јута, во кои традиционално се транспортира оризот, се „сомнителни“, но исто така и картонска амбалажа и мастила за печатење на база на минерално масло.
Критика на кадмиумот и траги од пестициди во оризот
Што друго беше забележано на тестот за ориз?
Според наше мислење, лабораторијата има зголемено количество на две марки ориз кадмиум докажано. Се појавува природно во почвата и влегува во зрната преку корените. Проблем: Кадмиумот е отровен тежок метал. Проголтан во високи дози за подолг временски период, кадмиумот доведува до оштетување на бубрезите и е класифициран како канцероген за луѓето. Кај животните, вдишаните кадмиумски соединенија јасно предизвикале рак.
Еден од двата губитници на тестот содржи остатоци од Пестицид делтаметрин во износи што ги класифициравме како зголемени. Супстанцата е токсична за пчелите и од наша гледна точка е особено загрижувачка. Неговиот ефект е засилен со пиперонил бутоксид, што лабораторијата нарачана исто така го докажа во оризот. Во четири други марки ориз критикуваме траги од особено сомнителни пестициди.
Вака има вкус на оризот во тестот
Од сензорна гледна точка, оризот е во голема мера во ред. Професионалните дегустатори видоа само неколку мали варијации на вкус или мирис. Многу ориз вкусија малку досаден, а еден малку горчлив. Инаку имаше критики во еден случај за мало оценување на хартија.
Еве неколку работи што треба да ги внимавате кога јадете ориз:
Имаме два важни совети за вас:
Интегралното жито и парезниот ориз имаат повеќе витамини и минерали, но обично складираат и повеќе неоргански арсен. Ако сакате да уживате во кафеав ориз, тогаш само во умерени количини.
За да го намалите нивото на загадувачи малку, треба темелно да го измиете оризот пред да готвите и да го готвите со најмалку еден литар вода.
Прочитајте повеќе на oekotest.de:
Ги тестиравме овие производи за вас
Ова ќе го добиете во дигитална форма
6 страници
Страници 64 - 69 во списанието јули 2020 година: Риби прсти
од 20.06.2020
Постапка за тестирање
Три вида ориз се најдоа во нашата корпа за купување: седум оризови басмати, природен или интегрален ориз и растопарен ориз со долго зрно. Опсегот на цени за 500 грама ориз беше помеѓу 50 центи и 3,79 евра. Вкупно осум производи со органска ознака се претставени на тестот.
Ние го испитувавме секој ориз во лабораторијата за тешки метали арсен и кадмиум. Особено во однос на арсенот, секогаш има зголемени наоди во оризот. Исто така, ги анализиравме сите 21 производ за остатоци од пестициди и минерално масло. Оризот Басмати зазема посебна позиција меѓу видовите ориз. Според британскиот кодекс на пракса за Басмати, (нелегално обврзувачки) збир на правила на признати здруженија во секторот ориз, тој може да се нарече ориз Басмати само ако уделот на странски ориз не надминува седум проценти. Затоа, извршивме проверка на автентичноста за сите патувања во Басмати на тестот. Резултатот од тестот за состојките произлегува од проценките на лабораториските анализи, што е одлучувачко за целокупната проценка. Покрај тоа, го испитаа и пробаа оризот од експерти - за изглед, текстура, чувство на уста, мирис и вкус.
Легенда за рејтинг
Евалуација на резултатот од сензорниот тест: Под резултатот од сензорниот тест, резултатот се девалвира за едно одделение: отстапување во мирисот и/или вкусот означено со „мало“.
Вкупниот рејтинг се заснова на резултатот од тестот на состојките. Резултатот од тестот за сензор кој е „добар“ не го влошува вкупниот рејтинг.
Методи за тестирање
Методи за тестирање (во зависност од составот на производите): MOSH/MOSH-Analoge/MOAH: DIN EN 16995: 2017 мод. Измената се однесува на сапонификација и друга матрица. Вкупен арсен: кисело варење во микробранова печка. Одредување со ICP-MS. Неоргански арсен: Одредување со употреба на Hydriktechnik-GFAAS. Кадмиум: кисело варење во микробранова печка. Одредување со ICP-MS. Технологија на сензори: Според ASU L.00.90-16: 2006 година. По индивидуалните тестови, резултатите беа дискутирани во групата и беше разработен заеднички резултат. Проверка на пестициди: според DIN EN 15662: 2018 Подготовка на примерок според QuEChERS и последователно утврдување со употреба на GC-MSD и LC-MS/MS. Проверка на автентичност: електрофореза на капиларна PCR.
Набавка на производи за тестирање: март 2020 година
Тестовите и нивните резултати се заштитени со авторско право. Не може да се прават и/или дистрибуираат препечатоци, копии, микрофилмови или снимки во електронски медиум без писмено одобрување од издавачот.