Репка; Чоколадна торта - нордиска култура на храна

Надвор од земјата, во гурманските кујни: цвеклото е полно со арома, здрава моќ и неверојатно разноврсна.

Тие порано беа во mидарски тегли на баба, но денес теглата може да ги купи цела година. Повеќето луѓе знаат за цвеклото. Или цвекло? Накратко: и двете се можни. „Моли се“ е постариот, традиционален правопис. „Бит“ поновата и отстапка за изговорот. Но, цвеклото, кремот, цвеклото, цвеклото, црвениот морков, руне или салата од цвекло - како што сè уште се нарекуваат - можат да сторат многу повеќе, многу повеќе отколку само да се готват и кисела.

Внатрешни и надворешни вредности

Хипократ бил убеден дека сноповите цвекло лекуваат моќ и швајцарскиот лекар Парацелс им го препишал на своите пациенти за болести на крвта. Витамини од групата Б, калиум, железо и фолна киселина може да се најдат во особено високи дози во црвената кртула и да ја направат цвеклката природен помошник за многу болести. Оние кои редовно јадат цвекло од цвекло или пијат сок можат да помогнат да се намали крвниот притисок на природен начин. Но, не само што внатрешните вредности на цвеклото се импресивни. Црвената боја е исто така корисен помошник во секојдневниот живот. Потекнува од бетаинот што го содржи - вистинско осветлување на расположението што предизвикува ослободување на серотонин во нашето тело или чувство на среќа - и сега се користи во прехранбената индустрија како природно средство за боење - на пример за салата од харинга. Но, исто така, во минатото луѓето знаеја за ефектот на боење на цвекло и ги користеа за боење ткаенини.

Акценти на вкус

Цвеклото не само што дава многу јадења интензивно розово. Исто така, поставува акценти во однос на вкусот. Затоа што има вкусен вкус, малку сладок, а сепак срдечен. Како и да е, репката е класичен зимски зеленчук до кој не може веднаш да пристапува секој готвач на хоби. Има многу што не може да се стори погрешно со „коренот на добриот вкус“. Бидејќи цвеклото има вкус суров, варен, кисела, како сок или во торта.

Црвени броеви

Во германските полиња во 2017 година беа собрани скоро 100.000 тони цвекло. Главните области за одгледување се во Долна Саксонија, Баварија и Баден-Виртемберг. Цвеклото не само што се продава како свеж зеленчук, туку се одгледува и за понатамошна обработка. Во 2018 година, купената количина по глава беше околу 0,2 килограми. За споредба: во 2015 година тоа беше само 0,17 килограми. Полека, но стабилно, цвеклото го враќа срцето на германските потрошувачи. Некои земјоделци од зеленчук (особено органски земјоделци) исто така нудат бела и жолта цвекло, претежно стари и особено вкусни сорти.

Купување и складирање

Цвеклото е достапно во текот на целата година, делумно претходно варено во целост, на полиците на супермаркетите. Бидејќи во зависност од големината на клубенот, може да потрае и до 60 минути за да се готви цвеклото. Клубенот ја има својата главна сезона од септември до март. Кога купувате, проверете дали кожата е недопрена и дали цвеклото е дебело.

Најдобро е цвеклото да се чува на ладно и темно место и да се осигура дека не се исуши. Колку е поголема влажноста, толку подобро. Во фрижидер, на пример, клубени може да се завиткаат во хартија за добри две до три недели.

подготовка

Црвениот сеорен е многу лесен за подготовка. Клубени едноставно се лупат и се обработуваат. Ситно исечените парчиња се совршени за вкусно карпачо од цвекло, или на пример, како шарена состојка во свежа салата. Сокот од цвекло е лесен за правење во соковник - кога е комбиниран со моркови и ѓумбир, тој е непобедливо вкусен пијалок! Но, дури и будењето на бабата не е наука за ракета. Едноставно, варете ја цвеклото додека не заврши (алтернативно, може да се завитка во алуминиумска фолија и да се готви во рерна) и само тогаш кратко да се изгасне под ладна вода и да се излупи - ова ќе ја задржи неговата убава црвена боја. Потоа ставете или на кришки или цели во тегли mидар и зачинете со оцет, зачини и евентуално малку ѓумбир. Но, цвеклото може да додаде интересни и хармонични акценти на колачите.

Совет: Ракавиците за еднократна употреба спречуваат вашите раце да станат црвени!