Репка - знаење за прехранбени производи
Светата, корен зеленчук, припаѓа на семејството на крстоносци и е подвид на семе од репка. Ботаничкото име е „Brassica napus subspecies rapifera“. Исто така, вообичаени имиња се репка, Еррубе, Шмалцрибе, Вруке или Долна Колраби - така има многу имиња.
Здравиот клубенот - шведска
Светата е дебеличка. Има жолтеникаво или белузлаво месо и претежно црвеникава, но често зеленикава кожа. Клубени се релативно ефтини за купување и тежат до 1,5 килограми, но обично малку помалку. Сепак, колку е поголема репката, толку е поголем ризикот да биде дрвенеста. Затоа, подобро е да се одлучите за помали клубени и да бидете сигурни дека тие се цврсти. Вкусот потсетува на зелка. Тој е курва и, поради релативно високата содржина на глукоза за зеленчук, исто така е малку сладок.
Клубени од школка се одгледуваат во умерена клима и се собираат во Европа помеѓу септември и мај, поради што ги има и во зима. Затоа, свилата често се нарекува зимски зеленчук.
Маслата од синап содржани во него, кои го инхибираат воспалението во желудникот и цревата, се корисни за здравјето на шведска. Тие исто така содржат калциум, магнезиум, витамин Ц, витамини Б1 и Б2, провитамин А и калиум. Како резултат, зеленчукот има дехидрирачки ефект, го активира енергетскиот метаболизам и го поддржува имунитетот. Друга предност на здравиот зеленчук е нивната мала густина на калории, поради што е привлечна и за оние кои сакаат да ослабат. Покрај тоа, цвеклото лесно се вари.
Срце на шведска
Потеклото на свилата не е сигурно, но се верува дека првично потекнувало од Скандинавија и дошло во Германија во средината на 17 век. Претставува крст помеѓу колбраби и есенска репка.
Основа за опстанок во „репка зима“
За време на „зимата репа“ за време на Првата светска војна, поточно во 1916 и 1917 година, репката беше една од ретките храни што беа достапни во Германија. Така, честопати беше на менито на неколку семејства три пати на ден во различни варијации и спаси многу луѓе од глад. Меѓутоа, по тие години очигледно веќе им е доста од неа. Светата не само што беше заборавена, туку беше искрено намуртена бидејќи беше симбол на глад, сиромаштија и лишување. Тешко беше да се најде во вообичаените продавници.
Употреба на репка
Во денешно време, здравата и истовремено вкусна репка ужива во растечката популарност и сè подобра репутација. Светата може да се користи на многу начини - не се користи само во домашната кујна, се лупи и се сече како гарнир за зеленчук или како состојка за чорби и супи, но дури и се обработува на софистициран начин од starвездите готвачи. Ако се готви со друг зеленчук, тој може да апсорбира дел од нивниот вкус. Репката останува свежа во фрижидер околу една недела. Може да се консумира и суров и варен.