Рерна за рецепти за нозе за патки Томас Сикст Блог за храна
Јас го претставувам мојот рецепт за нога за патки за рерна во овој пост. Како и секогаш, има многу детални совети и трикови за печење нозе од патка, како и неколку видеа за готвење.
Ниту едно прашање не треба да остане неодговорено тука и среќен сум ако ги направите нозете од патка сочни и крцкави на вашата чинија дома.
Рецептот е едноставен, а зеленчукот може да се подготви еднократно со нозете од патка во рерна.
Во написот, сепак, ќе навлезам во оптимална подготовка на нозете од патка, ќе откријам трикови со сос и идеи за други гарнитури.
Би бил среќен ако го споделите овој пост со вашите пријатели на Фејсбук и Пинтрест и го пренесете рецептот. Добро успее!
1. Едноставно и практично: нога од патка во рерна со зеленчук
Нозете на варварската патка може да се купат во нашиот супермаркет во Виена. Единичката цена е околу 6-7 евра.
Кога нозете се близу до датумот на истекување, тие често се продаваат по 50% од нормалната цена и тогаш треба да удрите и да се подготвите веднаш истиот ден.
Практичната работа во врска со ова јадење од патка е дека е целосно подготвена во рерна, вклучително и зеленчук.
Брза е и лесна, добрата кујна не мора да биде скапа. Сличен рецепт можете да најдете и за градите од патка, што е градите од патка во рерна.
2. Печете ја ногата на патката правилно
За разлика од печените гради од патка, јас не ја пржам ногата од патка во тавата.
Не е можно рамномерно, крцкаво печење на нозете во тавата на шпоретот. Затоа нозете на патките секогаш ги ставав во рерна. На што треба да обрнете внимание следи тука ...
2.1 Зачинете ја ногата на патката пред печење
Зачинете ги нозете на патките со сол и бибер пред да ги испечете. Солта потоа ја прави кожата на ногата крцкава и крцкава кога е изложена на топлина.
Рерната може, но не мора да се загрева. На нозете им е дозволено малку да се пот во пареата на почетокот, што е слично на печена гуска.
Сепак, јас обично ја загревам рерната така што таа оди побрзо. Одам во топол воздух на 200-210 ° C, тоа е висока температура и имав добри искуства со тоа.
2.2 Дали нозете на патките се подобруваат со вртење и вртење?
Тоа е прашање што ми го поставуваат одново и одново од пријатели и познаници. Можете да заштедите вртење и вртење ако печете на високи температури и го користите топол воздух.
Нивото на топол воздух рамномерно ги преполнува клубовите и заштедувате еден или повеќе работни чекори и вртење на клубовите!
Печете го врвот на рерната од патка од готвачот Томас Сикст
Овој совет можете да го користите и кога подготвувате Божиќна гуска, што би сакал накратко да го споменам овде.
2.3 Совети Подгответе ја ногата на патка крцкава
За да станат крцкави, нозете од патка треба да бидат зачинети со сол од една страна и висока температура од друга страна. Забележете го насловот 2.5 - таму ја додадов темата за готвење со и без капак!
Можете внимателно да ја боцкате кожата на нозете од патка по 20 минути готвење со тенка вилушка за месо.
Ве молиме, не прободувајте длабоко во месото, само во кожата. Така маснотијата може да избега, добивате добар сос за ногата од патка и истовремено кожата на ногата од патка станува крцкава.
2.4 Потопете ја ногата од патка во солена сол
Многу професионални готвачи (Шубек, Вицигман) ставаат патка, гуска и слично во леплив лак 2-3 часа и се колнат дека кожата потоа ќе биде крцкава, а месото понежно.
2-3% мариноване гребло се состои од еден литар вода и 30 гр сол од мариноване. Јас не го правам ова дома, ако сакате да го пробате сега имате упатства.
2.5 Подгответе нозе од патка со или без капак?
Јас секогаш сум среќен што добивам коментари и прашања во врска со подготовките и предлозите за готвење 🙂 неодамна еден посетител ми напиша и ме праша дали ќе ги подготвам нозете од патка со или без капак.
Јан го постави ова прашање, јас бев среќен да одговорам на ова прашање на ногата од патка!
Готвачот Томас Сикст одговара на прашањата за готвење што ги испраќате
Бидејќи темата сè уште не е соодветно опфатена овде, би сакал да ја додадам и да кажам благодарам што се занимававте со клупската тема! Еве ги моите совети:
Едноставна варијанта без капак:
Нозете на патката ги ставате со кожата нагоре директно во печен или на плехот за печење. Нозете се готват веднаш додека не станат крцкави. Непосредно пред сервирање, можете да додадете малку сол на кожата и да помогнете при функцијата на скара (220 ° C).
Варијанта со капак:
Тука ги послужувате запечените нозе или „не се крцкави“ или пак ставете ги сварените нозе под решетката со кожата нагоре на крајот. Нозете дефинитивно ќе бидат крцкави ако готвите без капак уште од самиот почеток.
3. Време за готвење на ногата на патка
Времето за готвење на конвенционалните нозе од патка е околу 45-50 минути на топол воздух 200-210 ° C. Околу 45-50 минути.
Ја избирам оваа висока температура заради нозете и за зеленчукот добро да се готви.
Зеленчукот нема да биде толку убав и вкусен на температура под 200 ° C.
4. Подгответе ја ногата на патката на ниска температура
Можете исто така да готвите нозе од патка на ниски температури. Готвењето со ниска температура трае околу 3 часа за ногата на патката на 80 ° C горна и долна топлина. Нозете на патките се зачинети уште од самиот почеток.
Вклучете ја решетката кон крајот на времето за готвење (230 ° C) и оставете ја кожата на ногата да стане убава и крцкава. За жал, тогаш треба да подготвувате зеленчук и гарнитури одделно.
5. Сос за нозе од патка
Неколку совети и идеи за сосови за ногата од патка.
5.1 Сос од нога од патка со бело вино
Може да истурите малку бело вино и пилешка супа над нозете на патката на самиот почеток, или по 25 минути готвење, по првото прободување на кожата.
Забележете дека течноста не испарува целосно и доколку е потребно само додадете повеќе течност. Ова создава добар сос за ногата од патка.
5.2 Сос од нозе од патка со црвено вино
Во рецептот подолу покажувам варијанта со црвено вино и супа.
5.3 Сос од нозе од патка со густ телешко месо - вистински сос од патка
Ако сакате вистински сос од патка, додајте чаша телешко месо по 20 минути готвење и додадете парче путер (30 гр.) На нозете на патката. Ова создава силен сос од патка што ќе ви донесе вистинско задоволство.
5.4 Нозе од патка со портокали и сос за патка à l`Портокал
Еве го брзиот водич:
- Подгответе ги нозете од патка без да додадете супа.
- На крајот на времето за готвење, извадете ги крцкавите нозе од патка од печење.
- Загрејте го печот на шпоретот, додадете малку шеќер, треба малку да се карамелизира.
- Потоа брзо изгаснете со суво бело вино (или фламбе со малку Гранд Марниер или коњак).
- Додадете сок од портокал од 1-2 портокали и 50 гр путер.
- Измешајте лажичка пченкарен скроб во малку ладна вода и додајте ја во сосот.
- Сега оставете го да зоврие кратко време, зачинете со сол и црн пипер.
- Потоа тргнете се од шпоретот, додадете ги портокаловите филети и послужете.
- Брусница, ве молам, само неколку како украс за сосот (не класичен).
Подолу е моето видео за подготовка на портокалови филети и совети за страничните садови на патката со портокал.
5.4.1 Подготовка на портокалови филе Видео за готвење
Јас ви покажувам како да подготвите филети од портокал во ова видео за готвење
5.4.2 Гарнитури за патка à l`Портокал
Патката со портокали оди добро со крокети, компири од бадем, њоки, зелена савој, бриселско зелје, путер зеленчук и црвена зелка.
6. Лесно е готвењето на видео рецептот за нозе за патки
На видеото со времетраење од 6 минути ви покажувам како да ги печете нозете од патка чекор по чекор. Останете во тек и погледнете преку моето рамо додека готвам ...
7. Објавете го видеото за готвење на нозе од печена патка
Би сакал да ви го покажам активирањето на клубовите тука, 4-минутното видео стигнува до точка ...
8. Нозете од патка од рецептот за рерна
Подолу е рецептот со сите состојки и количини. Ви посакувам среќа!