Ретки печурки еноки, пом пом, кралски остриги печурки кујнски богови
Откријте некои од поневообичаените видови печурки тука што дефинитивно треба да ги пробате.
Содржина
Пом пом
Лавовска грива, печурка од глава на мајмун, коза од еж - само три од имињата што ги има пом помот. Пом-пом, за кој исто така се вели дека има многу ефекти кои го поттикнуваат здравјето (на пример, подобрување на имунитетниот систем), потекнува од Азија.
Печурката без стебло е бела, чувствителна на притисок, може да порасне до 30 см во големина, се состои од многу мали „боцки“ и има малку вкус на пилешко или телешко месо.
Во природата, пом-пом се наоѓа - иако ретко - на листопадни дрвја; овде пом помот главно се продава како култивирана печурка (претежно од Холандија). Pom poms не смее да се мие (исчистете со четка!) И може да се јаде чист, леб или пржен (во путер - вкусно!), Исечете го на парчиња или коцки.
Еноки
Малиот, нежен, бел еноки со долго стебло (приближно 12 см) и мала глава (со дијаметар: околу 1 см) се нарекуваат и моркови од кадифено стапало и енокитаке и се по потекло од Јапонија.
Еноки сакаат мраз. Затоа, Еноки може да се бере од септември до април. Пред сè, култивираната форма ја наоѓаме на пазарите.
Најдобро е внимателно да се исчисти Еноки со четка. Печурките имаат нежен вкус на орев и одлично одат во салати, но и во супи и како придружба на јадења со месо. Како главно јадење, рецептите за еноки не ве исполнуваат.
Крал буковка
Печурката кралски остриги, која уште се нарекува и печурки кралски остриги и е типична есенска печурка, го должи своето име на местото на нејзиниот раст, бидејќи расте - во грозје - пред се на корените на билките. Светло-кафеави капи слични на труба седат на бели стебла што се јадат.
Месото од кралски остриги останува цврсто до залак кога ќе се свари, па затоа печурките од кралска острига се одлични за печење и скара, но секако има и класичен вкус во крем сос и во супи.
Му-Ер
Печурката за уво од облак или увото на Јуда, како кафеаво до црномурест Му-Ер, што во својата последна форма малку потсетува на ауриката, е кинеска печурка за јадење што расте цела година (но особено во зимските месеци) на стара или мртва Може да се најдат листопадни дрвја.
Mu-Err главно се достапни суви во продавниците, бидејќи Mu-Err повторно се издува прекрасно кога ќе се додаде вода.
Морели
Кога станува збор за морелиња, се прави разлика пред се меѓу норвелските морелии и јадените морелии.
- Конусна форма, темно кафеава до скоро црна капа од норвешки рог се состои од вдлабнатини слични на саќе, белузлавото месо е без мирис и има вкус на благ вкус. Зашилените морели може да се најдат (ако се најдат, бидејќи морелите се ретки и затоа треба да се штедат) во пролет во алувијални и зимзелени шуми и покрај тревни шумски рабови.
- Издолжената до јајце-обликувана капа од трпезна школка има мед боја до сиво-жолтеникава со комори како саќе. Кршкото месо е со бело и благ вкус, како што е случај со Норвешка. Морето за јадење може да се најде и во пролет во мешани и крајбрежни шуми и паркови. Но, истото важи и овде: заштити повеќе светло во природата!
- Патем, морелот може да се исуши многу добро и да оди одлично со јадења од игра. Но, другите рецепти за морел (види подолу) се исто така повеќе од забележителни.
Печурки од варовник
Yellowолтата буковка, како што уште ја нарекуваат, е роднина на буковката и визуелно се издвојува: Бидејќи варната печурка не само што е навистина вкусна, туку е и исклучително привлечна.
Како што сугерира неговото име, печурките од остриги од лимон се бледо жолти и, сурови и варени, имаат свеж вкус што може да се интензивира со допир сок од лимон или лимета.
Како и печурките од остриги, и лимонските буковки растат во гроздови и имаат капи во форма на инка со големина од 2 до 5 см. Печурките од варовник одат прекрасно со живина и риба (подготвени на медитерански начин).