Револуција во храната во кинеската армија
Од Ли Хуизи, Ченг Јунџи (карактеристики на Кина)
Капетанот iaиа ingингвеи внимателно ги следи трошоците за храна на неговиот полк, бидејќи цените на свинското месо низ Кина започнаа да се зголемуваат од 10 јуани (1,3 американски долари) за килограм во мај на речиси двојно.
„Немаме пари да се расфрламе“, вели iaиа, директор на одделот за снабдување на противавионски полк на командата на гарнизонот во Пекинг на Народноослободителната армија (ПЛА).
Неговите 1.000 војници трошат 125 кг свинско месо на ден, што порано чинеше 1.250 јуани (164 американски долари). Од зголемувањето на цените, дневната цена на свинското месо се зголеми за повеќе од 1.100 јуани (144,7 американски долари), еднаква на дневната субвенција за 100 лица.
Дури и цените понудени од фабрика за колење и преработка која има долгорочен договор за снабдување месо со полкот на iaиа пораснаа.
„Без внимателно планирање, тешко е да се добие добра храна за само 11 јуани од човек“, вели Фенг Лианг, директор на одделот за воено снабдување на Генералниот оддел за логистика на ПЛА, додавајќи дека зголемувањето на субвенциите за храна оваа година може да го олесни влијанието. предизвикани од зголемувањето на цените на свинското месо.
Фенг вели дека буџетот за одбрана на Кина е релативно мал и во однос на сумите и износите по глава на жител.
„За да обезбедиме добри оброци, мора да практикуваме економичност.
„Црвен ориз, супа од тиква, копајте див зеленчук како наша храна,
„Комесарот Мао е со нас, секој оброк ќе биде вкусен“.
Овој двојник од песната „Комесарот Мао е со нас“ потекнува од револуционерната база ingинггангшан во провинцијата iangиангкси во источна Кина, каде Мао Це Тунг, тогаш заменик член на Политичкото биро на Централниот комитет на Комунистичката партија на Кина (КПК), успешно го водеше Есенско востание на жетвата во пограничниот регион Хунан-iangиангкси во 1927 година.
Како една од најпопуларните „револуционерни песни“ што сè уште се пее и денес, таа ги рефлектира тешкотиите на Црвената армија предводена од КПК во борбата против Куоминтанг.
Црвениот ориз и супа од тиква се локални специјалитети во планините ingингганг и денес се дел од искуството на посетителите.
Црвениот ориз, груба главна храна, беше изеден без многу зачини во 1927 година, а супата од тиква обично беше опишана како „недоволно револуционерна“ бидејќи гладот обично се враќаше многу брзо по неговото консумирање.
Без редовен синџир на снабдување, Црвената армија, подоцна преименувана во Народноослободителна армија, ја врати назад инвазивната јапонска армија и го победи Куоминтанг со едноставниот пристап „xiaomi jia buqiang“ или „просо и пушка“.
Денешната ПЛА го ажурираше рефренот со „хранлива храна и ракети со голем дострел“. Од 1978 година Кина ги зголеми воените субвенции за храна 24 пати.
Најновиот пораст беше датиран на 1 јануари кога дневната субвенција за храна на секој војник беше зголемена за 10 проценти на 11 јуани (1,45 американски долари). Пилотите на ПЛА уживаат дневно субвенционирање од 39 јуани по глава на жител (5,1 американски долари) бидејќи им требаат повеќе субвенции „за да продолжат со својата физичка сила“, вели Фенг. „Тие секогаш добиваат поголема грижа.
„Порастот ќе помогне да се надомести влијанието на зголемувањето на цените и да се подобри храната за војниците, бидејќи воената обука бара многу енергија“, вели Лиао Ксилонг, директор на Генералниот оддел за логистика на ПЛА.
Владата и Централната воена комисија сакаат вооружените сили да учествуваат во растечката економија на земјата и подобрениот животен стандард, вели Лиао.
Според Централната воена комисија, буџетот за одбрана за 2007 година достигнува 351 милијарда јуани (45 милијарди американски долари), за 17,8 проценти повисок од минатата година. Е се користи за покачување на платите и пензиите, производство на нови униформи и финансирање обука за 2,3 милиони воени службеници и жени во земјата.
Ли henен, главен готвач на противвоздушниот полк на командата на гарнизонот во Пекинг, се консултира со „диетичар“ пред да направи оброци за неговиот полк.
Всушност, „диететичарот“ е компјутерски „воен систем на рецепти“. Видови на Li во фактори како што се буџетот, интензитетот на обуката и сезоната и системот ќе произведе избор на менија со соодветна нутритивна рамнотежа и детална анализа.
Едно мени на екранот чита колачи, леб од пченка, јајца и млеко за појадок, и ориз, бухти на пареа, кифлички, кнедли и ролни од месо за ручек и вечера.
Дополнителни јадења вклучуваат рендано свинско месо со сос од лук, соте пилешки коцки со чили и кикирики, двапати варени свински парчиња, крап со сос од пиперка, задушено пилешко со компири, компир од џулиен со оцет, зачинета грав или сирење од грав, зготвена во врела сос од месо, и зелена салата со сос од остриги.
Тој исто така нуди избор на супи.
Ли вели дека тие организираат млеко од соја двапати неделно како алтернатива на млекото и пржени прачки од извиткано тесто секој вторник.
„Подготвуваме повеќе од 50 кг брашно за секој оброк, а во вторник десет готвачи со пет големи тави испржуваат искривени стапчиња од тесто, што може да трае околу час и половина“, вели Ли, кој ги научи вештините за масовно угостителство по придружувањето делот за воено снабдување на неговиот полк во 2002 година.
Одделот за општа логистика на ПЛА бара секој војник да има јајце и 250 мл млеко за време на појадокот, и два вида овошје на ручек и вечера.
Секоја недела, од војниците се бара да имаат три или четири вида риби и пет или шест видови животински протеини.
Готвач на Народноослободителната армија е пред шкаф. Зголемувањето на буџетот за ПЛА оваа година помага за финансирање на големо обновување на воените мензи.
Готвачите на ПЛА подготвуваат оброк. Нутриционистичките и диеталните цели се „поставени правила“ што мора да се исполнат, рече Пенг Гуангли, шеф на снабдување со артилериска компанија.
„Во минатото, подготвувавме оброци со секаква храна што може да ја добиеме, без да размислуваме за хранливата вредност“, вели Ли, од провинцијата Хенан во централна Кина. Тој има добиено „средно“ угостителско уверение од Министерството за труд и социјално осигурување.
Готвачот hangанг Јонг, одговорен за главната храна, вели дека тие спровеле истражување на полкот за преференциите.
„Повеќе војници избираат ориз затоа што има повеќе јужни, иако сите сме во Пекинг, во северна Кина“, вели hangанг од северната провинција Шанкси. Обично луѓето од јужна Кина преферираат ориз, а северните кинески прехранбени производи на база на брашно, како што се бухти, пафта и кифлички.
Според стандардот за снабдување со храна ПЛА, кој ја дефинира количината на протеини, минерали и витамини во согласност со меѓународната пракса, дневната количина на месо или риба треба да биде 280гр по лице, а процентот на животински протеин треба да биде од 17 до 26 проценти.
Iaиа, директор за воено снабдување на полкот, вели дека дневната потрошувачка на главни производи по глава на жител се намали од 750гр на 600гр од јануари.
„Падот на потрошувачката на главна храна укажува на зголемување на снабдувањето со хранлива не-главна храна“, вели iaија, додавајќи дека персоналот повеќе не зависи од главните производи за да го смири гладот.
„Кога се приклучив на армијата на 18 години, можев да јадам десетина бухти на пареа, бидејќи немаше друга храна“, вели постар полковник кој е на служба повеќе од две децении.
ПЛА ја обучи својата прва група од 101 воен диететичар оваа година за да помогне научно да ги прилагоди менијата во согласност со интензитетот на обуката, вели iaија, додавајќи дека претходно диететичарите се појавувале само во кантини на воздухопловните сили и воени болници.
 |  |
| Повеќето воени мензи се претвораат во трпезарии како Мекдоналдс, кои содржат стандардни плакари, лавици за садови, садови, маси и столови Според стандардот за снабдување со храна од ПЛА, дневната количина месо или риба треба да биде 280гр по лице и процентот на животински протеини треба да биде од 17 до 26 проценти. |
Војниците добиваат дополнителни субвенции за фестивалот од 10 јуани (1,3 американски долари) дневно по лице во прилики како што се првиот ден на Први мај, Националниот ден, Денот на Новата година и Денот на армијата и првите три дена на традиционалниот пролетен фестивал.
Iaиа рече дека може да имаат повеќе за оброци и закуски, како и пијалоци на фестивали. „Но, алкохолот не е дозволен“, рече тој и додаде дека забраната за алкохол започна на почетокот на 90-тите години на минатиот век.
Зголемувањето на буџетот за ПЛА оваа година, исто така, помогна во финансирање на големо обновување на воените мензи.
Повеќето воени мензи беа трансформирани во трпезарии како Мекдоналдс, кои содржеа стандардни плакари, лавици за садови, садови, маси и столови, вели iaиа.
Беа инсталирани шеснаесет видови машини за обработка на месо, грав од урда, зеленчук, кнедли и бухти на пареа, а големите компјутерски екрани ја покажуваат цената и бројот на калории за секој оброк.
Пенг Гуангли, шеф за снабдување во артилериска компанија, вели дека машините за обработка ја зголемуваат ефикасноста и ослободуваат готвачи од тешка рачна работа.
„Надвор од ПЛА, скоро е невозможно да има толку многу видови храна на дневна субвенција од 11 јуани по лице“, рече Пенг, но нутриционистичките и диеталните цели се „поставени правила“ што мора да се исполнат.
Топла храна и попусти на маснотии
Готвачот hangанг Јонг, подофицер, станува во 5:00 часот наутро. Половина час подоцна, hangанг, во камион со тројца „купувачи на должност“, оди на пазар на големо со храна на три километри.
По интензивно договарање со продавачите, тие се враќаат со еден тон зеленчук, вклучувајќи 200 килограми домати околу 08:30 часот.
„Продавачите сакаат да ни продаваат и да ни даваат масен попуст затоа што купуваме на големо“, вели hangанг.
Тие имаат долгорочен договор за снабдување со месо со фабрика за колење и преработка за да ги намалат трошоците и да гарантираат снабдување со квалитетно свинско месо.
Поевтини животински протеини како пилешко, патка и водни производи се алтернатива на скапото свинско месо за да се балансира исхраната, вели hangанг.
Претходно во полкот на hangанг, сите подредени компании подготвуваа оброци самостојно. „Чадот од 17 оџаци ги гушеше минувачите кога сите готвеа.
Од крајот на минатата година, полкот формираше центар за снабдување со услуги што ги интегрира ресурсите и подготвува оброци за сите компании.
„Ние подготвуваме храна за целиот полк, што ја намалува потрошувачката на енергија и загадувањето“, вели iaија, додавајќи дека во првата половина година заштедиле околу 60.000 јуани (8.000 американски долари), што е за 40% повеќе од истиот период минатата година. Iaиа не рече колку потрошиле во првата половина од годината.
„Комитет за супервизија на финансии“ составен од војници од различни компании, има клучни улоги во набавка на храна, ревизија, анализа и надзор над подготвувањето храна.
Hangанг вели дека комитетот е исто така одговорен за дискутирање на менија, забележување на омилените на војниците и за повторно полнење.
Повеќето вработени во сервисен центар се подофицери со посебни вештини за готвење.
Со два пати годишно тренинг сесии од starвездени готвачи во Центарот за обука на готвачи на ПЛА Пекинг, hangанг и другарите можат да подготват оброци за задоволување на стомакот и пупки за вкус за 150 луѓе за еден час.
Фенг вели дека готвачите се специјално обучени за брзо подготвување добри, топли оброци за персоналот што спроведува теренски операции и воени вежби.
"Кинезите се навикнати на топли оброци. Исцрпената армија на копното копнее по добар, топол оброк. Студените сендвичи и лебот не се ниту популарни ниту трајни", вели Фенг.
ПЛА има 74 центри за обука и оценување готвачи, со повеќе од 10.000 професионални готвачи кои дипломираат годишно.
Дури и во оддалечените области и далечните гарнизони каде што воениот материјал трае со денови, па дури и со недели, војниците можат да уживаат во специјално сочувани ракчиња, пудинг од ориз, зеленчук и колачи од месечина, вели Фенг.
(Ксу Jinинжанг исто така придонесе за приказната)