Резултатот: по шест ...
Здрава и вкусна: диета на Крит
Тестенини во секоја замислива форма и подготовка, салата посипена со вкусно маслиново масло, разновиден свеж зеленчук во зависност од сезонската понуда, сега и тогаш сирење, овошје за десерт. И целата работа е измиена со чаша црвено вино… “, Антул Кис, иницијаторот на студијата за седум земји, ентуси за медитеранската диета.
Најдоцна со оваа изјава за loveубов кон вековна, вековна испробана диета, на сите им станува јасно дека, и покрај погрешниот израз „медитеранска диета“ (или диета на Крит), тоа во никој случај не е „диета“ без која треба да се прави и да се трпи туку форма на уживање во животот. И бидејќи ова уживање е исто така здраво, навистина нема што да ве спречи да се препуштите целосно.
Liveивејте долго - и уживајте во тоа
Главната разлика помеѓу медитеранската исхрана и диетата во Северна и Централна Европа и САД е во тоа што главно е вегетаријанска: Theителите на јужноевропските земји јадат помалку месо, јајца и млечни производи, а со тоа и помалку заситени масни киселини. За возврат, нивната храна содржи многу овошје, зеленчук, зелена салата и производи од жито, како што се леб и тестенини. Главниот извор на маснотии е маслиновото масло. Наместо месо, луѓето во медитеранските земји претпочитаат да јадат риба почесто.
Диетата на островот Крит се смета за особено здрава бидејќи резултатите од студијата од седум земји откриле дека луѓето живеат таму најдолго и дека кардиоваскуларните болести се практично непознати до неодамна. Студијата од седум земји откри и како „диетата на Крит“ се разликува од диетата во другите медитерански земји: Во времето на спроведувањето на студијата, Критците јаделе дури и помалку месо од другите медитерански народи, но повеќе овошје, зеленчук и мешунки. Маслиновото масло се користело пообилно отколку на кое било друго место. Менито беше заокружено со умерени количини на риба и алкохол.
Зачудувачката работа беше што Критците во никој случај немаа пониско ниво на вкупен холестерол (и исто така не помалку од „лошиот“ ЛДЛ холестерол во крвта) отколку жителите на другите медитерански земји. Значи, мора да има други фактори одговорни за ефектите на заштитата на срцето на исхраната на Крит, отколку ефектот на маслиново масло кое го зголемува ХДЛ-холестеролот.
Најдобра заштита од срцев и мозочен удар
Не само што маслиновото масло штити од кардиоваскуларни болести со намалување на нивото на ЛДЛ холестерол, правејќи ги слободните радикали безопасни и намалувајќи го крвниот притисок. Во меѓувреме, различни студии покажаа дека медитеранската исхрана како целина има заштитен ефект од срцеви и мозочни удари.
Како прво, има антихипертензивно дејство: во медицинска студија спроведена во Италија, вообичаената медитеранска диета на испитаниците беше заменета со диета со многу маснотии, во која процентот на нездрави заситени масни киселини беше особено висок. Наместо жито, зеленчук и маслиново масло, испитаниците одеднаш добија месо, путер, сирење и други млечни производи. Резултат: по само шест недели, нејзиниот крвен притисок брзо се искачи. Кога потоа се врати на вообичаената медитеранска диета, крвниот притисок повторно падна исто толку брзо.
Како точно настанува антихипертензивниот ефект на медитеранската диета е нешто за што лекарите сè уште не се целосно свесни. Тука сигурно постојат неколку фактори кои работат заедно: од една страна, самото маслиново масло и, од друга страна, трпезариската сол што се користи ретко во медитеранскиот регион во споредба со другите земји. Големиот процент на храна од растително потекло, секако, игра улога. Одамна е познато дека вегетаријанците имаат понизок крвен притисок отколку луѓето кои јадат не само храна од зеленчук, туку и од животинско потекло.
Првата студија што даде индикации за особено здрав начин на живот на Крит беше таканаречената „Студија на седум земји“ од Анчел Кис во 1950-тите и 1960-тите во период од 15 години. Беше испитана фреквенцијата на васкуларни и карциномски болести во неколку земји. Најниска стапка на заболување имало на Крит во тоа време, а животниот век на луѓето е значително поголем. Тешко дека имаше случаи на артериосклероза и значително помалку срцеви удари од просекот. Според СЗО, скоро 40 пати повеќе луѓе починале од коронарна артериска болест во САД во 80-тите години на минатиот век отколку во Крит. [3] Врз основа на овие резултати, научниците дошле до заклучок дека диетата е клучна, поради што стана во фокусот на интересот. Пред сè, се вели дека маслиновото масло, кое се користи во изобилство, има здравствени придобивки, бидејќи не го зголемува нивото на холестерол.
„Студијата за срцево диета во Лион“ во 90-тите години на минатиот век, во која пациентите со срцев удар беа поделени во две групи и беа забележани четири години, честопати се наведува како дополнителен доказ за ефектите на здравјето на медитеранската исхрана; еден од нив јадеше критска диета. Како резултат, беше утврдено дека „групата Крит“ претрпе помалку реинфаркти и кардиоваскуларниот ризик беше 50 проценти помал. Сепак, оваа студија исто така откри дека оваа диета не влијае на нивото на холестерол како што се очекуваше, ниту влијае на крвниот притисок или индексот на телесна маса. Во повеќето случаи, исто така, не се споменува дека во оваа студија маслиновото масло е делумно заменето со масло од репка, што не се користи во медитеранската кујна. Маслото од репка има сосема поинаков состав од маслиновото масло и содржи значително повеќе алфа-линоленска киселина.