Риба и зеленчук во циклус StadtFarm произведува одржливи производи во пејзажниот парк Херцберг
Како може да се произведува риба и зеленчук во затворен еколошки циклус - на сред град?
Тимот на TopFarmers GmbH најде одговор. Работи со „StadtFarm“ во пејзажниот парк Херцберг. Ги продава производите во сопствената продавница за земјоделски производи и исто така организира пазарни денови. На патот таму, постепено се чувствувате како да сте биле пренесени на село. Од трамвајската станица Evangelisches Krankenhaus Herzberge на Allee der Kosmonauten, одете на југ. Десно мало дрво, а потоа лево овоштарник ливада. Овците пасат овде. После добри 950 метри, прозорците на оранжериите трепкаат лево.
Ако застанете тука за момент, можете да уживате: апсолутна тишина. Додека еден шетач не праша: "Каде е тука фармата?" „Секогаш следете ги знаците“, е одговорот. Продавницата за земјоделски производи се наоѓа во една од двете оранжерии што StadtFarm ги користи на страницата. Тука се продава свежа риба, како и зеленчук, сезонски билки и многу повеќе. „Ние сме во пејзажниот парк Херцберг од 2017 година“, известува управниот директор Ане-Катрин Кулеман. Сè започна во 2011 година. Четворицата основачи на почетната компанија размислуваа како да се произведе одржлива храна во градот. „Погледнавме наоколу за да видиме какви примери има за одржливо производство на храна во градовите“, известува Ана-Катрин Кулман. Потоа, најпрво беа спроведени експерименти на кровна тераса во Мите, а подоцна беа спроведени истражувања на површина од 150 квадратни метри за три години. „После тоа, знаевме што да сториме за да ги спроведеме нашите идеи.“ Во 2016 година, додека бараа локација за производство, основачите ги открија оранжериите во денешниот пејзажен парк Херцберг.
По соодветни инсталации, сега има резервоари за одгледување риби. Нивните екскрети ги претвораат бактериите во ѓубриво. Водата со ѓубривото тече низ сливовите со земја во која се формираат дождовни црви. Растенијата во соседната стаклена градина ги зафаќаат хранливите материи од почвата. Тие ги користат за чистење на водата, која потоа се филтрира повторно во резервоарот за риби. Благодарение на овој циклус, StadtFarm користи околу 80 проценти помалку вода, 80 проценти помалку простор и 85 проценти помалку емисии на јаглерод диоксид отколку со конвенционалното производство од ист редослед. На крајот на краиштата, годишно се произведуваат 50 тони риба и 30 тони зеленчук.
За да го овозможиме ова, „решивме да го користиме африканскиот сом, клариас гариепинус, како вид риба“, известува Кулман. Оваа риба, која е позната и како сом, е една од ретките препорачани за консумирање од страна на WWF и Greenpeace. Во неговата матична земја живее на сличен тесен начин во суви периоди како во водните сливови на градската фарма. Затоа тој овде расте многу опуштен. „Покрај тоа, оваа риба е идеален процесор за добиточна храна“, вели директорот на StadtFarm. „Еден килограм добиточна храна станува еден килограм риба. Покрај тоа, има и многу вкусен вкус “.
Зеленчукот што се одгледува покрај резервоарите со риба вклучува домати, салати, краставици, зелка, пиперки, билки. Главно се одгледуваат стари сорти. „Тие најдобро се согласуваат со условите“, објаснува Ана-Катрин Кухлеман. Но, исто така, може да се најдат банани и папаја.
Продавницата за фарми е отворена од понеделник до среда од 10 до 16 часот, четврток од 12 до 20 часот, петок и сабота од 10 до 18 часот. Рибата се продава и во споменатите последниве три дена. Ако е можно, треба да се отвори друга локација во 2021 година на местото на термоцентралата Клингенберг во Румелсбург, Капеникер Чауси 46-48. За да го свртам вниманието на ова, на 9 октомври од 12 часот до 18 часот ќе се одржи пазар на StadtFarm.