Риба лексикон - сладок или солен Кауфланд
Рибата оди добро со здравата исхрана и е идеална кога сакате да фрлите неколку вишок килограми. Доволно причина да ја вклучувате почесто во менито. Нашата лексика за риби ја објаснува најпопуларната риба кај Германците.
Се прави општа разлика помеѓу солена вода и слатководна риба. Морска риба, или риба од солена вода, се видови риби чие живеалиште е морето. Слатководните риби, пак, се наоѓаат во внатрешните води како езера или реки.
Риба од солена вода
Дорада Ројал
Морската платика припаѓа на семејството на морска платика и има висок грб со перка прободена од зраци. Иако оваа риба е достапна во текот на целата година, има најдобар вкус од јули до октомври. Морската платика има цврсто, бело месо со пријатен зачинет вкус.
треска
Треска може многу добро да се препознае по лесната странична линија што поминува на двете страни од устата до опашката. Како и повеќето морски риби, има најдобар вкус во поладни сезони, кога нејзиното месо е особено пријатно цврсто. Неговата суптилна нота на сол и многу мала содржина на маснотии се исто така карактеристични. Треска е многу популарна - и како свежа риба, замрзната или - особено во Португалија и Шпанија - многу солена и сушена како „Бакалао“.
плашица
Плацевите се рамни риби и стануваат рамни риби само кога ќе достигнат одредена големина. Тогаш левото око се движи кон десната, горната страна на телото. Тие живеат, на пример, во северо-источен Атлантик, Средоземното и Црното Море, но грутчињата се најчести во Северното Море, Појасот и Западното Балтичко Море до линијата Готланд-Данциг. Главната сезона за риболов на плашица е во лето. Цврстото и бело месо од платика има силен вкус.
Слатководна риба
лосос
Карактеристично за лососот е неговиот сребрен, сјаен, темно сив грб, светлиот стомак и секако типичното месо во портокалова боја. Роден како слатководна риба, младиот лосос мигрира во морето. Кога имаат три до шест години, тие се движат назад по реката за да се мрестат од октомври до декември. Атлантскиот лосос главно се нуди како одгледувана риба и затоа е со постојан квалитет во текот на целата година. Главната сезона за дивиот лосос е во есен. Неговото нежно месо има непогрешлив, силен вкус. Одгледуваниот лосос е побогат со маснотии и затоа има повеќе сочен вкус и малку пофин од дивиот лосос.
Тилапија
Тилапија припаѓа на семејството цихлиди. Нивните форми на тело се разликуваат во зависност од живеалиштето и видовите. На пример, тилапијата што живее во Нил има повеќе диск облик и има кафеаво-сиво тело со темни попречни прстени. Главното живеалиште на овие риби се тропските и суптропските води, особено Африка, Азија и Јужна Америка. Сепак, залихите за размножување сега се многу поголеми од нивната природна појава, поради што се достапни во текот на целата година. Тилапиите главно се одгледуваат во свежа вода. Нивното месо има исклучително извонреден вкус и е малку слатко и оревче, многу нежно, а сепак робусно за подготовка.
Пикеперх
Зандер е слатководна риба слична на костур и има зашилена глава. Првично се наоѓаше во поголемите езера и реки во Германија, Скандинавија и Источна Европа. Денес може да се најде и во големи делови на Западна Европа и САД. Pikeperch може да се купи цела година и се карактеризира со посно, нежно, но сепак многу цврсто месо со суптилен вкус.
Две имиња - една риба
Некои риби имаат повеќе имиња. Еве неколку примери:
Треска или треска: Треска се наоѓа во Северен Атлантик од Норвешка до Канада. Но, плива и во Балтичко Море - тогаш се нарекува „треска“.
Полак или јаглени риби: Сајт е со бисерно сива боја, има скоро бел стомак и темно грб како и (исто така внатре) црна уста, поради што порано го нарекувале „Келер“.
Пробивач или пробивач: Особено во северна Германија, размахването колоквијално се нарекува „задник“, на пример Елббут или Везербут.
Морска платика или платика: Широката златна лента под нејзините очи и златното место на секој образ, на кое му го должи името „морска платика“, се карактеристични за морската платика.
Морски бас или лупа де мер: Морскиот бас со снежно-бело, нежно месо е особено популарен во theвездената кујна. Ова ја прави благородна риба, па затоа често се нарекува „Луп де мер“ (инж. Волк на море).
Сом или сом: Регионално, особено во јужна Германија, сомот е познат и како сом.