Риба супа од шафран со мешан зеленчук рецепт; добро

Состојки:

  • 1 пакет ракчиња
  • 100 гр праз
  • 1 бугарска пиперка (црвена)
  • 2 стебленца целер
  • 1 морков
  • 1 чешне лук
  • 2 кромица
  • 2 лажици маслинки
  • 1 нотка сол
  • 1 нотка пиперка (од мелницата)
  • 100 мл бело вино
  • 350 мл рибен фонд
  • 450 мл зеленчук
  • 1 лажичка шафран (конци)
  • 400 гр рибини филети
  • 200 гр шлаг
  • 2 жолчки
  • 0,5 органски лимон
  • 4 стебленца магдонос

супа

Работно време:

Време на подготовка приближно 30 мин.
Парен-
Време на готвење приближно 20 мин.

Подготовка:

Исплакнете ги ракчињата во сито со ладна вода и оставете ги да се стопат. Во меѓувреме, исчистете го и измијте го зеленчукот, пресечете го празот на половина по должина и исечете го на парчиња, пиперката на парчиња, целерот и морковот на тенки ленти со должина од околу 3 см.

Излупете го лукот и shallots, исецкајте ги ситно и ставете ги на маслиново масло да станат про transирни, па зеленчукот испржете го 2-3 минути, зачинете го со сол и црн пипер. Истурете го виното, оставете го да зоврие кратко, а потоа додадете ги рибниот фонд, зеленчукот и шафран и оставете ја супата да се готви уште 10 минути.

Отстранете две лажички супа плус зеленчук и пире. Исечете го рибиното филе на парчиња со големина на залак, додадете го во супа со ракчиња и оставете го да врие околу 5 минути на тивок оган.

Изматете ги кремот и жолчката, измешајте го кремот од јајца со пире од зеленчук, а потоа додадете сè во супата и повторно загревајте, но не оставајте да зоврие. Зачинете ја супата со сол, бибер, ситно рендана кора од лимон и сок од лимон. Измијте го магдоносот, исушете го, исечете го на мали парчиња и посипете го на врвот. Има добар вкус со тоа: крцкава багета