Риба во Ајурведа - проверка на исхраната во весникот Ајурведа
Тоа е возбудлива тема: риба и Ајурведа. Ниту античките списи ниту модерната литература во Ајурведата не содржат детални трактати за уживање во морските животни.
Една од причините може да биде дека од Хималаите, планинската област на потекло од Ајурведа, морето е релативно далеку. Ретките спомнувања за рибите во класиците (Харака Самхита) може да се сумираат во една реченица: „Месото од риба е тешко, топло, слатко, зајакнува, гради мускули, маснотии, афродизијак, ја елиминира Вата и ја блокира Срота“ (снабдувањето и канали за отстранување).
Во поглавјето за „несоодветни“ комбинации на храна има забелешка дека Риба никогаш не треба да се комбинира со млечни протеини, бидејќи и двете намирници произведуваат спротивна енергетика (вирија) во организмот; Рибата има ефект на загревање, млекото има ефект на ладење. Ова може да ги иритира дигестивните процеси. Во западната исхрана, рибата, несомнено, се смета за здрава храна. Не само што обезбедува важни микроелементи како јод, селен, фосфор, калиум и цинк, како и витамини А, Д и Б, особено Б12, туку и висококвалитетни аминокиселини (протеински градежни блокови) и антиинфламаторни омега-3 масни киселини.
Риба - главна храна во многу делови на светот
Рибата е главна диета во многу делови на светот уште од зората на човештвото, а во некои области таа е дури и главниот дел од исхраната. И бидејќи нејзиното уживање денес е силно пропагирано во современата западна нутриционистичка терапија, вреди да се погледне подлабоко ајурведскиот поглед на сложената храна.
во Ајурведа не постои општо „здраво“ или „нездраво“. Секоја храна секогаш се анализира за да се утврди дали, во кое количество и како е подготвена за јадечот со неговата индивидуална физичка конституција, неговата моментална дигестивна моќ (Агни) и неговите влијаат врз животните фактори „корисни или штетни“.
Ајурведа риба
Рибите не се создаваат еднакви Риба. За ајурведска анализа, секогаш е потребно да се погледне животната средина, начинот на движење и исхраната на самото животно за да може да се открие каков ефект има неговата потрошувачка врз човечкиот организам.
Постојат риби од слатководна вода - вклучително и морска и речна риба - како и риба со солена вода (морска риба), во која солен вкус е доминантен, што ги прави привлечни за Вата на прв поглед. Морските риби (и алгите) се исто така богати со јод, важен активирачки (загревачки) микроелемент за тироидната жлезда кој ја регулира метаболичката стапка. Потоа се поставува прашањето дали или за кого ваквиот предлог е од корист.
Во најважниот учебник по ајурведска медицина (Карака Самхита), Лабео Рохита, вид крап од Јужна Азија, е класифициран како лесно сварлив, заживувачки и апетитен - особената предност лежи во нејзината тревојада природа: тревојади е и се храни главно со алги.
Покрај прилично слаби видови риби со бело месо (најдобар избор за пита), постојат и таканаречени масни риби како скуша, сардини, харинга и лосос. Тие претпочитаат да живеат во северна, студена вода, каде што не само што обезбедуваат крајбрежно население високо квалитетни протеини, туку и вредни масти за сопствената генерација на топлина во организмот. Варењето на мрсна риба, сепак, бара силна дигестивна моќ (Агни).
Масна риба само со силни агни
Колку е повеќе масна рибата, толку е побогата со витамин Д. Витаминот Д нормално се активира во ткивото на човечката кожа преку директна сончева светлина. Значи, секаде каде што луѓето добиваат премалку УВБ зрачење поради климатските услови, масната риба го снабдува виталниот витамин Д, чии разновидни позитивни ефекти врз човечкиот организам се добро истражени: во однос на внесувањето на калциум и во профилаксата на карцином.
Постојат и риби со релативно висока содржина на пурин, вклучително и повеќето морски плодови. Пурините се разложуваат на урична киселина во организмот. Колку повеќе пурини во храната, толку повеќе урична киселина, што може да го промовира развојот на гихт, е во организмот. Колку урична киселина може да толерира една личност, зависи од уставот на потрошувачот и здравствената состојба.
Претпочитајте свежа риба
Важен аспект пред да уживате во риба е складирање и подготовка. Свеж улов Риба секогаш е најдобриот избор. Сепак, замрзната риба има поголема смисла таму каде што се долги транспортните патишта. Бидејќи ништо не се расипува побрзо од протеините од риба! Студот создаден од процесот на замрзнување може да се компензира со зачини за загревање како ајваин, анасон и копра за време на подготовката.
Колку повеќе информации се достапни за рибите и потрошувачите, толку е посоодветно да се процени дали и која риба е подготвена, како и во која количина е „корисна“ за кого.