Риба во аспик

Состојки: 1 свежа риба од 2 кг (штука, штука, пастрмка), 1 кромид, 2 моркови, 1 корен од магдонос, 1 пашканат, 8 цреши домати, 2-3 листови желатин, 1 лимон, 1 лажичка оцет, 1 чаша бело вино, зелен магдонос, сол, бибер

зелен магдонос

Начин на подготовка:
Број на порции: 8
Време на подготовка: 1 час и 30 мин
Тешкотија: ниско

Исчистете ја рибата од лушпи, жабри и црева, исечете ја главата, измијте ја со ладна вода и исцедете ја добро. Ставете го во прав со малку сол и оставете го во фрижидер да зачини.

Излупете го зеленчукот, исечете го на големи парчиња или дебели парчиња и варете го во солена вода. Оставете го кромидот целина. Кога ќе проникнат добро, извадете го кромидот и фрлете го, а остатокот од зеленчукот држете го настрана. Зачинете ја супата со сок од лимон, оцет, вино, сол и бибер. Додадете ги доматите од цреша и оставете да зовријат, а потоа оставете ги настрана со жица за матење.

Ставете ја целата риба во голем тенџере, истурете ја со супа и оставете ја да се вари 10-15 минути на тивок оган. Внимателно отстранете ја рибата во овална чинија, разделете ја со многу остар нож, внимавајќи да не се распадне. Ги ставате доматите околу него. Ако сакате, можете да ставите и зеленчук. Покријте сè со исцедена супа, во која го додадовте натопениот желатин. Оставете ја пиперката неколку часа да се олади и послужете украсена со гранчиња зелен магдонос.