Рибата останува свежа подолго - монитор за храна
Рибата е многу популарна како лесно и елегантно јадење. Не е ни чудо што е лесно сварлива и може да биде прекрасно разновидна во кујната. Сепак, брзо се расипува и може да се чува само за кратко време дури и ако се чува во фрижидер.
Значи, откако ќе купите риба, време е да се подготвите и да уживате што е можно побрзо! Најдобро е да купите свежа риба само на денот кога сакате да ја преработите. Ако тоа не е можно, не треба да се чува сурово во фрижидер на +2 до +6 степени Целзиусови подолго од еден ден. За да го чувате, извадете ја рибата од пакувањето, ставете ја во чаша или порцелански сад и покријте ја со фолија за храна. Најстудената зона во фрижидерот е погодна како место за складирање, односно место во близина на задниот wallид на стаклената плоча над одделот за зеленчук. Откако ќе се подготви, рибата може да се чува во фрижидер еден до два дена и да се пуши до три дена.
Ако сакате да чувате риба подолго, треба да ја замрзнете. За ова, треба да биде многу свеж и мора да се отстрани и да се намали пред замрзнување. Потоа темелно измијте ја рибата под млаз вода и исушете ја со кујнска хартија. Ако сакате да ја замрзнете рибата цела, треба да се снајдете во неволја за претходно замрзнување и застаклување. Како резултат, трае подолго. За да го направите ова, ставете ја рибата на чаршав или послужавник со фолија за храна. Фолијата осигурува дека не се замрзнува на садот.
Ако рибата е замрзната крута по околу три до четири часа, натопете ја накратко во ладна вода. Ова создава глазура - тенок филм од мраз што ги штити рибите да се исушат и да изгорат мраз. Во исто време, спречува дупчење на остри коски или рабови низ амбалажата. Потоа замрзнатата храна завиткајте ја во алуминиумска фолија и ставете ја во вреќа и вратете ја повторно во замрзнувач.
Во зависност од содржината на маснотии, рибата може да се чува во различни периоди кога е замрзната. Содржината на маснотија реагира со кислород дури и кога е замрзната, а рибата со текот на времето се расипува. Затоа, колку е послаба рибата, толку подолго може да се чува. Плацето или штукањето, на пример, може да се чува замрзнато до осум месеци, јагулата и лососот само еден до три месеци. Ако сакате да подготвите замрзната риба, не мора да чекате долго: потребни се околу еден до два часа за да се стопи на собна температура.