Рикот јадете попаметно

Со рикота, радоста за обожавателите на сирењето е конечно потполна без проблеми: Италијанското крем сирење не само што има вкусен вкус, туку е и малку масно и побогато со здрави хранливи материи.

Содржина

1. Интерактивен инфографик на Рикот
2. Што треба да знаете за рикота
   1. потекло
   2. сезона
   3. вкус
3. Нашите омилени рецепти за рикота
4. Колку всушност е здрава рикотата?
5. Совети за купување и готвење за рикота
   1. Купување
   2. складирање
6. Совети за подготовка на рикота
7. Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
   1. Со што можете да ја замените рикотата?
   2. Како да знам дали рикотата е лоша?
   3. Како да ја заменам рикотата?

Интерактивен инфографик на Рикот

Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, едноставно кликнете на соодветната точка плус или минус.

Што треба да знаете за рикота

Секој што мисли дека рикотта е крем сирење е апсолутно точен. Како и да е, оваа италијанска варијанта значително се разликува од повеќето други видови крем сирење: рикотата не се прави од млеко, туку од сурутка. Ова му дава типична, донекаде трошка конзистентност. Друга разлика кај нормалното крем сирење: рикотата е позната и во Италија кога е посолена и силно се притиска како т.н. „канестрата“. Оваа варијанта може дури и да созрее без да се расипе и е особено популарна во јужна Италија како рендано сирење со тестенини.

Друг специјалитет е еден вид торта направена од рикота, за која рикотата се готви во рерна сè додека не добие темна кора, а однатре е бела. Овој таканаречен „Рикота ал форно“ може да се спакува во вакуум и да се чува во фрижидер до 2 месеци и има пријатен чаден вкус.

Во секој случај, со исклучок на специјалитетите, рикотата се карактеризира со цилиндрична форма во која се притиска готовата маса.

потекло

Рикотата, која потекнува од Италија, го добила своето име според посебниот метод на производство во кој се готви двапати (= рикотар). Прво, сурутката се загрева на 70-80 степени Целзиусови додека не се коагулира млечниот протеин. Тогаш целата работа се загрева повторно, така што масата на сирење се одделува од течноста и се крева на врвот. Завршената „превриена“ или рикота потоа едноставно се размачкува и се става во корпи за да се исцеди и да се олади.

сезона

Рикотта може да се купи во текот на целата година.

вкус

Рикот може да биде различен по вкус. Во зависност од тоа дали е направен од крава, биволска крава или овча сурутка, може да има вкус од блага до малку зачинета до многу зачинета.

---