Рикотта - италијанско сирење од сурутка ВЕСНО
Без разлика дали е солена или слатка - рикотната може да се користи на многу начини во кујната. Крем сирењето е направено од сурутка од овци, крава или биволско млеко и е специјалитет на италијанската кујна.
Рикотта - потекло:
Во превод, рикота значи „повторно зготвено“, што укажува на процесот на производство. Сурутката - од овчо, кравјо или биволско млеко - се загрева до 70 до 80 степени Целзиусови додека албуминот на млечниот протеин не коагулира со помош на природна киселина. При повторно загревање, течноста се одвојува од сирењето и може да се размачка рикотата. Постојат многу различни видови крем сирење, кои се разликуваат едни од други во однос на созревањето, степенот на цврстина, но и по тоа како се подготвуваат. Тој е особено добро познат Рикота романа - крем сирење кое се заснова на сурутка од кравјо млеко, се шири особено лесно и има сладок вкус.
Рикотта - набавка/сезона:
Рикотта е достапна цела година во тезга за ладење и обично има цилиндрична форма. Во супермаркетите може да се најде меѓу другите млечни производи. Ако имате продавница за деликатеси зад аголот, можеби ќе можете таму да уживате и во домашна, свежо изработена рикота. Можете да купите рикота во различни нивоа на маснотии: Крем сирењето направено од овчо сурутка содржи над 70% маснотии во сувата материја и затоа е значително побогато со маснотии отколку, на пример, рикота направена од кравјо сурутка со околу 13% маснотии во сувата материја. Трошкото сирење е исто така достапно на различни начини. Пушени, солени, исушени и печени варијанти се достапни.
Употреба на Рикота:
Во принцип, рикотата е погодна за обилна кујна, како и за подготовка на десерти и колачи. Пробајте тестенини со печена рикота, рикота њоки или рижото со рикота од срдечната кујна и послужете парче торта рикота-малина или торта од рикота-лимон за десерт.
Нашиот омилен рецепт со рикота е овој крем од рикета со вар: Кремот направен од рикота, шлаг и белки е засладен со сируп од лимета и врзан со желатин. Постојат и јагоди маринирани во црвено вино! Пронајдете го рецептот овде >>
Крем крема од вар со јагоди од црвено вино
Складирање на Рикота:
Рикотта треба да се чува во фрижидер и да се отвори за една недела или слично. Бидејќи брзо ги апсорбира мирисите, препорачливо е да ги чувате добро спакувани.
Диета Рикотта:
Бидејќи рикотата е направена од сурутка, таа е особено лесна за варење. Покрај високата содржина на калциум, крем сирењето содржи фосфор и калиум, како и вредни витамини А и Б.
Вкусните ролни за тестенини содржат вкусен фил од рикота и билки, прелиен со бешамел и сос од домати. исполнети канелони.