Рижото од ракчиња; 235 kcal - форум
Дискутирајте за рижото со ракчиња; 235 kcal во Топла оброци Форум во областа на рецепти за диети; За посебни прилики! За време на подготовка од 4-6 порции: 20 мин. Време на подготовка: 1 час 25 мин. - 1 кг сурови ракчиња од средна големина (со глава и школка) - 2 домати, исецкани - 1 стебленце целер,
Рижото од ракчиња; 235 kcal
Време на подготовка: 20 мин.
Време на подготовка: 1 час 25 мин
- 1 кг сурови ракчиња од средна големина (со глава и школка)
- 2 домати, сецкани
- 1 стебленце целер, исецкано
- 2 ловорови лисја
- 5 чешниња лук, смачкани
- 1 голем кромид, сецкан
- 250 ml суво бело вино
- 1 нотка на нишки од шафран
- 1 лажица масло маслиново масло
- 20 гр путер
- 350 гр арборио ориз (рижото ориз)
- 1 лажичка кора од лимон, ситно рендана
- 3 лажици свеж магдонос со рамни лисја, ситно сецкан
- 1 лажица масло сок од лимон
- рендан пармезан
° Излупете ги и исчистете ги ракчињата, покријте го и изладете го месото од ракчиња. Ставете ги главите и садовите да зовријат во голем тенџере со 1,5 литри вода, а потоа вриејте 5 минути.
Исцедете ја течноста. Во течноста додадете домати, моркови, целер, ловоров лист и половина од лукот и кромидот. Оставете да зоврие, намалете ја температурата, оставете да врие 45 минути. Исцедете, исцедете ги цврстите материи и истурете ја течноста назад во тенџерето (треба да биде 1,25 л. Истурете вода ако е потребно), додадете вино и шафран, ставете да зоврие. Намалете ја температурата и оставете да врие.
Загрејте го маслото и путерот на средна температура. Додадете го остатокот од кромидот и ставете го да отстои 5 минути додека не омекне. Пареа ориз и преостанатиот лук 1 минута додека мешате додека не стане про transирен.
° Истурете 125 ml врела гума (претходно подготвена течност) и мешајте додека не се впие. Исто така, додадете половина лапа полна со густин и оставете го оризот да го впие. Само тогаш додадете повеќе залихи. Додадете ракчиња, сок од лимон и кора од лимон со последната порција од залиха. Кога ракчињата и оризот ќе завршат, промешајте ги магдоносот и пармезанот. Зачинете по вкус (сол, бибер) и сервирајте.
235 kcal; 8 g маснотии, 27 g PE, 12 g јаглени хидрати; 1,5 грама влакна
Променето од Ама (23.05.2004 година во 23:06 часот)