Ризици од конзумирање на сурово кравјо млеко
Сè уште постои дебата за можните придобивки од зголемената популарност на потрошувачката на сурово млеко. Сепак, постојат значителни грижи, поради ризикот од заразување со болести, доколку суровото млеко е загадено со патогени микроорганизми.
Во некои студии, скоро една третина од сите примероци на сурово млеко содржеле патогени, дури и кога потекнувале од здрави животни. Според Центрите за контрола и превенција на болести, од 1993 до 2012 година имало 127 случаи на болести поврзани со сурово млеко. Имаше 1.909 болести и 144 хоспитализации. (1)
Присуство на човечки патогени
Истражувањата во различни земји го следеа присуството на различни видови на патогени во сировото млеко, со ниво на преваленца до 13% кај бактериите како што се „Кампилобактер јејуни“ и „Листерија моноцитогенес“. Во некои студии, скоро третина од сите примероци на млеко содржеле барем еден вид патогени. (2)
Суровото млеко може да носи опасни бактерии како што се салмонела, E. coli, листерија, кампилобактер и други кои предизвикуваат труење со храна. Бактериите во сурово млеко можат да бидат особено опасни за луѓето со ослабен имунолошки систем (како што се луѓе со ХИВ/СИДА, карцином и дијабетес), деца, стари лица и бремени жени.
Како е загадено суровото млеко?
Постојат различни начини на кои суровото млеко може да се контаминира со микроорганизми.
Околината во која се одгледуваат животните е резервоар на бактерии кои предизвикуваат болести, од кои некои може да постојат дури и во кравјо или козјо млеко, особено ако животното има болест како што е маститис. Бактериите исто така можат да го загадат млекото за време на процесот на молзење или за време на транспортот, преработката, пакувањето и складирањето.
Земјоделците кои се придржуваат до добрите хигиенски практики за време на молзењето можат да го намалат, но не и целосно да го отстранат ризикот од контаминација. Значи, без оглед на мерките што ги презема земјоделецот, нема гаранција дека млекото секогаш ќе биде ослободено од штетни бактерии.
Симптомите на труење со храна обично вклучуваат:
- Повраќање, дијареја и болки во стомакот
- Симптоми слични на грип, како што се треска, главоболка и болки во телото
Додека повеќето здрави луѓе ќе се опорават за кратко време, некои може да развијат симптоми кои се хронични, тешки, па дури и опасни по живот. Ако вие или некој што го познавате се разболеле после консумирање на сурово млеко или ако сте бремени и сте консумирале сурово млеко, веднаш консултирајте се со вашиот матичен лекар.
Повеќето млечни производи содржат пастеризирано млеко или производите се преработени на начин што ги убива сите опасни бактерии. За да не се разболите, треба внимателно да изберете млеко и млечни производи што ги консумирате.
Ниско ризични млечни производи
- Пастеризирано млеко или крем
- Силни сирења, како што се чеда и пармезан
- Меки сирења како што се Бри, Камемберт и меки сирења во мексикански стил, како што се „Кресо Фреско“, „Панела“, „Асадеро“ и „Кесо Бланко“, направени од пастеризирано млеко
- Преработени сирења
- Јогурт направен од пастеризирано млеко
- Пастеризиран пудинг од млеко
- Замрзнат сладолед или јогурт направен од пастеризирано млеко (3)
пастеризација
Пастеризацијата вклучува загревање на млекото за краток временски период. Обично млеко е се загрева на 72 ° C 15 секунди. Овој процес е ефикасен во уништување на какви било бактерии кои предизвикуваат болести кои можат да бидат присутни во сурово млеко.
Предвремената смрт се однесува на смрт во помлада возраст од очекуваното траење на животот. Генерално .
Ризик-фактор за карцином влијае на можноста индивидуа да развие некаква форма на карцином.
Со возраста, телото почнува да претрпува нормални и неизбежни промени, така што р.