Просо, совршена храна во нетолеранција на глутен
Нискиот гликемиски индекс во просо го забавува процесот на варење и го одржува нивото на шеќер во крвта во постојан сооднос. Просото ја зголемува чувствителноста на инсулин кај луѓето со дијабетес и исто така помага во контролата на нивото на шеќер кај дијабетичарите, особено дијабетес тип 2.
Просото е тревни растенија од семејството на треви, со разгранети соцветие и бело-жолти цветови, со мали семиња, широко одгледувани низ целиот свет. Всушност, тоа е една од најстарите култури позната на човештвото. Интензивно се одгледуваше во Западна Европа, но со зголемената популарност на компирот, производството на просо опадна и скоро исчезна до почетокот на 20 век. Денес, просото е на петтото место во светското производство на жито, по пченка, пченица, јачмен и сорго. Широко се одгледува во Русија, Украина, Казахстан, САД, Аргентина, Австралија, Источна Европа и јужна Индија. 100 грама просо содржи: 378 калории, 4,2 грама вкупни маснотии, од кои 0,7 грама заситени масти, 73 грама јаглени хидрати, 8,5 грама диетални влакна, 11 грама содржина на протеини. Исто така, содржи калциум (1%), железо (17%), бакар (38%), магнезиум (28%), манган (82%), фосфор (28%), калиум (4%), селен (4 %), цинк (11%).
Просото содржи триптофан, аминокиселина која го намалува апетитот и помага при управување со телесната тежина. Варењето се прави со побавно темпо и го одржува стомакот полн подолг период. Исто така, има висока содржина на влакна што дава чувство на ситост, со што се спречува прејадувањето. Просото содржи влакна и фитонутриенти кои, во комбинација, го намалуваат ризикот од развој на рак на дебелото црево. Лигнан, фитонутриент во просо, се трансформира во цревата, помагајќи да се спречи рак на дојка.
Магнезиумот во просо ги релаксира мускулите кои ја усогласуваат внатрешноста на артерискиот wallид, што доведува до намалување на крвниот притисок. Исто така ја намалува сериозноста на астмата и фреквенцијата на мигрена. Луѓето со целијачна болест не можат да толерираат глутен, па затоа просото е совршена храна за нив бидејќи не содржи глутен.
Големата количина на антиоксиданти присутни во просото се бори против слободните радикали во организмот, забавувајќи го процесот на стареење. Просото е житарици со житарки богати со протеини кои содржат лизин, аминокиселина која го забавува распаѓањето на мускулите и помага во градење на послаби мускули. Триптофанот во просо го зголемува нивото на серотонин во телото, што помага да се намали стресот. Една чаша каша од просо секоја вечер може да ви помогне да спиете мирно.
На бремените жени или доилки им се препорачува да консумираат големи количини просо со цел да се зголеми производството на мајчино млеко во организмот. Просото е богато со аминокиселини, наречени Л-лизин и Л-пролин, кои помагаат да се создаде колаген во телото, супстанца што обезбедува структура на ткивото на кожата. Така, потрошувачката на просо го зајакнува нивото на колаген, ја подобрува еластичноста на кожата. Како и многу други житарки, просото е безбедно кога се консумира умерено. Содржи гутроген, супстанца која се меша во производството на тироидни хормони и ја инхибира апсорпцијата и употребата на јод од тироидната жлезда. Недостатокот на јод е голем здравствен проблем што доведува до развој на зголемена тироидна жлезда, позната како гушавост. Гушавост предизвикува сува кожа, вознемиреност, депресија. Затоа, луѓето со проблеми со тироидната жлезда треба да ја ограничат потрошувачката на просо.
Здравствени придобивки од просо:
- третира коронарна срцева болест;
- помага при слабеење;
- го намалува ризикот од рак на дебелото црево;
- помага во намалување на крвниот притисок;
- е добар извор на антиоксиданти;
- помага да се спречи целијачна болест;
- е добра природна таблета за спиење и ја подобрува еластичноста на кожата.