Ризик од фруктоза
Секој сака да јаде здраво. Ова е секако причината зошто луѓето се толку приемчиви за рекламирање што вели: „Здрава исхрана ветувања“. Здравата, урамнотежена исхрана помага; останувајќи здрав, привлечен и продуктивен. Последниот тренд на некои прехранбени компании е да го заменат наводно лошиот гранулиран шеќер за здрава фруктоза. Се рекламира со „природната сладост од овошјето“. Но, дали фруктозата е навистина толку здрава? Или, исто така, вклучува ризици?
Како и многу работи, фруктозата има и позитивна и негативна страна. Ако сакате правилно да процените фруктоза, мора да ги погледнете обете страни. Најважните основни компоненти на нашата исхрана, покрај протеините и мастите, вклучуваат јаглехидрати (шеќер). Овошниот шеќер (фруктоза) припаѓа на моносахаридите (едноставни шеќери). Фруктозата е носител на енергија, служи како блок на клетките и е важен за метаболизмот. Природна фруктоза може да се најде во овошјето и медот. Индустриски произведен овошен шеќер, од друга страна, се прави од пченкарен скроб.
Фруктозата има позитивно значење за дијабетичарите. Бидејќи шеќерот во крвта се зголемува значително побавно кога се јаде фруктоза отколку кога се консумира шеќер од трска и репка. Затоа фруктозата се користи за засладување на дијабетични производи.
Сепак, фруктозата никогаш не се апсорбира целосно од храната. Кај различни луѓе, фруктозата се апсорбира во цревата со различна брзина. Ова се должи на фактот дека фруктозата се апсорбира од телото без никакво трошење на енергија. За разлика од гликозата. Различната апсорпција на фруктозата може да доведе до осмотска дијареја кај мали деца. Децата и возрасните можат да имаат проблеми со варењето на фруктозата. Бидејќи околу 20-30% од европското население страда од нетолеранција на фруктоза. Додека нетолеранцијата на лактоза (нетолеранција на млечен шеќер) е релативно добро позната, нетолеранцијата на фруктоза често не се препознава. Една од причините за ова е што овошјето и фруктозата се сметаат за „здрава храна“. Симптоми како раздразливост, замор, тешкотии во концентрацијата, вртоглавица, отежнато дишење, главоболка, нарушувања на спиењето и депресија може да бидат активирани од нетолеранција на фруктоза. Лекарот може да утврди нетолеранција на фруктоза преку „анализа на водороден гас“.
Во меѓувреме, овошниот шеќер се додава и на производите кои претходно биле засладени со шеќер во домаќинството (шеќер од репка). Научна студија во САД анализира што се случува кога јадете премногу фруктоза. Нивото на шеќер во крвта не се зголемува, но нивото на липидите во крвта се зголемува. Мажите одат полошо од жените. Кај мажите, нивото на холестерол и триглицериди се зголеми, до 32% над нивото на нормалните диети. Зголеменото ниво на липиди во крвта ги фаворизира кардиоваскуларните заболувања, па дури и мозочниот удар.
Нивото на липиди во крвта кај жените воопшто не се зголеми или само малку. Се верува дека женските полови хормони интервенираат во метаболизмот и спречуваат фруктоза да го зголеми нивото на липиди во крвта. Тука ќе бидат потребни повеќе истражувања.
Исто така, негативно е што фруктозата не прави да се чувствувате сити. Ова може да објасни зошто глувците на кои им е даден раствор на фруктоза во обид да пијат, се здебелиле. Овој експеримент беше спроведен од истражувачи предводени од Матијас Цаш од Универзитетот во Синсинати. За разлика од животните на кои им се дава само вода за пиење, тест животните го намалија внесот на калории и јадеа помалку. За разлика од глувците, на кои им давале пијалоци засладени со шеќерен маса или само вода за пиење, тие видливо се здебелиле. Нивото на телесните масти значително се зголеми, а црниот дроб видливо стана масен. Рана фаза на дијабетес тип 2, исто така, беше пронајдена кај стаорци во експеримент.
Не е од корист да се влијае врз луѓето со премногу засладена храна. Премногу засладени пудинзи и безалкохолни пијалоци прават нормалното овошје да изгледа чисто незасладено и благ. Пупките за вкус сакаат да бидат заведени од премногу слатки. Но, премногу шеќер никогаш не е здрав. Премногу фруктоза исто така се претвора во маснотии во организмот.
Никој не треба да паничи сега пред да конзумира овошје. Содржината на фруктоза во овошјето е мала и е далеку под вредноста на храната засладена со фруктоза. Така, можете да продолжите да гризете срцево во јаболкото.