Ризик од крвен притисок и срцев удар Колку навистина е нездраво солената сол знаење - Штутгартер Цајтунг
Експертите препорачуваат јадење максимум пет грама сол на ден. Но, сега тековните студии покажуваат: Натриумовата сол веројатно не е толку опасна како што се сомневаше досега. Што има таму?
Штутгарт - Се вели дека предизвикува висок крвен притисок и срцев удар, дебелее, па дури и го оштетува мозокот. Сликата на сол во исхраната е исто толку мизерна како и шеќерот. Но, тековните студии покажуваат дека натриум хлорид е веројатно многу помалку штетен отколку што се стравуваше. Бидејќи поверојатно е проблемот што нашето мени содржи премалку калиум.
Меѓународен истражувачки тим предводен од Ендру Менте од Канадскиот институт за истражување на здравјето на населението користеше примероци на урина за да ги процени податоците за потрошувачката на сол кај скоро 96.000 луѓе и ги спореди со нивната здравствена состојба - на пример со срцев удар и стапка на мозочен удар Предметите потекнуваа од 396 заедници во 18 земји. Периодот на истражувањето беше осум години, при што исто така беа евидентирани смртни случаи и беа поврзани со потрошувачката на сол.
Резултатот од студијата покажува дека високата потрошувачка на сол е поврзана со висок крвен притисок и зголемен ризик од мозочен удар доколку се консумираат повеќе од 12,5 грама сол дневно. И, тоа всушност се случува само во Кина, каде 80 проценти од заедниците ја преминуваат границата. Остатокот од светот - како Полска, Шведска, Канада и Турција - е далеку од тоа. Во Германија, мажите имаат просечно десет, а жените само 8,4 грама трпезариска сол дневно. Не мора да се грижите дека тоа ќе го зголеми крвниот притисок нагоре.
Солта може да има дури и заштитен ефект врз срцето
Но, се чини дека дури и вообичаените количини во Кина не се толку опасни. Вените на силните loversубители на сол се изложени на поголем притисок, но нивната смртност не е засегната, вели друг резултат на студијата. Во просек, погодените живеат исто колку и другите луѓе, и покрај повисоката стапка на мозочен удар.
Едно можно објаснување за ова е дека вашето срце не е толку склоно кон срцеви удари. Франц Месерли од Универзитетот во Берн ја сумира студијата во коментар: „Очигледно не реагираат сите органи со иста чувствителност на сол“. Она што му штети на мозокот не мора да му штети на срцето. Напротив: швајцарскиот кардиолог претпоставува дека солта има заштитен ефект врз срцето. Бидејќи со дневни дози под пет грама, ризикот од срцев удар се зголемува.
Но, дали студијата треба да се сфати сериозно? На крајот на краиштата, тоа е во спротивност со сегашниот поглед на повеќето стручни панели. Германското друштво за исхрана и Германската лига за хипертензија препорачуваат максимум шест грама, а Светската здравствена организација (СЗО) како горна граница од само пет грама кујнска сол на ден. Покрај тоа, американските епидемиолози неодамна шокираа со пресметка дека 2,3 милиони смртни случаи ширум светот се должат на прекумерна потрошувачка на сол секоја година. Па дали е можно студијата дадена од Менте и неговите колеги има значителни методолошки слабости - или дури е финансирана од индустријата за сол? Обвинувањето за пристрасност може со сигурност да се тргне настрана, бидејќи никој од 32-те вклучени автори досега не бил забележан како говорник или рецензент за индустријата за сол. Од методолошка гледна точка, постои поплака дека потрошувачката на кујнска сол е утврдена врз основа на еднократна вредност на урината, што не се смета за многу прецизно. Но, во спротивно, има малку за што да се жалиме. „Мислам дека студијата беше спроведена многу внимателно“, суди Месерли. „Треба да го забележите тоа сега.“ Инаку, делото тешко дека ќе беше објавено во реномираното специјализирано списание „Лансет“.
Поддозирањето може да биде дури и поопасно од предозирање
Покрај тоа, други истражувачи сè повеќе доаѓаат до заклучок дека натриумовата сол може да има позитивно влијание врз кардиоваскуларното здравје и е штетна само доколку се внесува во многу големи количини. Во 2013 година, истражувачите од Харвард и Кембриџ беа целосно изненадени од резултатите од нивното истражување, според кое во светот се троши многу повеќе сол отколку што е препорачано, без тоа да има некое особено влијание врз очекуваниот животен век. „Нашето тело има потреба од натриум, единственото прашање е: колку?“, Нагласува Менте. Нервите и мускулите едноставно не можат да работат без основниот минерал; тој практично се проголта од срцевиот мускул кој постојано работи. Во принцип, предозирањето треба да се оцени како поопасно од предозирањето - под услов да не стане претерано.
„Помеѓу пет и десет грама, или околу две лажички на ден, обично нема за што да се грижите“, вели кардиологот Месерли, кој пред неколку години беше еден од лекарите што им проповедаше диета со малку сол на своите пациенти. Во Хонг Конг, жените имаат најголем животен век во светот. Таму консумирате осум до девет грама трпезариска сол на ден, скоро двојно поголема од количината препорачана од Светската здравствена организација.
Германските потрошувачи не мора да менуваат нешто во внесувањето на сол. Да не спомнувам дека тоа е тешко и онака, бидејќи најголемите количини на натриум хлорид демнат не во шејкерот за сол дома, туку во индустриски преработена храна, чие пакување само малкумина го читаат пакувањето. Наместо тоа, подобро е да се внимава на внесот на калиум. Бидејќи таму - поточно во недостаток на калиум - се чини дека е вистински непријател на здравјето. „Кардиоваскуларните проблеми се намалија точно таму каде што може да забележиме зголемена потрошувачка на калиум“, пренесува Менте. Што не е изненадувачки, бидејќи овој минерал работи како антагонист на натриумот во работата на мускулите и нервите. Дневната доза на калиум треба да биде над четири, по можност над 4,5 грама на ден. Можете да го направите тоа со медитеранска храна, на пример, која содржи многу свеж зеленчук и маслиново масло, како и ф'стаци, бадеми и ореви.
Инфо: Солта индиректно предизвикува поголем внес на шеќер
Безалкохолни пијалоци Дури и ако солта е веројатно помалку штетна отколку што се стравува, таа индиректно може да промовира нездрава исхрана. Солта промовира жед - а особено децата честопати ја ослободуваат со високо-шеќерни и калорични безалкохолни пијалоци.
Англискиот кардиолог Греам Мек Грегор од Универзитетот Квин Мери во Лондон пресмета дека намалувањето на дневниот внес на сол за еден грам би значело дека на децата им требаат 100 грама помалку течност. Тие трошат околу 27 грама од тоа во форма на слатки пијалоци. Ако само половина од вообичаените шест грама трпезариска сол беа во оброкот на децата, тие би трошеле 250 килокалории помалку неделно.