Ризик од рак Колбаси се толку опасни; Месо навистина

Колбасот е навистина толку опасен

28 октомври 2015 година, 16:06 часот | Нина Вебер, Шпигел онлајн

Производите од лекувано месо, како што е саламата, се класифицираат во категоријата „канцерогени“. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

подели
Закачување
Печатење на твит
За пошта
редакција

Колбас е дефинитивно канцероген, црвеното месо е веројатно - ова го утврди Меѓународната агенција за истражување на ракот. Што значи тоа во конкретна смисла? Одговори на најважните прашања.

Белиот колбас е дел од баварскиот појадок, братвурстот е дел од посетата на фудбалскиот стадион, а чизлата за секачи доаѓа со дополнителна порција сланина „во стилот на Финкенвердер“. Повеќето луѓе ќе разберат дека ова не е премногу здраво. Но, сега Меѓународната агенција за истражување на ракот (IARC) го класифицираше преработеното месо како канцерогено и црвеното месо како најверојатно канцерогено. Па, сепак, стана вегетаријанец? Најважните факти на прв поглед.

Што значат рејтингот на IARC?

IARC анализира што може да предизвика рак кај луѓето. За таа цел, органот што припаѓа на Светската здравствена организација (СЗО) го дели испитаното лице во пет категории: „канцерогени“ (1), „веројатно канцерогени“ (2А), „евентуално канцерогени“ (2Б), „некласифицирани“ (3), „не канцерогени “(4). Група експерти оценија повеќе од 800 студии за проценка на црвено или преработено месо.

Таа додели преработено месо во групата 1, која вклучува чад од тутун, азбест, УВ зрачење и алкохолни пијалоци. Црвеното месо сега е во категорија 2А, заедно со хербицидот глифосат, анаболни стероиди што се користат за допинг и чадот од пожарите на огништето.

Дали супстанцијата завршува во групата 1, 2А или 2Б не кажува ништо за тоа колку го зголемува ризикот од рак. Само колку е докажано дека може да предизвика рак. Значи, не значи дека супстанциите во група се подеднакво опасни.

ИАРЦ пишува: Додека околу еден милион луѓе годишно умираат од рак на белите дробови предизвикани од пушење, околу 34.000 умираат од рак како резултат на потрошувачката на преработено месо.

Преработено месо, црвено месо - што значи тоа?

IARC го дефинира преработеното месо како излечено, пушено или на друг начин сочувано или со вкус на производи од месо. Во прилог на колбаси, тука спаѓа и говедско месо од пченка, пушено свинско месо или сосови на база на месо. Saивина колбас спаѓа во оваа категорија, како и преработените животни.

Црвеното месо вклучува мускулно месо од цицачи, особено свинско и говедско месо. Но, не живина.

Колку е опасна колбасот сега?

IARC верува дека е безбедно докажано дека консумирањето на преработено месо може да предизвика рак на дебелото црево. Забележана е и асоцијација со рак на желудник, за која смета дека не е јасно докажана. Потрошувачката на црвено месо е веројатно - не е сигурно - да предизвика рак на дебелото црево и е поврзана со тумори во панкреасот или простатата.

На секои 50 грама преработено месо што некој го консумира на ден, релативниот ризик од рак на дебелото црево се зголемува за 18 проценти, пренесува IARC. Со црвено месо, 100 грама би имале слично голем ефект - ако тој всушност бил канцероген.

Пример за пресметка:

Според институтот Роберт Кох, 45-годишна жена во Германија има просечен ризик од 0,3 проценти од развој на рак на дебелото црево во следните десет години. За 65-годишен маж тоа е 2,4 проценти - тоа се однесува на просечен граѓанин на оваа возраст.

Дозволете ни на двајцата да им доделиме 36% поголем ризик затоа што јадат 100 грама повеќе производи од колбаси дневно од нивните врсници во просек. Тогаш 45-годишникот има ризик од 0,4 проценти, 65-годишниот 3,3% ризик од развој на рак на дебелото црево во следните десет години.

Според институтот „Роберт Кох“, околу 63.000 луѓе годишно развиваат колоректален карцином во Германија, од кои повеќе од половина имаат над 70 години кога се дијагностицира.

IARC нагласува дека зголемениот ризик за поединци е мал. Од социјална гледна точка, сепак, овој малку зголемен ризик е исто така важен, бидејќи многу луѓе јадат многу месо.

Што препорачуваат нутриционистите?

Германското друштво за исхрана (ДГЕ) советуваше долго време да се заштеди на црвено месо. „Од здравствена гледна точка, белото месо (живината) е поповолно од црвеното месо (говедско, свинско месо)“, вели ДГЕ. Не се препорачуваат повеќе од 300 до 600 грама месо и месни производи неделно, т.е. не повеќе од 70 грама на ден во просек.

Ризик од карцином на дебело црево:СЗО предупредува на ризик од рак од колбаси и шунка
Помалку е повеќе:Што советуваат експертите за рак за потрошувачката на месо
Прашања за месото:Јадењето бифтек секој ден е нездраво?

Во Германија, мажите во просек јадат 156 грама месо дневно, жените 84 грама.

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.