Ризик од рак од колбаси - месото е слабо - здравје
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Ризик од рак од колбаси: месото е слабо
Отворете ја сликата на нова страница
СЗО го класифицираше преработеното месо што се наоѓа во колбасот како канцерогено.
Колку колбаси, колку шунка сè уште можете да јадете без да ризикувате рак? И покрај нивното предупредување, ниту СЗО не знае. Тоа е вознемирувачко и неодговорно.
Коментар на Катрин Зинкант
Светската здравствена организација (СЗО) предизвика идеолошка дебата. Таа со право е обвинета за тоа. Во суштината е нивното предупредување дека преработеното месо - шунка, колбас - го зголемува ризикот од развој на рак на дебелото црево, но едно: неодговорно. Затоа што оние што предупредуваат, исто така мора да можат да кажат што да прават. И тоа е токму она што не може да го стори ниту СЗО, ниту некој друг.
Сигурно постојат бројки, студии, индикации. Но, ефектите се слаби и има добра причина зошто никој не очекуваше дека основната храна од храна ќе биде повторно декларирана како канцероген отров. Производителите на месо и колбаси сега стравуваат за својата продажба, клиентите се несигурни и бараат водство.
Комитетот за истражување на рак на СЗО, ИАРЦ, покрена повеќе прашања со својата проценка отколку што може да одговори. Дали сега саламата е опасна како тутунот затоа што се става во истата фиока? Дали има „безопасна потрошувачка на колбаси“? Дали е подобро да се направи без месо воопшто? Не Да Се разбира не!
Дали како печење или колбас: црвеното месо може да предизвика рак. Ова сега е потврдено од одговорното тело на Светската здравствена организација. Што точно значи тоа?
Од Катрин Зинкант
Јадењето колбаси сега е новото пушење?
ИАРЦ веќе истакна во понеделникот дека црвеното месо е вредна храна, богата со железо, елементи во трагови, витамини и есенцијални аминокиселини. Значи некако здрав. До 50 грама месо на ден долго време се сметаше за прифатливо. IARC исто така подвлече дека канцерогениот ефект на месото зависи од количината. Што е нешто изненадувачки, бидејќи само пред неколку месеци член на комитетот го рече спротивното: канцерогените супстанции ги расплетуваат своите ефекти без оглед на дозата.
Месото и колбасот се чини дека се посебни затоа што тука треба да делува дозата. За 50 грама колбаси или 100 грама црвено месо на ден се вели дека го зголемуваат ризикот од рак на дебелото црево за скоро 18 проценти. Колку се поголеми порциите, толку е поголем ризикот. Но, што значи тоа апсолутно?
Црвеното месо може да предизвика рак, предупредува Светската здравствена организација. Уште еднаш се потсетуваме на опасните последици од масовното производство. Како се чувствувате во врска со потрошувачката на месо лично?
Колбас е новото пушење?
Ризикот на возрасно лице за развој на рак на дебелото црево - не: да умре - е шест проценти. 50 грама салама, секој ден во текот на целиот живот, всушност само го зголемува ризикот од рак на дебелото црево од шест на седум проценти. За споредба: Пушењето го зголемува ризикот за рак на белите дробови во текот на животот од еден на 15 проценти.
Јадењето колбаси дефинитивно не е новото пушење. Но, убодот е во право, бидејќи повеќето луѓе и денес јадат месо. И уште еднаш се сами на себе и залудно чекаат одговори. Дали Винер е поопасен од парче црна пушена храна? Сланина полоша од шунка Серано? Вие едноставно не знаете. Дали има барем објаснување што точно предизвикува тумори во цревата на месото? За жал, ниту тоа. Постојат само хипотези. Некои го обвинуваат црвениот пигмент во крвта. Други сметаат дека виновен е таканаречениот карнитин. А, нобеловецот Харалд зур Хаусен се сомнева во вируси во сурово говедско месо и советува дека месото треба да се готви. Но, зошто преработеното месо што веќе е сварено треба да предизвика рак?
Останува небулозен. И затоа неодговорно. Бидејќи она што политичарите го прават со вентилаторот за месо во оваа конфузија зависи од нив. Ниту една земја не треба да постапува кога ИАРЦ зборува. Германските министри знаат дека потрошувачите ќе очекуваат нешто. И месната индустрија го знае тоа. Притисокот врз индустријата расте, особено во поглед на многуте скандали што се акумулираат од деведесеттите години. Прво БЕБ, потоа антибиотици, од кои над милион килограми се администрираат животните секоја година; понатаму со резистентните патогени микроорганизми кои колонизираат масовно месо благодарение на лековите. До фалсификувано месо, расипан ќебап и, последно, но не и најмалку важно, застрашувачките слики од шталите во кои концептот за благосостојба на животните дури и не постои. Мали предупредувања што бараат умерена потрошувачка на месо овде нема да бидат доволни.
Меѓународната агенција за истражување на ракот ИАРК ги дели опасностите од супстанции и физички влијанија врз луѓето во пет групи.
Група 1: канцерогени. Оваа група вклучува алкохолни пијалоци, тутун, азбест, Х-зраци и УВ зрачење. Се состои од повеќе од 100 записи.
Група 2А: веројатно канцерогени. Оваа категорија вклучува 75 супстанции. Овие вклучуваат, на пример, акриламид, кој се произведува за време на пржење, и плевел убиец глифосат.
Група 2Б: можеби канцерогени. Под овој наслов, агенцијата наведува околу 290 супстанции, вклучувајќи олово, растворувач хлороформ и кафе.
Група 3: не се изучува. Оваа група е најголема. Наведени се повеќе од 500 супстанции, на пример многу лекови.
Група 4: не канцерогени. Досега се состоеше само од една единствена супстанција: капролактам, суровина за производство на полиамид Перлон.
Целосниот список можете да го најдете овде.
Промените мора да одат подлабоко. Можеби тоа ќе помогне да се сфати дека месото не се разликува од другите контроверзни јадења. Многу што се произведува масовно и се консумира во големи количини, ве прави болни. Шеќер, маснотии, дури и витамини. Месото не е исклучок. Но, каде што има масовно производство, има и масовна потрошувачка. Тука треба да започне политиката, создавајќи стимулации за повеќе квалитет, одржливост, вистинска сума. Всушност, тоа е вистинит. Едноставно не е разбрано.