ро; theвездите на летото
Сурови или варени домати имаат слатка, кисела арома и сочно месо и го надополнуваат секое мени со нивниот свеж и посебен вкус. Постојат скоро 10.000 видови домати во светот, овие се со различни бои, форми и големини. Постојат домати големи колку цреша, но и домати кои надминуваат еден килограм сами по себе, долги или кружни домати, розови, црвени, жолти, виолетови или портокалови и списокот продолжува.
Доматите потекнуваат од западна Јужна Америка и Централна Америка. Во 1519 година, Кортез откри домати кои растат во градините во Монтезума и ги врати семето во Европа, каде што беа засадени како украсни curубопитства, но не беа изедени.
Најверојатно, првата сорта што стигнала до Европа била жолта, бидејќи во Шпанија и Италија тие биле познати како „pomi d'oro“, што значи жолти јаболка. Италија беше првата што ги прифати и одгледува доматите надвор од Јужна Америка.
Французите ги нарекуваат доматите како „pommes d'amour“ затоа што мислеле дека имаат стимулирачки афродизијачки својства.
Во 1897 година, американскиот магнат од конзервирана храна, Josephозеф Кембел, воведе супа од кондензиран домат, потег што ја збогати компанијата и го олесни јадењето домати на пошироката јавност.
Кембел можеби ја направи супа од домати популарна, но првиот рецепт и се припишува на Марија Парлоа, чијашто книга од 1872 година, „Апелдор Кук Книга“, детално ја опишува доматната супа.
Високата киселост на доматите го прави главен кандидат за зачувување, што е една од главните причини зошто таа била зачувана повеќе од кое било друго овошје или зеленчук до крајот на деветнаесеттиот век.
Видови домати
Тркалезни домати
Тие се најчести, ги има во текот на целата година, особено затоа што се одгледуваат во оранжерии. Тие се средни до големи црвени домати, но нивниот вкус, надвор од сезоната, не се споредува со оној на градинарските домати. Тие се погодни за салати, а помалку за готвење.
"Слива" домати
Тие имаат малку семиња и многу пулпа. Нивната големина е средна, а бојата може да варира: црвена, жолта или портокалова. Познати како "римски" домати, тие се многу добри за јадења со разни пломби, бидејќи имаат дебели и месести wallsидови.
"Цреша" домати
Тие се многу слични на црешите и доаѓаат во широк спектар на форми и бои. Тие можат да бидат совршено кружни, издолжени, црвени, жолти или црно-виолетови. Тие се слатки, но имаат помалку калории од округлите, па затоа се идеални за подготовка на салати, и не само.
Големи домати
Големите, месести домати обично се градинарски домати. И нивните бои можат да варираат, почнувајќи од темно црвена до жолта или портокалова или дури зелена. Бидејќи се големи и месести, овие домати се исто така сочни, па затоа се идеални за летни салати.