Рок на траење на киселата зелка
Умно користете ја храната!
Кисела зелка овие денови се смета за типично германско јадење, но не е јасно каде е измислено. Она што е сигурно е дека тоа веќе беше на менито во античка Грција и античка Кина и беше ценето по ефектите кои го промовираат здравјето. Грчкиот лекар Хипократ ја препишал билката како тоник за своите пациенти.
Како се прави кисела зелка?
Кисела зелка е бела или зашилена зелка што е зачувана преку ферментација на млечна киселина. За да го направите ова, зелката се сече ситно, се става во буриња и се притиска заедно. Покрај тоа, билката се меша со сол сол. Започнува ферментација и бактериите на млечна киселина го преработуваат шеќерот содржан во зелката во млечна киселина. Ова значи дека pH вредноста паѓа и рокот на траење на киселата зелка се продолжува. Овој вид на зачувување - таканаречена ферментација - е една од најстарите и најприродни методи во светот.
Колку долго може да се чува кисела зелка?
И покрај тоа што киселата зелка има долг рок на траење поради неговиот посебен процес на производство, има неколку точки што треба да се земат предвид. Свежата кисела зелка спакувана во вреќи мора да се чува во фрижидер. Останува таму до четири недели. Ако билката е пастеризирана, сепак може да ја јадете по неколку месеци. Рок на траење на киселата зелка во плех или тегли е значително подолг: зелката може да се ужива и по четири години.
Киселата зелка е вистински извор на витамини: го снабдува организмот со витамини А, Б, Ц и К. Билката е исто така богата со фолна и млечна киселина, железо, калиум, калциум и натриум. Бидејќи содржи и малку јаглени хидрати, маснотии, протеини и затоа едвај калории, тој дури се смета за средство за слабеење. Приближно една милијарда живи бактерии на млечна киселина на грам, исто така, го стимулираат имунитетот и ги промовираат цревните микроби. Исто така, го олеснува непријатноста во стомакот и ја забавува калцификацијата на артериите и крвните садови.
Совет: Откако ќе се отвори киселата зелка, добро исцедете ја и запечатете ја херметички. Потоа може да се чува во фрижидер два до три дена. Алтернативно, може да се замрзне и.
Како ја препознавате киселата зелка со истечен рок?
И покрај долгиот рок на траење на киселата зелка, може да се расипе. Во таков случај, мириса непријатно кисело, амбалажата може да биде надуена и тревата може да биде обезцветен. Тогаш киселата зелка не треба да се јаде, туку да се отстранува.
Дополнителни информации за киселата зелка се достапни тука: